優(yōu)點

環(huán)保：沒有燃燒廢氣,、燃燒煙塵排放，沒有噪音,，沒有無功熱能排放,。

節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油,、燃氣的熱效率在20%-45%

高效：加熱速度快,，溫度可控！電磁爐火力夠猛,、夠旺,。

舒適：人性化設(shè)計，操作方便,，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便,。煎、炒,、炸、煮,、燉樣樣神通,。

安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱,，所以沒有漏電危險,。

缺點

1、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準備工作,，否則,，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命,。

2,、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高,，鍋的通用性較差,。

3、電磁爐工作時,，鍋底與鍋身的溫度相差較大,，烹調(diào)時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦,。

4,、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候,，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應(yīng),。