定期清潔

商用冷柜每年至少進行兩次清潔,。清潔冷柜時先切斷電源，用軟布蘸上清水或洗潔精,，輕輕擦洗,，然后蘸清水將洗潔精拭去。清潔完畢,，將電源插頭牢牢插好,，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

定期除霜

在為冷柜除霜時,，不少人為了縮短除霜時間,，會用比較尖銳的金屬器件如：螺絲刀、鏟刀等工具除霜,，這樣會有戳破冷柜鋁制內(nèi)膽的可能性,，導(dǎo)致蒸發(fā)器損傷銹蝕，引發(fā)冷柜系統(tǒng)內(nèi)漏,，造成冷柜不制冷,。

長時間停用

1）將冷柜放置通風(fēng)位置，打開門蓋消散箱內(nèi)異味,。

2）溫水加入適量中性清潔劑,，擦拭內(nèi)膽、門蓋門襯,、門封條和箱體四周,。若門封條有黑斑污跡可用牙膏涂在門封條上用軟布反復(fù)清擦，即可清除,。

3）用軟布清擦外露冷凝器表面時,，謹防擦破冷凝器管路，避免引起制冷劑泄漏,。

4）檢查電源是否正常,，超過187v-242v之間的范圍時，則需加穩(wěn)壓器,。

5）使用前,，需空機運行2~4小時左右,，當(dāng)冷柜內(nèi)溫度有明顯下降后，再放入需冷凍或冷藏的食品,。

冷柜凝露滴水

為了減少凝露現(xiàn)象,，冷柜檔位可適當(dāng)降低一點，一般臥式柜的冷凍檔位為4~7檔,，在保證食品冷凍的情況下,，可設(shè)定在4檔或5檔。這樣在保證冷柜運轉(zhuǎn)正常的情況下,，既減少了冷柜運行時間,、降低了耗電量，又減少了內(nèi)外溫差,，從而降低了產(chǎn)生凝露的可能性,。

冷柜異味

現(xiàn)如今，冷柜是各種超市,、便利店等的必備設(shè)備,，然而冷柜在使用過一段時間以后，由于各種原因可能會使冷柜內(nèi)產(chǎn)生異味,，影響其他貨物的存放,，同時也會大大降低消費者的購買欲，還會對食用者的身體健康造成隱患,。

1）異味危害健康

冷柜雖然有保鮮作用,，但它畢竟不是“保險箱”。低溫?zé)o法讓細菌徹底凍死,，反而能為有些抗凍能力強的細菌,，提供更適宜的生存環(huán)境。常見的有耶氏細菌和李斯特菌,，會引起小腸結(jié)腸炎和紅斑等皮膚病,，嚴重的還會導(dǎo)致敗血癥。

2）異味來源

要想除去異味,，首先要弄明白異味的來源,。找出導(dǎo)致異味產(chǎn)生的“罪魁禍?zhǔn)住保拍軐ΠY下藥,，營造一個干凈安全的儲存環(huán)境,。

有些食物自身就帶有濃郁的味道，不加包裝直接放進冷柜,，味道就會侵占整個儲藏室,。例如大蔥和大蒜，不宜在冷柜內(nèi)長時間儲存,，應(yīng)盡快食用,。有些人喜歡買一大堆東西,，時間久了,，有些腐爛的食物會將味道傳給別的食物,，使其他食品受到污染。

如何避免異味

產(chǎn)生異味的冷柜一般是因為密閉空間內(nèi)滋生細菌的原因,，而直冷冷柜多數(shù)采用密閉的設(shè)計,，所以在條件允許的情況下，可以敞開風(fēng)冷型冷柜,，這樣就可以減少異味的發(fā)生,。

對于放入冷柜內(nèi)的食物，可以包裝的,，要放入包裝袋或包裝盒才存放到冷柜中,。對于水果蔬菜，要先除去臟物,，清理腐爛的枝葉再放入冷柜中,。日常定期清理冷柜內(nèi)部，去除細菌生存環(huán)境,，以減少異味發(fā)生,。

商用冷柜等制冷設(shè)備在使用過程中必然會出現(xiàn)大小不一的問題。規(guī)范使用并定期保養(yǎng),，則會大大降低維修的頻率,。除此之外，選購一臺質(zhì)量性能良好的設(shè)備,，更能省去不必要的麻煩,。