手抓飯,，是維吾爾族的傳統(tǒng)主食之一，從味道上分甜咸兩種,。上桌的抓飯油亮生輝,，滋味鮮美，香氣四溢,，抓飯必須用手抓了才好吃,。

釀皮子也頗具地方特色，既可作主食果腹,，又可作消閑的小吃,，雖簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一盤(pán)面、一盤(pán)菜,，但其中滋味,，非不嘗不知其美。

烤羊肉串,，在新疆是最有名的民族風(fēng)味小吃,。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，容易消化,，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,。

新疆炒面在新疆的面食小吃中占有舉足輕重的地位，有人說(shuō)可以將它推之為新疆方便小吃之榜首,。在新疆任何一家中小型餐館中,，都能找到新疆炒面地名稱(chēng)。

羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉,，外覆一層層薄膜,，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟,?？狙蚺攀且坏廓?dú)特的新疆菜，外焦里嫩,，肉爛味香,，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身,、補(bǔ)陽(yáng)等功效,。