基本介紹

牛（拉丁學(xué)名：Bovine），屬牛族,，為牛亞科下的一個(gè)族,。染色體數(shù)為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛,，雜交有可育后代,，為哺乳動(dòng)物，容易發(fā)生羅伯遜易位（絲粒融合）改變?nèi)旧w數(shù)降低生育率,，草食性,，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛,、水牛和牦牛）,。體型粗壯，部分公牛頭部長(zhǎng)有一對(duì)角,。牛能幫助人類進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn),。

生長(zhǎng)與分布

除極寒、極旱等極端惡劣環(huán)境外,，牛在全球廣泛分布,，其中數(shù)量較多的有巴西：13302萬(wàn)頭（其中水牛72萬(wàn)頭）；美國(guó)：11404萬(wàn)頭；中國(guó)：7808萬(wàn)頭（其中水牛1900萬(wàn)頭,，牦牛約1300萬(wàn)頭）,。印度養(yǎng)牛頭數(shù)雖多，但由于宗教習(xí)俗等原因,，生產(chǎn)性能較低,。

形態(tài)及特征

牛科動(dòng)物的共同特點(diǎn)是體質(zhì)強(qiáng)壯,；有適合長(zhǎng)跑的腿；腳上有4趾,，但側(cè)趾比鹿類更加退化,，適于奔跑；門牙和犬齒都已經(jīng)退化,，但還保留著下門牙,，而且下犬齒也門齒化了，三對(duì)門齒向前傾斜呈鏟子狀,，由于以比較堅(jiān)硬的植物為食,，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質(zhì)有褶皺,，齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋,，適于吃草；為了貯存草料,、躲避敵害,，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個(gè)室：即瘤胃,、蜂巢胃,、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習(xí)性,，使食物能夠得到更好地消化和吸收,。更重要的是它們的角與鹿類有極其明顯的區(qū)別,。通常情況下，1歲以后的雄獸和雌獸的頭骨上都長(zhǎng)有一對(duì)粗大的角,，角的形狀在各種之間有所不同,，但都是額骨的突起衍生出來(lái)形成的對(duì)稱骨枝。外邊包著一層角質(zhì)套,，角質(zhì)套可以脫下,，角內(nèi)部是空心的，所以又叫“洞角”,，?？苿?dòng)物也因之被稱作“洞角”動(dòng)物。角不分叉，外面還有一層堅(jiān)硬的角套,，角套為空心,，套在骨質(zhì)的角心上，并且隨著角心的生長(zhǎng)而擴(kuò)大,，所以也把它們叫作“洞角類”,。與鹿類具有的實(shí)角不同，?？苿?dòng)物的角上沒(méi)有神經(jīng)和血管,，洞角被去掉后，不能再生長(zhǎng),。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的,，而且每年換角套外，一般牛類的洞角長(zhǎng)到一定程度便停止生長(zhǎng),，而且不更換角套,。鼻頸光滑濕潤(rùn),如出現(xiàn)干燥,即為患病的征兆。

生活習(xí)性

牛的適應(yīng)性很強(qiáng),，能夠較好地適應(yīng)所在地氣候,，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃飽后會(huì)停止進(jìn)食,，但還會(huì)不住的反芻,；牛是素食動(dòng)物，且食物范圍很廣,，喜歡吃青草,，還喜歡吃一些綠色植物（或果實(shí)），如水花生,、紅薯藤（苗）,、玉米（苗）、水稻,、小麥苗等,。

繁殖方式

牛單胎、雙胎率一般僅占懷孕總數(shù)的1～2.3%,。除高寒地區(qū)的牦牛因終年放牧,，受氣候影響，屬季節(jié)性發(fā)情外,，舍飼的牛一般均為常年多次發(fā)情,，四季均可。發(fā)情周期基本都相似,，平均21天左右,，妊娠期約280天,。牛屬中的4個(gè)牛種可相互雜交，其中有的牛種雜交后代（如瘤?！疗胀ㄅ＃┕?、母牛均有生殖能力；有的牛種雜交后代（如牦?！疗胀ㄅ?，野牛×普通牛）母牛能生殖,，公牛則不育,。水牛屬中的水牛種相互間也可雜交產(chǎn)生后代，但與牛屬中的任何牛種雜交均不能受孕,。根據(jù)這些特性,，通過(guò)種間雜交創(chuàng)造新品種或利用其，已受到育種工作者的廣泛重視,。美國(guó)用婆羅門瘤牛與歐洲的肉牛進(jìn)行雜交，育成了適于熱帶和亞熱帶氣候條件的婆羅福特,、婆羅格斯,、圣赫特魯?shù)纤埂⑷馀Ｍ醯热馀Ｆ贩N,。澳大利亞用辛地紅及沙希華瘤牛與雜交,，育成了耐熱、抗蜱的澳大利亞乳用瘤牛,。美國(guó)還用美洲野牛（3/8）與海福特牛（1/4）和（3/8）進(jìn)行三品種雜交,，經(jīng)過(guò)上千次雜交試驗(yàn)，終于克服了雜種公牛不育的障礙,，育成了增重快,、耐粗飼、產(chǎn)肉多,、肉質(zhì)好,、飼養(yǎng)成本低的肉牛新品種“比法羅”。加拿大用美洲野牛（1/2）與婆羅門牛（1/2）,、夏洛萊牛（1/4）,、（1/16）、海福特牛（1/16）進(jìn)行多品種雜交,，產(chǎn)生的種間雜種“卡特羅”生產(chǎn)性能與“比法羅”相似,，對(duì)寒冷多雪的氣候尤具有良好的適應(yīng)力，且能利用,、灌木等植物,。中國(guó)和俄羅斯用普通牛與牦牛雜交,，其種間雜種一代犏牛，不僅體型增大,，役力更強(qiáng),，而且產(chǎn)奶性能也大大提高。