湘西泡菜,，有酸、甜、苦,、辣,、色,、香,、麻等味吃到最后感覺(jué)不到是酸甜還是苦辣了,，連剩余的殘?jiān)枷泔h四溢,，湘西泡菜味道奇特,，反正是越吃越停不了口，其回味無(wú)窮,，卻不易說(shuō)出其味,，這就是湘西泡菜之奧妙所在。那么你知道湘西泡菜怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來(lái)看看吧！
用料
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泡菜
蘿卜,、包菜,、藕等
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白醋
1瓶
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冰糖
2包
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小米辣
1包
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涼白開(kāi)
適量
做法
- STEP 01
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壇子洗好晾干，保證里面是干的,，沒(méi)有水,。
- STEP 02
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需要腌的泡菜洗干凈后，同樣晾干,，保證表面沒(méi)有水（可以放太陽(yáng)下微微曬下）,。
- STEP 03
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泡菜放入壇子中，放入1000g冰糖,、500ml白醋,、一包小米辣（辣椒帶酸水一起），涼白開(kāi)（加到快淹沒(méi)泡菜的樣子）,。
- STEP 04
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最后壇子上沿放水密封好,，像蘿卜6-7天就熟了。
- STEP 05
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最后涼拌：用干的筷子夾出來(lái)，不用沖洗,，直接切了拌,，放點(diǎn)生抽、香油,、鹽,、香菜、油辣椒,、雞精就可以啦,，還可以放點(diǎn)蔥花。
小貼士
注意一定要保持壇子里面沒(méi)有生水,，就是沒(méi)有燒開(kāi)的水,。還有密封性一定要好，不然就壞了,。
整個(gè)過(guò)程要保證沒(méi)有油,。
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