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貴州茅臺酒產(chǎn)于中國醬香酒圣地茅臺鎮(zhèn),，是我國酒中之冠,，與蘇格蘭威士忌,、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一,、中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表。茅臺酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝,，是最獨特的大曲醬香型釀酒工藝,，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒,、貯存,、勾兌、檢驗,、包裝六個環(huán)節(jié),。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵,、高溫制曲,、高溫堆積、高溫摘酒等特點,，由此形成醬香突出,、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長,、空杯留香持久的特點。茅臺酒在1953-1989歷屆全國評酒會榮獲國家名酒金獎,，位于中國四大名酒,、中國八大名酒之列,，而茅臺酒制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
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瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，其發(fā)源于古江陽,，擁有兩千多年歷史,，有“中國第一窖”“濃香鼻祖”“酒中泰斗”等美譽。瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器,，中高溫曲為產(chǎn)酒,、生香劑，高梁等糧谷為釀酒原料,，開放式操作生產(chǎn),，多菌密閉共酵，續(xù)糟配料循環(huán),，常壓固態(tài)甑桶蒸餾,、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒。瀘州老窖特曲酒,，作為濃香型大曲酒的典型代表,，以"醇香濃郁,，清冽甘爽，飲后尤香,，回味悠長"的獨特風(fēng)格聞名于世,。瀘州老窖在歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號，1952年在第一屆全國評酒會上被評為全國四大名酒之一,，在1953年被評為全國八大名酒之一,。瀘州老窖酒釀制技藝入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
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汾酒因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,，又稱“杏花村酒”，是中國傳統(tǒng)十大名酒之一,。汾酒屬于清香型白酒的典型代表,，以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長,，素以入口綿,、落口甜、飲后余香,、回味悠長特色而著稱,，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度,。汾酒有著4000年左右的釀造歷史,，堪稱中國白酒的始祖，被譽為最早國酒,、國之瑰寶,。杏花村汾酒釀制技藝工序繁雜，簡單概括為“清蒸二次清,，固態(tài)地缸分離發(fā)酵”,，入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。汾酒在1915年巴拿馬國際博覽會榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)拢?952年,、1963年,、1979年和1984年,，汾酒連續(xù)四次被評為國家名酒，被評為全國八大名酒和十八大名酒之一,。
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五糧液是四川十大名酒之一,，為中國濃香型白酒代表，也是中國三大名酒之一,。五糧液酒有著3000多年的釀造歷史,，運用600多年的古法技藝,，集高粱,、大米、糯米,、小麥和玉米等之精華,，在獨特的自然環(huán)境下釀造而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟,。五糧液傳統(tǒng)釀造技藝以高粱,、大米、糯米,、小麥,、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”為核心，整個生產(chǎn)過程由制曲,、釀源,、勾兌等三大工藝流程一百多道工序組成。五糧液酒繼1915年首獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎之后,，在世界各地博覽會上獲三十多次國際金獎,，多次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號，在1963年列入中國八大名酒之一,。而五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
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西鳳酒，古稱秦酒,、柳林酒,，屬復(fù)合香型大曲白酒，以其風(fēng)味獨特躋身名酒之林,，是陜西著名的特產(chǎn)酒,，也是中國八大名酒之一。西鳳酒釀造技藝歷史悠久,，始于周秦,，盛于唐宋，幾千年的歷代傳承改進,，形成了以中高溫制曲,、土暗窖發(fā)酵,、酒海貯存為主的生產(chǎn)工藝特色，造就了鳳香型白酒“醇香典雅,、甘潤挺爽,、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風(fēng)格,。據(jù)買購網(wǎng)小編了解,，西鳳酒于1952年在中國第一屆全國評酒會上評為八大名酒之一，又在第二,、四,、五屆全國評酒會上3次被評為國家名酒，并榮獲金質(zhì)獎?wù)?。而西鳳酒釀造技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
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董酒是貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)地方特產(chǎn)，是中國老八大名酒之一,，也是貴州除了茅臺酒外最著名的酒,，也是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。董酒以其獨特的傳統(tǒng)工藝和風(fēng)格,，在中國名牌白酒中獨樹一幟,，其工藝被業(yè)界稱為“三獨特”。董酒釀制技藝采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料,，小曲小窖制取酒醅,，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成,。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格,，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿,。據(jù)MaiGoo小編了解,，董酒在1963年列入中國八大名酒，在全國第二,、三,、四、五屆評酒會上四次蟬聯(lián)“中國名酒”稱號,，在國內(nèi)有極高聲譽,。而董酒釀制技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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古井貢酒產(chǎn)自安徽省亳州市,，屬于大曲濃香型白酒,，以“色清如水晶、香醇似幽蘭、入口甘美醇和,、回味經(jīng)久不息”的獨特風(fēng)格,，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽，有著酒中牡丹的美稱,，是中國名酒之一,。古井貢酒釀造技藝歷史悠久，發(fā)軔于兩漢,，入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。古井貢酒釀造技藝，即“泥窖發(fā)酵,、混蒸續(xù)楂,、老五甑操作”，依托明清窖池群,，采用老五甑工藝,，取“無極之水”,，配以五糧原料,，用曲“兩花一伏”多曲釀造，經(jīng)過60—180天發(fā)酵而成,。古井貢酒多次榮獲中國名酒稱號,，在1963年、1979年全國評酒會被評選為“中國八大名酒”,，1984年全國評酒會被評選為“十三大名酒”,，1989年全國評酒會被評選為“中國十七大名酒”。
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洋河大曲酒屬濃香大曲白酒,，素以甜,、綿、軟,、凈,、香的風(fēng)格聞名于世，有“福泉酒海清香美,，味占江淮第一家”的美譽,，是江蘇名酒之一。洋河酒釀造技藝始于唐代,，其釀造工藝精湛,，入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是中國傳統(tǒng)蒸餾酒釀造技藝,。洋河酒釀造技藝以傳統(tǒng)手工操作為主，主要包括制曲、釀酒,、封藏,、勾調(diào)四大工藝，釀造出的洋河美酒酒液澄澈透明,，酒香濃郁清雅,，入口鮮爽甘甜，口味細(xì)膩悠長,。洋河大曲酒在1979年全國第三屆評酒會上躋身于中國八大名酒行列,，并三次蟬聯(lián)國家名酒稱號，以其獨有的“甜,、綿、軟,、凈、香”的獨特風(fēng)格,，成為“江淮派”中國濃香白酒的正宗代表,。
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劍南春酒屬于濃香型白酒，是中國傳統(tǒng)名酒,，早在唐代就聞名遐邇，也是中國至今尚存的大唐名酒,，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。劍南春酒的生產(chǎn)一直采用古老的“泥窖固態(tài)純糧發(fā)酵”釀造技藝，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝在盛唐時期已基本成型,，采用糯米,、大米、小麥,、高粱、玉米五種糧食為原料,，釀造時先以小麥制成中高溫曲,，在泥窖中固態(tài)低溫發(fā)酵，而后采用續(xù)糟配料,、混蒸混燒,、量質(zhì)摘酒,、原度貯存、勾兌調(diào)味等工藝釀制完成,。所釀的劍南春芳香濃郁,、純正典雅、醇厚綿柔,、甘洌凈爽,、余味悠長，酒體豐滿圓潤,，被視為中國濃香型白酒的重要代表,。劍南春酒在1979年、1984年,、1988年在全國第三,、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎,。
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寶豐酒,，屬清香型白酒，因產(chǎn)于河南省寶豐縣而得名,，是河南名酒,，中國名酒之一，也是我國清香型白酒的典型代表之一,。寶豐酒釀造歷史悠久,，可上溯到夏禹時代，數(shù)千年來,，深受文人墨客的喜愛。寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝以本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱為原料,，用大麥,、小麥、豌豆混合制曲,，采用“清蒸二次清”工藝和地缸發(fā)酵,、陶壇貯陳等技藝釀制，其最大特點是以四千余年“儀狄造酒”古法為傳承,，并堅持“四清”釀造標(biāo)準(zhǔn),。所釀的寶豐酒酒液無色透明、清香芬芳,、甘潤爽口,、回香悠長。寶豐酒多次被評為國家級優(yōu)質(zhì)名酒,，在1989年全國第五屆評酒會上位列“中國十七大名酒”,。而寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
★★★
毛峰
沱牌
加多寶
湘益
竹葉青酒
天福號
瀘州老窖
王老吉
張一元
水井坊
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
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