常見種類

華蝸牛

貝殼中等大,，殼質(zhì)薄而堅實。全體呈低圓錐形,，高10mm,，寬16mm。有5～5.5個螺層,，螺旋部低矮,，略呈圓盤狀，殼頂尖,，縫合線明顯,。殼面黃褐色或黃色。體螺層極膨大,，其周緣具有一條淡褐色色帶,。此外，在各螺層下部靠近縫合線處也有一條顏色較淺的色帶,。殼口橢圓形,，其內(nèi)有條白色瓷狀的肋,。臍孔呈洞穴狀。

散大蝸牛

屬“哈立克斯”蝸牛，原產(chǎn)歐洲中西部的法國,、英國等地區(qū)，通常棲身于園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸牛”,。其成蝸牛體形略小,，直徑約3厘米左右,，螺殼質(zhì)薄,，呈黃褐色,，并具有4條紫褐色帶,，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點,。距今,，我國養(yǎng)殖的散大蝸牛,，因品種退化，個體小,，經(jīng)濟(jì)效益較差。

瑪瑙蝸牛

臺灣人稱露螺，在廣東一帶叫東風(fēng)螺、菜螺或花螺,，屬于瑪瑙蝸牛類。瑪瑙蝸牛原產(chǎn)于東部非洲的馬拉加西島,，后來傳遍了整個熱帶地區(qū),，是世界上最大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛,。螺形呈錐狀,，螺殼表面包有一層黃褐色的殼皮,，并帶有深褐色花紋,。通常成蝸牛的螺殼長約6～8厘米,，寬約3～4厘米,，重50克以上。在非洲西部地區(qū)，特別是黃金海岸的居民,，視蝸牛為的動物性蛋白質(zhì),。由于此種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的歡迎,，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛,。這種蝸牛是較適應(yīng)在我國自然條件下生長的品種。

距今,，我國普遍養(yǎng)殖的品種叫白玉蝸牛,，別稱白肉蝸牛，以肉色雪白而得名白玉蝸牛,，屬軟體動物門,，腹足綱，陸生貝殼類。雌雄同體,，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中,，屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動物之一,，具有特殊價值,，特殊營養(yǎng)，特異風(fēng)味,，特別用途,，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富,，高蛋白,，低脂肪，富有20多種氨基酸,，也是宇航員和運(yùn)動員最佳的滋補(bǔ)品,。

它屬于瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在于頭,、頸,、足的肌肉光色不同，但在形態(tài)和生活習(xí)慣上則與褐云瑪瑙蝸牛沒有區(qū)別,，養(yǎng)殖方法也基本相同,，只是養(yǎng)殖時對衛(wèi)生條件要求高一些，而且其外銷經(jīng)濟(jì)價值也高一些,。

夏威夷蝸牛

夏威夷蝸牛是一類色彩鮮艷的蝸牛,，屬于小瑪瑙螺屬。它們分布在夏威夷,，所有現(xiàn)存物種都已瀕危,。它們的顏色、外形都各有不同,，但平均大約3,、4英寸長。大部分都有著具有光澤,、平滑的橢圓形或卵形外殼,，并且外殼上有著不同的色彩斑斕的顏色，如：黃色,、橙色,、紅色、褐色,、綠色,、灰色,、黑色以及白色。它們一般在夜間活動,。大部分居住在美國夏威夷群島的瓦胡島上。它們分布在島上海拔高度以上山上的本地夏威夷蝸牛原產(chǎn)的樹木或矮樹叢上,，這些樹葉和莖干表面上的真菌是它們的食物來源,。夏威夷蝸牛是夜間活動，主要吃葉子上生長的真菌,。雖然有時會在入侵的植物上見到它們,，但長在成年的夏威夷蝸牛是雌雄同體的，可以有很多年的壽命,。它們會產(chǎn)下蝸牛,，而非產(chǎn)卵。這些植物上的真菌是否有害則不明,。

生長與分布

生長環(huán)境

蝸牛喜歡在陰暗潮濕,、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境中生活，晝伏夜出,，最怕陽光直射,，對環(huán)境反應(yīng)敏感，最適合環(huán)境：溫度16～30℃（23～30℃時,，生長發(fā)育最快）,；空氣濕度60%～90%；飼養(yǎng)土濕度40%左右,；pH為5～7,。當(dāng)溫度低于15℃，高于33℃時休眠,，低于5℃或高于40℃,，則可能被凍死或熱死。但是各種蝸牛各不相同,。蝸牛喜歡鉆入疏松的腐殖土中棲息,、產(chǎn)卵、調(diào)節(jié)體內(nèi)濕度和吸取部分養(yǎng)料,，時間可長達(dá)12小時之久,。雜食性和偏食性并存。喜潮濕怕水淹,。在潮濕的夜間,，并投入濕漉的食料，蝸牛的食欲活躍,。但水淹可使蝸牛窒息,。自食生存性。

分布范圍

世界各地有蝸牛四萬種，在我國各省區(qū)都有蝸牛分布,，生活在森林,、灌木、果園,、菜園,、農(nóng)田、公園,、庭園,、寺廟、高山,、平地,、丘陵等地陰暗潮濕地區(qū)。主要以植物莖葉,、花果及根為食,。是農(nóng)業(yè)害蟲之一，也是家畜,、家禽某些寄生蟲的中間宿主,。

形態(tài)及特征

外形概述

蝸牛的整個軀體包括眼、口,、足,、殼、觸角等部分,，身背螺旋形的貝殼,，其形，顏色大小不一,，它們的貝殼有寶塔形,、陀螺形、圓錐形,、球形,、煙斗形等等。現(xiàn)國內(nèi)養(yǎng)殖的白玉蝸牛,、蓋罩大蝸牛,、散大蝸牛、亮大蝸牛,、褐云瑪瑙蝸牛等都有自己獨特的外形,。蝸牛的眼睛長在頭部的后一對觸角上。

形態(tài)特征

蝸牛為無脊椎動物,，軟體動物門,，腹足綱,，肺螺亞綱，蝸?？?。殼一般呈低圓錐形，右旋或左旋,。頭部顯著,，具有觸角2對，大的1對頂端有眼,。頭的腹面有口，口內(nèi)具有齒舌,，可用以刮取食物,。

蝸牛有甲殼，形狀像小螺,，顏色多樣化,；頭有四個觸角，走動時頭伸出,，受驚時則頭尾一起縮進(jìn)甲殼中,；蝸牛身上有唾涎，能制約蜈蚣,、蝎子,。六、七月熱時會自懸在葉下,，往上升高,，直到唾涎完了后自己死亡。

蝸牛是牙齒最多的動物,，但它們的牙齒并不是“立體牙”,。盡管擁有數(shù)萬顆牙齒，但它們無法咀嚼食物,。這是因為它們用齒舌——一個帶狀結(jié)構(gòu),，上面布滿牙齒——碾碎食物，以便消化,。一生之中,，它們的微小牙齒會慢慢磨損鈍化，而后被更鋒利的新牙取代,。蝸牛排泄是在靠近呼吸孔的地方排泄的,，叫氣孔。它會把糞便排在自己的身上,，通過腹足和粘液最終將糞便留在地上,。

養(yǎng)殖技術(shù)

養(yǎng)殖方法

蝸牛為雜食性動物,。幼蝸牛多為腐食性，以攝食腐敗植物為主,；成蝸牛一般以綠色植物為主,，食各種植物的根、莖,、葉,、花、果實等,，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物,，亦食各種廢紙、豬糞,、植物殘渣等,。饑餓狀態(tài)下還會互相殘食。

室內(nèi)人工養(yǎng)殖蝸牛,，宜選擇背風(fēng)的空地,，用竹子或鋼筋搭成20米，寬3米,，高2米的飼養(yǎng)棚,，棚周圍用塑料薄膜蓋好。也可用栽培蔬菜用的塑料土棚,、舊玻璃溫室或者土溫床等,。室內(nèi)用床式養(yǎng)殖，宜用水泥,、鋼筋澆制成長1米,、寬0.8米的板式，搭成3～4層,，層高0.6～0.8米,。再在每層用紗窗隔攔，兩層板上鋪15厘米厚的腐殖質(zhì)土,，每平方米可放30只蝸牛,，每天喂料1次，噴水1～2次,。室內(nèi)木箱養(yǎng)殖,，宜做約長90厘米，寬45厘米,，高40厘米的箱子,，一層層架起將集中飼養(yǎng)。箱內(nèi)鋪10～15厘米厚的腐殖土,，放上菜葉等,，兩箱放20～30只蝸牛,，兩天傍晚用噴水壺澆一次水，使箱子內(nèi)壁潮濕,。

蝸牛飼喂宜每晚喂食一次,，可用各季蔬菜、農(nóng)作物,、綠肥作物,、雜草根、莖,、葉,、花和果實，瓜皮,、果皮,、剩渣及廢紙等，再配上一些精飼料,、蛋白料及礦物質(zhì)飼料。也可兩日喂一次,，蝸?？墒呈埐孙垺⒏澄?。保持灑水,，使場地濕度在15～27%，PH5～7,，空氣濕度75～90%,。當(dāng)年孵化幼蝸，5個月即達(dá)5個螺層,，體重達(dá)50克以上,，大的達(dá)90克左右。養(yǎng)殖中應(yīng)預(yù)防雞,、鴨,、麻雀、鴿子,、老鼠等天敵危害,。

養(yǎng)殖要點

1.溫度16～40℃，最佳25℃,，一般能高不低,。加溫必須采取地龍火道，且常年備好,，尤其是春末夏初,，要防止突然降溫,，有條件暖氣最好，不要采取火爐加溫,。

2.濕度,。飼養(yǎng)土的土表濕度要保持到25%～35%，空氣相對濕度85%～90%,，能濕不干,，控濕、保濕采取塑料布蓋頂,。

3.防止干風(fēng),、冷氣直接吹進(jìn)，進(jìn)口應(yīng)采取雙門,、掛布,、擋風(fēng)板。

4.飼養(yǎng)土必須控制在pH6.5～7.5,，切忌使用施過農(nóng)藥,、化學(xué)物質(zhì)的污染砂土。

5.養(yǎng)殖容器一定要具有很好的透水性和透氣性,。

6.不工作時不要強(qiáng)光照射,，陰暗最好，夜間采用15W紅色燈泡照明,，這樣能刺激產(chǎn)卵,。

7.卵的孵化。蝸牛的養(yǎng)殖成敗,，關(guān)鍵在卵的孵化,，控制室內(nèi)溫度在20～25℃，空氣濕度在90%～95%,，土表濕度在25%～30%,，改進(jìn)采卵孵化方法，采用種蝸牛60天輪倒法,，此法能大大提高蝸牛的養(yǎng)殖效益,，一般出殼率達(dá)95%以上。

8.幼蝸牛的飼養(yǎng)關(guān)系到迅速發(fā)展蝸牛數(shù)量與產(chǎn)量的成敗關(guān)鍵,，要特別注意溫度與濕度的控制,。溫度一般應(yīng)控制在25～30℃之間，飼養(yǎng)土含水量以30%～35%為宜,，空氣相對濕度在80%～90%為宜,，多食鮮嫩多汁的飼料，輔以鈣質(zhì)食物,。

9.1～3月齡蝸牛飼養(yǎng)池內(nèi)加濕,，堅決不能用水潑,，采用噴霧器噴，最好用溫水,。

10.勤清糞便,，最好采取蚯蚓與蝸牛混養(yǎng),，一舉兩得,。

11.防止天敵侵害、滅鼠,、滅蟻,，定時用1/1000的敵百蟲溶液噴灑，能有效地殺滅蝸牛的最大天敵--螨,，定期用過氧乙酸稀釋液,，對蝸牛的養(yǎng)殖場所進(jìn)行消毒，殺滅病源微生物,。

12.成本最低,，效果最佳飼料配方：米糠50%，貝殼40%,，酵母粉8%,，其他2%。

飼養(yǎng)方法

飼養(yǎng)方式

大體分為室外開放式和室內(nèi)封閉式兩種,。室外開放式包括溝式、棚式,、庭院式等,，讓其在保護(hù)圈內(nèi)，類似于自然條件下的生長繁殖,。室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖可用塑料盆,、土盆、木箱,、水泥池,、缸、桶,、罐等,，用紗罩、濕布,、薄膜封口,，保溫保濕防鼠害。室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)便于溫度,、濕度的調(diào)控,，加上充足的飼料,，不僅可解除蝸牛的冬眠，而且可達(dá)冬繁冬養(yǎng)的目的,。室內(nèi)飼養(yǎng)最好用塑料薄膜封閉四周,，以保持溫度、濕度,。

飼養(yǎng)土制備

1,、復(fù)合菜園土

未污染的沙土30%、田園土30%,、黃沙20%,、煤渣灰15%、石粉5%,，混合粉碎,，經(jīng)太陽曝曬3～5天消毒、殺蟲后,，過篩,，然后加水使?jié)穸仍?0%左右，即一捏成團(tuán),，一擊就散,。盆內(nèi)土厚度為：生長蝸7厘米，成蝸10厘米,，幼蝸3厘米,，飼養(yǎng)1～2月更換1次。

2,、海綿替代法

在池,、箱等底部鋪1層5厘米厚的海綿，并保持4倍于本身重量的水分即可,。每天清理殘食,，每3天清理1次糞便。

飼喂方法

對1月齡內(nèi)的幼蝸,，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉,，精飼料用開水燙軟粘在菜葉上，每天喂1次,，最適溫度應(yīng)控制在25℃～30℃,，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸,。生長蝸除青料外,，要多投精料，并添加微量元素和添加劑。每天飼喂量為蝸牛體重的7%～10%,。飼料應(yīng)放入食架或食盆，以便清理殘渣,。放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀,，每平方米400～200只。60×30×25厘米的飼養(yǎng)箱可入養(yǎng)100只,，5～6個月后,，殼高4厘米，體重40g以上時即可采收,。

越冬管理

在人工調(diào)控溫濕條件下可解除冬眠,。如飼養(yǎng)條件達(dá)不到,，在氣溫下降到15℃左右時,，要因地制宜進(jìn)行保溫處理，如果轉(zhuǎn)入室內(nèi),、飼養(yǎng)土加厚至25厘米，外圍棉絮保溫,。

價值及其他

蝸牛具有很高的食用和藥用價值,，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，屬高蛋白,，低脂肪,，低膽固醇,，富含20多種氨基酸及豐富的蝸牛酶,、SOD等,，其中蛋白質(zhì)含量分別比甲魚、豬肉,、牛肉和雞蛋高1個,、11個、3個和7個百分點,，而脂肪的含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18.1/272.1/92和1/70,；每克蝸牛肉含硒量有0.45μg,，為茶葉的4.5倍。蝸牛是一種食用,、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物,，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年。

據(jù)測定,，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸,、維生素、鈣,、鐵,、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素,，是一種高蛋白,、低脂肪食品。蝸牛性寒,、味咸,。有清熱、消腫,、解毒,、利尿、平喘,、軟堅等功能,。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力,?？茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。