形態(tài)及特征

鵝是食草動(dòng)物,，鵝肉含蛋白質(zhì),，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看,，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量也較低,，而且品質(zhì)好,，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過(guò)其它肉類(lèi),，鵝肉的脂肪熔點(diǎn)亦很低,，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收,，還含有相當(dāng)量的鈣,、磷、鉀,、鈉等十多種微量元素,，對(duì)人體健康有利。

生活習(xí)性

喜水性

鵝作為水禽,，天性喜水,，每天有1/3的時(shí)間是在水中，習(xí)慣了在水中嬉戲,、覓食和求偶交配,，因此鵝場(chǎng)應(yīng)建立在有良好水源、寬闊水域的環(huán)境下,，尤其以溝,、湖、河等流動(dòng)水域最好,。

合群性

鵝具有很強(qiáng)的合群性,，行走時(shí)排列整齊，覓食時(shí)也是在一定的范圍內(nèi)擴(kuò)散,，當(dāng)離群獨(dú)處會(huì)發(fā)出高聲?shū)Q叫,，以求同伴回應(yīng)后尋聲歸群,，這種合群性有利于鵝群的管理。

草食性

鵝是草食性家禽,，飼料主要以植物性飼料為主,，覓食活動(dòng)強(qiáng)，可以大量的覓食天然的植物性飼料,，每天可消耗約2kg的青草,。雛鵝在1日齡起就可食用青草，如果條件允許應(yīng)盡量放牧,，舍內(nèi)圈養(yǎng)要以優(yōu)質(zhì)的牧草進(jìn)行飼喂,，可用精料與草料相結(jié)合的方式飼喂，但也要適當(dāng)放牧,，這樣不但可以降低成本,，最主要的是可以促進(jìn)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育及育肥。

耐寒性

成年鵝的耐寒性能很強(qiáng),，在寒冷的冬季也可下水游泳,，還可露天過(guò)夜，這與鵝的羽絨厚密服帖,，具有很好的隔熱保溫功能有關(guān),，鵝喙梳理羽毛時(shí)會(huì)壓迫尾脂腺，擠出的分泌物涂在羽毛表面,，可使羽毛具有防水御寒的特性,，并且鵝的皮下脂肪較厚，使鵝的耐寒性增強(qiáng),。

警覺(jué)性

鵝具有敏銳的聽(tīng)覺(jué),，警覺(jué)性很強(qiáng)，反應(yīng)迅速,，叫聲響亮,，當(dāng)鵝遇到陌生人或其他動(dòng)物時(shí)會(huì)高聲嗚叫警告，有的鵝攻擊性強(qiáng),，會(huì)用喙擊,，用翅撲擊。因此,，育雛舍常用公鵝做為警戒,，以防其他動(dòng)物，如老鼠,、貓等進(jìn)入舍內(nèi),。但是，在鵝的飼養(yǎng)過(guò)程中要避免鵝群受到驚嚇,，以免產(chǎn)生應(yīng)激,，影響鵝的生長(zhǎng)發(fā)育及育肥效果。

規(guī)律性

在放牧,、交配,、采食、洗羽,、休息和產(chǎn)蛋方面都有固定的時(shí)間,，而且鵝群在放牧?xí)r的出牧、游水,、交配,、采食、休息,、收牧等活動(dòng)都在放牧?xí)r相對(duì)穩(wěn)定的循環(huán)出現(xiàn),，并且這種生活規(guī)律一旦形成就不會(huì)輕易改變。

飼養(yǎng)方法

科學(xué)的飼養(yǎng)管理是肉鵝養(yǎng)殖獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的根本保證,，因此要重點(diǎn)抓好肉鵝的飼養(yǎng)管理工作,。肉鵝育雛期的飼養(yǎng)管理非常重要，品質(zhì)優(yōu)良的雛鵝是養(yǎng)殖好肉鵝的關(guān)鍵,，首先要準(zhǔn)備好育雛室,，要求有良好保溫和通風(fēng)性能，在進(jìn)雛前要對(duì)育雛舍進(jìn)行全面的清洗和消毒,，并進(jìn)行檢修,。因雛鵝的體溫調(diào)節(jié)能力較差，抗寒能力不強(qiáng),，因此要保持育雛舍的環(huán)境溫度,，冬季要做好保暖的工作，夏季則要做好防暑降溫的工作,，育雛室還要控制好相對(duì)濕度,，如果濕度過(guò)大易引起雛鵝腹瀉，還易造成舍內(nèi)病原微生物大量繁殖,，使雛鵝患病,，導(dǎo)致雛鵝死亡率上升，在育雛期還要加強(qiáng)通風(fēng)換氣,，良好的通風(fēng)不但可以保持鵝舍溫度,、相對(duì)濕度適宜，還可保持鵝舍空氣新鮮給雛鵝提供一個(gè)適宜的生活環(huán)境,，提高雛鵝的成活率,。

病害防治

注意預(yù)防傳染病

1、小鵝瘟

鵝瘟是雛鵝最易感染的病毒,，常是突然發(fā)病,，死亡率較高,，最多達(dá)90%，40日令發(fā)病率最高,。預(yù)防方法是出殼24h內(nèi)注射疫苗,。臨床癥狀是精神差，沉郁,、拒食,。糞便稀薄呈灰白色，消瘦,，兩腿直立,、卷曲困難，一般發(fā)病持續(xù)5~8h多因脫水,，衰竭死亡,。

做好雛鵝的免疫接種是關(guān)鍵措施，保證有足夠的母源抗體保護(hù)雛鵝的生長(zhǎng),，是最簡(jiǎn)單的也是最好的效果,。

2、病毒性肝炎

鵝的病毒性肝炎,，又稱為流行性傳染性病毒性肝炎,，發(fā)病日齡一周到3周齡比較明顯主要癥狀是突然的不食，出現(xiàn)死亡,，頸部羽毛蓬亂,；眼出淚紅腫，口流粘液,，精神抑郁,；腹部鼓脹，糞便稀薄灰色,、黃白色,。死亡數(shù)量急劇上升，最高死亡率達(dá)80%,，是當(dāng)前危害雛鵝較重的傳染病之一,。

處理預(yù)防方法現(xiàn)在有生產(chǎn)病毒性肝炎疫苗，出殼的鵝24h就可以注射疫苗,。在發(fā)病期間飲水中加入速補(bǔ)20粉,，飲水加入2g/kg，現(xiàn)飲現(xiàn)兌,，兌好的水不能超過(guò)2小時(shí),，2次/d，連飲4d為一個(gè)療程,，同時(shí)飼料中添加維生素C和復(fù)合維生素B,、葡醛內(nèi)酯片,，提高肝臟的解毒功能，促進(jìn)肝細(xì)胞的生化代謝,。,。

育肥期衛(wèi)生管理

1、勤清理

做好細(xì)菌病的預(yù)防,，防傳染病環(huán)節(jié)主要是切斷傳染途徑，清除細(xì)菌孳生地,。鵝是喜歡干凈干燥環(huán)境,，要堅(jiān)持每天打掃清潔衛(wèi)生，保持干爽的環(huán)境,。

2,、充足的飲水

鵝是水禽，對(duì)水的要求比較高,，每日都需要多量的清潔的飲水,，特別是喂干飼料更需要飲用清水，飲水器和飲水槽數(shù)量不僅要充足而且要保證時(shí)時(shí)刻刻有飲水而不斷水,，防止鵝群掙飲而擠壓造成傷亡,，夏季攝水量大，讓鵝自由飲水,，最好在鵝的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)置土坑加塑料膜人工造水池,，滿足鵝群洗刷戲水的需要。

3,、保持環(huán)境安靜

提供充足的睡眠時(shí)間,，睡眠是保持健康生長(zhǎng)的第一條件，腿黑激素的分泌高峰是黑暗的環(huán)境,，因此環(huán)境光線必須要暗,，才有利于睡眠，同時(shí)睡眠的環(huán)境須要安靜,，排除雜躁干擾,，才能保持安靜。

價(jià)值及其他

鵝肉性平,、味甘,，歸脾、肺經(jīng),，具有益氣補(bǔ)虛,、和胃止渴、止咳化痰,、解鉛毒等作用,?？梢灶A(yù)防慢性病，補(bǔ)虛益氣,，暖胃生津,。對(duì)經(jīng)常口渴,、乏力,、氣短、食欲不振者,?？沙：腮Z湯，吃鵝肉,，這樣既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，又可控制病情發(fā)展。鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽,、老慢支病癥,，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性,。腎炎,、老年浮腫、肺氣腫,、哮喘痰壅有良效,，在冬季進(jìn)補(bǔ)再適宜不過(guò)。