生長(zhǎng)與分布

鰹魚(yú)分布于熱帶和亞熱帶海洋中，我國(guó)南海和東海均產(chǎn),。

形態(tài)及特征

鰹魚(yú)為海洋可釣魚(yú)的一種,。全長(zhǎng)1米，身體為紡錘形,，藍(lán)色,，粗壯，無(wú)鱗,，體表光滑,，尾鰭非常發(fā)達(dá)。主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋,，背側(cè)具線色斑條,。鰹魚(yú)背鰭有8至9個(gè)小鰭；臀鰭條14至15根,，小鰭8至9個(gè),。尾鰭新月形，體側(cè)具4至7條縱條紋,，體背藍(lán)褐色,，腹部銀白，各鰭淺灰色,，頭大,，吻尖，尾棲細(xì)小,。除胸鰭附近具鱗行外,，余皆裸出。大者長(zhǎng)1米以上,，一般體長(zhǎng)400至500毫米,。

生活習(xí)性

鰹魚(yú)廣泛分布于全球溫?zé)釒ШＳ?，屬遠(yuǎn)洋肉食性上層洄游魚(yú)類，喜歡集群于冷暖水團(tuán)交匯的水域,，通常以沙丁魚(yú)等小型魚(yú)類,、甲殼類或頭足類為食。被鰹魚(yú)群追捕的小魚(yú)無(wú)處遁逃只能躍出水面,，于是魚(yú)群出沒(méi)海域也常常引來(lái)海鳥(niǎo)群捕食,，漁民則能據(jù)此發(fā)現(xiàn)魚(yú)群，鰹魚(yú)有靠近船舷猛吃灑餌的習(xí)性,，所以釣（鉤）起它們比從冰箱里取魚(yú)也難不倒哪去,。鰹魚(yú)群中有時(shí)也會(huì)混入金槍魚(yú)，比如黃鰭金槍魚(yú)和長(zhǎng)鰭金槍魚(yú),。

鰹魚(yú)群有時(shí)也喜歡尾隨須鯨,、鯨鯊一起游動(dòng)，它們會(huì)把水中較大的魚(yú)兒清理掉,，以方便須鯨和鯨鯊們大口吞食,，同時(shí)，這些大家伙們也會(huì)庇護(hù)鰹魚(yú)免受旗魚(yú)的獵捕,，它們是一種共生關(guān)系,。生活在溫帶海域的鰹魚(yú)呈季節(jié)性移棲洄游，小魚(yú)在上方,，大魚(yú)在下方,，常常浩浩蕩蕩的數(shù)十萬(wàn)尾結(jié)伴群游。

繁殖方式

在西太平洋,，有一大片極為溫暖而荒蕪的水域,，被稱為暖池。那里有最大的鰹魚(yú)種群之一,，這些鰹魚(yú)在暖池西部邊緣覓食最為活躍，那里有兩股水質(zhì)完全不同的洋流系統(tǒng)交匯,，造成一個(gè)匯聚帶,，在其周圍，營(yíng)養(yǎng),、浮游生物和小魚(yú)都很集中,。本來(lái)四處游蕩捕食的鰹魚(yú)只要隨著食物跟著洋流遷移即可。春夏之際,，成群而來(lái),，在沿岸各地均可捕獲。

生活于太平洋的鰹魚(yú),，每年春季在赤道附近產(chǎn)直徑約1毫米的浮游性卵,，一條雌魚(yú)產(chǎn)卵數(shù)多達(dá)200萬(wàn)個(gè),，分?jǐn)?shù)次產(chǎn)下。卵經(jīng)2~3天可孵化,，幼魚(yú)一年可長(zhǎng)到15厘米左右,，夏天開(kāi)始北上。成長(zhǎng)后的幼魚(yú)在秋天里又開(kāi)始南下,。鰹魚(yú)的成魚(yú)和仔魚(yú)有明顯的季節(jié)性分布,，3齡全部性成熟，在南沙群島,，產(chǎn)卵期為3至8月,，產(chǎn)浮性卵。

價(jià)值及其他

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鰹魚(yú)為相當(dāng)重要性的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類,，味甚佳,，可制成柴魚(yú)、罐頭及生魚(yú)片,，有雪卡魚(yú)毒之紀(jì)錄,。

鰹魚(yú)是金槍魚(yú)圍網(wǎng)的主要捕撈對(duì)象，也是拖毛釣,、流刺網(wǎng)的捕撈對(duì)象,，同金槍魚(yú)一樣為大洋性重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)?？晒r食或制成咸干品,，世界主要漁業(yè)國(guó)利用鰹魚(yú)加工成罐頭制品，在歐美市場(chǎng)十分暢銷,。鰹魚(yú)分布范圍較廣,，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域,，都有鰹魚(yú)的蹤跡,，并且儲(chǔ)量豐富、開(kāi)發(fā)利用前景尚且樂(lè)觀,。

日式烹飪中經(jīng)常用到的柴魚(yú)高湯就是鰹魚(yú)制作而成,。鰹魚(yú)在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚(yú)刺后反復(fù)煙熏多次,。因煙熏后的鰹魚(yú)硬如木塊,，故也稱為“木魚(yú)”，據(jù)悉又叫鰹節(jié),，用這種煙熏鰹魚(yú)為主要成分,，并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品，還被稱為“木魚(yú)精”,，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調(diào)味品之一,。