一、干木耳怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

木耳一般以干貨較為常見(jiàn),，保存時(shí)注意干燥,、通風(fēng)、涼爽即可,，避免陽(yáng)光直射,，避免壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)導(dǎo)致碎裂。只要保存得當(dāng),，一般能放置較長(zhǎng)時(shí)間,。

1、杜絕蟲(chóng)源

危害木耳的害蟲(chóng)有白蟻,、谷蛾,、長(zhǎng)角谷盜，這些害蟲(chóng)常常在倉(cāng)庫(kù)縫隙,、堆放的雜物處越冬,。因此，在貯藏木耳前,，應(yīng)清除室內(nèi)雜物和室外雜草,，并用80%敵敵畏乳油進(jìn)行空倉(cāng)消毒，用量為0.2～0.3g/平方米,，用紗布條浸藥液掛于室內(nèi),，密閉2～3天后,，再通風(fēng)1天，即可將木耳入倉(cāng),。最后在倉(cāng)庫(kù)周圍撒石灰粉,，防止室外害蟲(chóng)進(jìn)入室內(nèi)。

2,、防止受潮

木耳受潮后,，極易導(dǎo)致蟲(chóng)害。因此,，進(jìn)庫(kù)前必須干燥處理,，使木耳含水量不超過(guò)12%，再裝入塑料袋或鋁罐中,，密封后,，置于襯有防潮紙的木箱或紙箱內(nèi)。箱內(nèi)可放入干燥劑（干木屑或生石灰等）,。每隔10～15天檢查1次,，若干燥劑已吸濕，應(yīng)取出曬干或烘干后,，再放入箱內(nèi),，若木耳回潮，應(yīng)及時(shí)取出干制,。

3,、及時(shí)殺蟲(chóng)

如果木耳貯藏期間發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)，應(yīng)采取措施及時(shí)殺除,。①將木耳在強(qiáng)光下曝曬1天或用烘干機(jī)在50℃條件下烘40分鐘即可殺滅害蟲(chóng),；②密封倉(cāng)庫(kù)20天以上可殺死全部害蟲(chóng)；③將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的氧氣抽出后輸入氮,，或向室內(nèi)輸入二氧化碳,，使室內(nèi)含氧量降至2%，害蟲(chóng)會(huì)因缺氧窒息而死,。

4、閉倉(cāng)熏蒸

在木耳貯藏期害蟲(chóng)大量發(fā)生時(shí),，應(yīng)采用熏蒸劑對(duì)倉(cāng)庫(kù)密封熏蒸,，此法短期內(nèi)見(jiàn)效明顯。常用的熏蒸劑為磷化鋁,，用量為6～9g/立方米,，分散放于倉(cāng)內(nèi)，12℃以上密閉96小時(shí),，熏蒸結(jié)束后通風(fēng)散氣10天以上,。

二,、泡發(fā)后的木耳怎么保存

1、先把泡發(fā)的木耳盡量控干水分,。

木耳用水泡發(fā)后,，上面有很多的水分留下，這些水分與空氣中的細(xì)菌相互作用就會(huì)導(dǎo)致木耳腐爛變質(zhì),。所以,，要完全把水分控干才能保存時(shí)間久些，用漏勺把木耳水分控干后,，再放到有小孔透氣的盆里待用,。

2、放冰箱上層冷藏保存,。

如果泡發(fā)的木耳在一天內(nèi)可以吃完,，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上層冷藏保存，保持五度左右的溫度,。這樣既不會(huì)使木耳馬上變質(zhì)腐爛,，還能保持木耳口感。

3,、使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳,。