海參雞蛋羹的做法：
【主料】雞蛋1個(gè)、海參1只
【調(diào)料】食鹽1克、姜1片,、蒜2瓣、生抽1湯匙,、細(xì)香蔥1根,、白糖1/2茶匙,、水6湯匙、植物油10毫升,、鮑魚汁1/2湯匙

步驟：
1.雞蛋打進(jìn)碗里,，分次加入4湯匙水，打均勻,，然后把碗蓋上蓋子放開(kāi)水鍋中,，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出,；
2.蔥姜蒜切碎,，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥,、姜,、蒜；
3.鮑魚汁,、生抽,、白糖、鹽,、2湯匙水放一個(gè)碗里,，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開(kāi),；
4.放入即食海參,，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘,，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可,；

烹飪技巧：
1.蒸雞蛋羹的時(shí)候蛋液可以用細(xì)篩過(guò)一下會(huì)更加的細(xì)嫩；
2.因?yàn)楹⑹羌词车乃灾灰獱C熱即可,。