咖喱火鍋底料的做法 咖喱火鍋的做法詳解

咖喱火鍋底料的配方大揭秘

①,、取高湯1500克,，裝入火鍋盆一格中，加姜片15克,、蔥節(jié)35克,、八角1瓣、胡椒粉2克,、精鹽10克,、味精3克、西紅柿片20克,、咖哩油200克,、紅油75克。

②,、另外兩格可依自己口味任選麻辣,、海鮮、滋補,、山珍味型,。上火開鍋，熬約3分鐘,，即可用于涮燙,。

③,、此鍋底可涮燙魷魚,、螃蟹、肥牛、肥羊,、魚片,、魚丸、豆腐皮,、金針菇以及時令蔬菜等,。

咖喱油的熬制：

原料：大蒜1千克，老姜2千克,，丁香20克,，八角30克，草果25克,，白蔻35克,，山奈、桂皮,、小茴香各35克,，香茅草15克，咖哩粉250克,，干花椒20克,，金不換葉、香蘭葉,、高沙草各25克,，良姜15克，菜子油20千克,。

制作方法：

（1）將各種香料用開水泡10分鐘,；大蒜和老姜分別剁成小塊備用。

（2）將鍋置中火上,，入菜子油,，待油溫升至四成熱時，加入香料小火慢炒至香味四溢時,，加入姜,、蒜等再炒30分鐘，待鍋中油出香味時,，投入咖哩粉浸泡10小時,，撈出渣后，即得火鍋咖哩油,。