馬家老雞起源于明末清初,，迄今已有三百余年歷史,。

明末清初，兵荒馬亂,，馬家祖人從祁州（今河北安國市）逃荒到真定府,。一路上風(fēng)餐露宿，肩挑重?fù)?dān)：一頭是單傳的寶貝兒子,，懷里抱著制作老雞的百年老湯瓷壇子,；另一頭是行李雜物?？梢?，這百年老湯跟兒子一樣重要,。

清朝同治八年（1869年），有記載的一代傳人馬洛發(fā),，把鹵雞定名為“馬家老雞”,，并在正定府開設(shè)了馬家老雞店，有了相當(dāng)名氣,。

1901年12月31日,，因八國聯(lián)軍進(jìn)犯北京而逃往西安的慈禧太后及光緒皇帝還京途中,，駐蹕正定,。在正定府的三天逗留期間，除了游覽眾多名勝古跡外,，還嘗遍了各色風(fēng)味名吃,。其中對(duì)馬家老雞贊不絕口，稱其香,、鮮,、嫩，對(duì)味又好吃,。

自從慈禧太后品嘗,，贊賞后，馬家老雞一度成為貢品,，名聲大震,。