按場合分類

商用電開水器：商用電開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合,，體積較大,，容量一般在15升以上。功率一般在3KW以上,，最高可達到21KW,。

家用電開水器：家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放,，或壁掛于櫥柜壁上,，體積小巧，以自來水或凈化水為水源,，開水可用于飲用,、煮飯、煲湯,、燙菜,、餐具及嬰兒物品消毒等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間,，普通家庭電路都可以承受,。

校園電開水器：校園電開水器是針對校園學生和職工使用開水習慣而設計的開水器。這種開水器獨創(chuàng)蒸汽熱能回收和六面體保溫技術,，100%煮開,，箱體不冒蒸汽，不燙手,，適合校園使用,。給學校師生提供直飲直取的活水。

按技術原理分類

電熱開水器,，按技術原理分類包括傳統(tǒng)式開水器,、溫熱式開水器、沸騰式開水器,、步進式開水器,、即開式開水器、電磁開水器,、蒸汽開水爐,、凈化開水器，下面主要對幾款開水器進行分析比較,。