生長與分布

杏樹產(chǎn)中國各地,，多數(shù)為栽培，尤以華北,、西北和華東地區(qū)種植較多,，少數(shù)地區(qū)逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生,，海拔可達3000米,。世界各地也均有栽培。

據(jù)考證,，杏樹原產(chǎn)于中國新疆,，是中國最古老的栽培果樹之一。

形態(tài)及特征

杏樹是喬木,，高5-8（12）米,；樹冠圓形、扁圓形或長圓形,；樹皮灰褐色,，縱裂；多年生枝淺褐色,，皮孔大而橫生,，一年生枝淺紅褐色，有光澤,，無毛,，具多數(shù)小皮孔。

葉片寬卵形或圓卵形,，長5-9厘米,，寬4-8厘米，先端急尖至短漸尖,，基部圓形至近心形,，葉邊有圓鈍鋸齒，兩面無毛或下面脈腋間具柔毛,；葉柄長2-3.5厘米,，無毛，基部常具1-6腺體,。

花單生,，直徑2-3厘米，先于葉開放,；花梗短,，長1-3毫米，被短柔毛；花萼紫綠色,；萼筒圓筒形,，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵狀長圓形,，先端急尖或圓鈍，花后反折,；花瓣圓形至倒卵形,，白色或帶紅色，具短爪,；雄蕊約20-45,，稍短于花瓣；子房被短柔毛,，花柱稍長或幾與雄蕊等長,，下部具柔毛。

果實球形,，稀倒卵形,，直徑約2.5厘米以上，白色,、黃色至黃紅色,，常具紅暈，微被短柔毛,；果肉多汁,，成熟時不開裂；核卵形或橢圓形,，兩側(cè)扁平,，頂端圓鈍，基部對稱,，稀不對稱,，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓,，常稍鈍,，背稜較直，腹面具龍骨狀稜,；種仁味苦或甜,。花期3-4月,，果期6-7月,。2n=16。

生活習(xí)性

杏為陽性樹種，適應(yīng)性強,，深根性,，喜光，耐旱,，抗寒,，抗風(fēng)，壽命可達百年以上,，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹,。

栽培方法

定植

選土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土,，避開低洼積澇地帶,。株行距1.5米×4米，南北行向,。定植穴長1米×寬1米×深0.8米,。每穴施入10千克左右的腐熟有機肥。定植時苗木按等級分栽,。苗木放入穴中,，埋土1/3時將苗木向上提一下，讓根系充分舒展,，然后添土踏實,。栽后灌透水沉實樹穴，隨即在50-1500px高處定干,，剪口下留4-6個飽滿芽,。冬剪定植的速生苗，入冬時必須培土防寒,，培土高度40-1250px,。

肥水

新梢長到15厘米左右時，開始施速效肥料,，地下追肥與葉面噴肥交替進行,。9月底至10月初施有機肥和復(fù)合肥?？叟锖?，萌芽前施尿素，謝花后至果實膨大期追施硫酸鉀復(fù)合肥,，10-15天噴施尿素和磷酸二氫鉀,，此外可同時噴500倍增產(chǎn)菌。苗木定植后澆一遍透水,，此后視具體情況確定澆水量和澆水時間,。

修剪

5月底6月初定干定梢,，選留角度較好的7-12個梢，其余抹掉,。新梢長至40厘米時選2-4個重點培養(yǎng),，進行“V”字形或開心形整枝，對其余新梢摘心促發(fā)2次梢,，背上直立梢反復(fù)摘心,，過多過密枝抹掉。11月上旬噴尿素促進早落葉,。

果實膨大到果實成熟前,，對新梢多次摘心，以控制新梢旺長,，提高坐果率和單果重,，對背上直立新梢可采取抹除或扭梢的方式,，以防“樹上長樹”惡化樹冠內(nèi)部光照,。5月上中旬果實采收揭膜后，回縮與疏枝結(jié)合,，調(diào)整樹體的生長平衡,，防止補償性旺長。

幼樹及初結(jié)果樹,，冬季修剪應(yīng)兼顧整形和結(jié)果兩個方面,。對主、側(cè)枝及延長枝要輕剪長放,，一般留全枝長的三分之二進行短截,。對生長中庸、角度比較開張的發(fā)育枝應(yīng)緩放,，使萌發(fā)中短枝,，增加結(jié)果枝的數(shù)量，成花或結(jié)果后及時回縮培養(yǎng)成結(jié)果枝組,。中,、短枝角度大，成花容易,，要盡量保留,。對生長較弱的幼樹宜適當(dāng)短截，疏除過密枝,、細弱枝,，多保留健壯枝，拉平直立旺枝作為輔養(yǎng)枝,，以促發(fā)粗壯的中,、短果枝,。

盛果期樹根據(jù)枝條長勢、樹冠各部位的空間情況,，適當(dāng)疏密,、截弱，以保持穩(wěn)定的結(jié)果部位和生長勢,。對衰弱的主枝,、側(cè)枝、多年生輔養(yǎng)枝,、結(jié)果枝組,、下垂枝，在有強壯枝的部位進行回縮,，以達到恢復(fù)生長勢頭,。及時更新復(fù)壯樹冠下部及內(nèi)膛枝，使果樹不斷產(chǎn)生新的健壯結(jié)果枝,。

衰老期樹利用中下部角度小,、生長健壯的背上枝換頭，或在比較直立的枝段回縮,，促使隱芽萌發(fā)更新,。對位置適當(dāng)?shù)耐介L枝，要培養(yǎng)為骨干枝和結(jié)果枝組,。對結(jié)果枝組和結(jié)果枝,，本著“去弱留強”的原則，選留壯枝,、壯芽進行更新修剪,。對樹勢極度衰弱、更新難以奏效的,，可在加強肥水管理的前提下,，對主側(cè)枝及大枝組在10-15年生部位進行全樹大更新，一次完成,，當(dāng)年可萌發(fā)大量新枝,，通過夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪,，第二年即可開花結(jié)果,，恢復(fù)一定的產(chǎn)量。

管理

如日光溫室栽培,，可使杏樹開花期延長,，但單花開放時間縮短，空氣濕度較大不利于花粉傳播和授粉受精,。因此,，應(yīng)采取措施加強授粉受精：用貯藏花粉點授,；用雞毛撣子撣授；花期蜂箱高度與樹冠中上部相近,，使蜜蜂一出箱便遇到花,。

繁殖方式

播種

選擇土層深厚，土壤疏松,，肥力一般的土地即可,。播種地先用山地犁深翻，耙平耱細,，用犁開溝播種,。行距30厘米左右，播種深度一般10-15厘米為宜,，畝用種子約25-40千克,，播幅采用寬窄行，即每兩行留一空行,。種子宜選用當(dāng)年采集充分成熟,、子粒飽滿者。若種子陳舊,，播種前用清水漂除秕粒及發(fā)霉變質(zhì)的種子,，并適當(dāng)增加下種量,。播種時間以秋冬季土地結(jié)凍前播種效果好,，次年出苗整齊，且種子不需要沙藏處理,，簡便易行,。

嫁接

選取接穗中間飽滿新鮮芽，從芽以上0.5厘米處橫切一刀深達木質(zhì)部,，然后從芽下方約0.8厘米處斜向上部連木質(zhì)部漸漸加深切削,，切入到芽上部橫切刀口處停刀。以拇指和食指輕捏接芽兩側(cè)慢慢掰下芽皮,，取下的芽呈盾牌形,，長約1.2-1.5厘米，寬約0.5-0.6厘米,。

選砧木距地面5-10厘米,，外表光滑無節(jié)處橫切一刀，以切透皮層不傷木質(zhì)部為度,。再從橫切口向下縱切長1.5厘米,，深度同橫刀口，使呈丁字形,。然后用刀順縱切口左右扭動撬開皮層,。在用刀撬開皮層的同時,，左手捏住接芽葉柄，將砧木輕輕壓下呈傾斜,，邊用刀撬邊插入接芽,。插入接芽時勿在砧木上磨擦，以保護生長點,。并使接芽上平面與砧木丁字口上平面緊密吻合,。

嫁接完畢，即用塑料條包扎,。一要綁緊,，使接芽與砧木緊密結(jié)合，不留空隙,；二要嚴,，丁字形切口要包嚴，不使外露,，可防止水分蒸發(fā),，有利接芽成活，也可防止害蟲在傷口產(chǎn)卵,，孵化后幼蟲鉆蛀為害,，導(dǎo)致接芽枯死；三要快,，應(yīng)盡量減少接芽暴露時間,，熟練操作技術(shù)，提高嫁接速度,?？`條時用左手捏住縛條一端，右手拉住另一端,，從丁字口上端往下纏繞兩三圈,，使包住下部切口，再螺旋形上繞,，使上下兩層交叉,，然后把縛條兩端向上再交叉拉緊打結(jié)。

價值及其他

園林

杏在早春開花,，先花后葉,；可與蒼松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖邊,、庭院堂前,，具觀賞性。

食用

杏是常見水果之一,，營養(yǎng)極為豐富,，內(nèi)含較多的糖,、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì),，另含維生素A原,、維生素C和B族維生素等。杏性溫?zé)?，適合代謝速度慢,、貧血、四肢冰涼的虛寒體質(zhì)之人食用,；患有受風(fēng),、肺結(jié)核、痰咳,、浮腫等病癥者,，經(jīng)常食用杏大有裨益；人食杏果,、杏仁后,，經(jīng)過消化分解，所產(chǎn)生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質(zhì),，都能起到防癌,、抗癌、治癌的作用,，長吃還可延年益壽,；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便,，常吃有美容護膚的作用,。杏子可制成杏脯,、杏醬等,；杏仁主要用來榨油，也可制成食品,。

溫馨提示：實熱體質(zhì)的人多食杏容易發(fā)熱,，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀,。杏的種仁,，即杏仁，有甜,、苦之分,，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒,，小孩吃10-20粒,，就有中毒的危險,，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶,，既好吃,，又安全。

食用推薦：粟面杏霜湯,。粟米面500克炒熟,，杏仁100克去皮尖麩炒研，鹽60克炒研,。將三物合拌勻,，每日晨起空腹服用，用滾開水沖調(diào)10-20克,，亦可加酥油少許,。此湯利肺止咳，護發(fā)美容,。凡因肺而引起的咳嗽喘息病,，久成痼疾者，皆可輔食此湯,。