如何購買紅酒柜,？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的心臟,，大抵一個紅酒柜好不好，壓縮機的好壞,，占了相當(dāng)決定性因素,。前面提過，震動是影響紅酒儲藏的負(fù)面因素,，壓縮機如果不夠安靜,，加上柜子材質(zhì)過輕不夠穩(wěn)重，那么一只葡萄酒柜就會因壓縮機的震動而帶動整體的震動,，這樣會讓紅酒時時處于輕微震動的環(huán)境中,，沒辦法好好沉睡，隨時隨地都有可能被震醒的紅酒處在危險之中,。所以要選購紅酒柜品牌時,，第一個要參考的重點就是壓縮機夠不夠安靜，以及柜子的材質(zhì)夠不夠穩(wěn)重,，能保證超靜音運轉(zhuǎn)的壓縮機,，才是一臺好紅酒柜的最基本要件，一般而言,，歐洲機在這方面的表現(xiàn)評價較高,。

要素二：空氣質(zhì)量

紅酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞,，進而劣化酒質(zhì),。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中,，二氧化硫便會積存,。一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫,，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次紅酒的長期睡眠,，因此針對空氣環(huán)境,，最貼心的設(shè)計是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳,，就可以常保紅酒在良好的空氣環(huán)境中陳放,。

要素三：光害

雖然沒有直接照射到陽光，但紫外線無所不在,，而會破壞酒質(zhì)的,，就是光線中的紫外線。一般而言,，密閉式完全不透光的門是完全隔離紫外線的最佳設(shè)計,。不過一般紅酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會覺得好像少了什么似的,，因此玻璃門設(shè)計的酒柜,，普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門,，有濾除紫外線功能的,，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此購買前,，最好先問清楚,。

要素四：降溫速度

葡萄酒柜在剛啟用時，溫度下降的時間應(yīng)該是階段性,，而非像冰箱一樣直線下降,。一臺好的酒柜，其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時的時間,，緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度,，就連最敏感的紅酒，也無法察覺到周遭溫度的變化,。一般平價的酒柜品牌,，可能在一個小時內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度，眾所周知,，急速的溫度變化,，不管是由熱變冷或由冷變熱，對紅酒而言都不是好事,。因此溫控系統(tǒng)也是選購紅酒柜時不可不注意的細(xì)節(jié),。

要素五：濕度控制

濕度的控制也是一個好的紅酒柜所應(yīng)該具備的要項，因為濕度會影響到軟木塞,，不對的濕度，會讓軟木塞干裂或濕腐,，對紅酒產(chǎn)生致命性的影響,。紅酒適合的儲藏濕度是65%至75%之間，而一般無濕度控制功能的酒柜，大概廂內(nèi)濕度平均值為55%,，很容易讓軟木塞干裂,。所以說選擇酒柜是非常重要的，濕度控制對紅酒柜而言是較高檔次的設(shè)計,，并不是每臺都有,，因此在購買前，最好問清楚有沒有這項功能,。

紅酒柜最好能擺滿紅酒,，不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的紅酒柜,，可用空瓶裝滿水來替代空缺,，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化,，而且在開門時,，也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。