“賈三灌湯包子”是西安聞名的清真風(fēng)味小吃之一,，是回坊“老賈家”傳人賈三（賈志亮）先生,，在繼承秘技的基礎(chǔ)上，博采眾長,，中和南北研制出的新一代清真妙品,，它以精良面粉作皮,，優(yōu)質(zhì)牛羊肉、時(shí)蔬海鮮等料制餡,，灌以牛骨髓原湯,，經(jīng)開創(chuàng)之“中華賈三果木籠”強(qiáng)火瞬刻蒸出，配制科學(xué),，技藝考究,；營養(yǎng)豐富，品種多樣,。

賈家湯包起源于清光緒十年（公元1884年）,，至今130余年，一代傳人賈玉林,、賈玉寶兄弟在西安回坊開始經(jīng)營清真小吃及相關(guān)產(chǎn)業(yè),衍生出“四代同堂”, 成為人數(shù)眾多的望門家族,。

光緒29年（公元1903年），“老賈家”進(jìn)入興盛時(shí)期,，其承字輩（賈承齊,、賈承魁、賈承元,、賈承璋,、賈承茂）在西安回坊商貿(mào)中心麻家什字開設(shè)了面莊,、糧行、醋坊,、凈浴業(yè),，形成了“三角四鋪”的經(jīng)營態(tài)勢，并創(chuàng)出了“積信堂”,、“謹(jǐn)勤和”等清真字號,，在此期間，適逢純字輩的賈純英出生,，長輩們?yōu)槠淦鹑槊募t,，并用“賈家四紅”稱呼賈家的四大產(chǎn)業(yè)格局，反映了當(dāng)時(shí)賈家商業(yè)的興盛（見《陜西回族史話》馬新芳著）,。

民國期間,，傳至純字輩和永字輩經(jīng)營，賈家面食品種不斷增多,，產(chǎn)生了菊花大鍋盔,、饦饦饃、油酥饃,、清油牙牙,、殼簍燒饃等各式面點(diǎn)，也有像“佛手”,、“蟠桃”蒸烙花饃以及帶餡的包子和面食,，出現(xiàn)了“賈家包子”的雛形。

解放以后,，經(jīng)過公私合營,，老賈家面點(diǎn)傳承人成為各大飲食服務(wù)行業(yè)的骨干，面點(diǎn)技藝已占有絕對優(yōu)勢,，其中在“一間樓”任面點(diǎn)師的賈純紀(jì)開創(chuàng)“一手準(zhǔn)，兩手揉的“殼簍燒饃”面點(diǎn)技藝,，因此在“西安技術(shù)大比武和享飪技能大比拼”中被授予高級技師,，一直傳承至今，“殼簍燒饃”制作技術(shù)成為賈家面點(diǎn)絕活,，用賈家面點(diǎn)手藝制作的“油酥鏌”“油芽芽”也享有美譽(yù),。