基本介紹

牛（拉丁學(xué)名：Bovine）,，屬牛族,，為牛亞科下的一個族,。染色體數(shù)為56的野牛,、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代,，為哺乳動物,，容易發(fā)生羅伯遜易位（絲粒融合）改變?nèi)旧w數(shù)降低生育率，草食性,，部分種類為家畜（包含家牛,、黃牛、水牛和牦牛）,。體型粗壯,，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn),。

生長與分布

除極寒,、極旱等極端惡劣環(huán)境外，牛在全球廣泛分布,，其中數(shù)量較多的有巴西：13302萬頭（其中水牛72萬頭）,；美國：11404萬頭；中國：7808萬頭（其中水牛1900萬頭,，牦牛約1300萬頭）,。印度養(yǎng)牛頭數(shù)雖多，但由于宗教習(xí)俗等原因,，生產(chǎn)性能較低,。

形態(tài)及特征

牛科動物的共同特點是體質(zhì)強壯,；有適合長跑的腿,；腳上有4趾，但側(cè)趾比鹿類更加退化,，適于奔跑,；門牙和犬齒都已經(jīng)退化，但還保留著下門牙,，而且下犬齒也門齒化了,，三對門齒向前傾斜呈鏟子狀，由于以比較堅硬的植物為食,，前臼齒和臼齒為高冠,，琺瑯質(zhì)有褶皺,，齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋，適于吃草,；為了貯存草料,、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室：即瘤胃,、蜂巢胃,、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習(xí)性,，使食物能夠得到更好地消化和吸收,。更重要的是它們的角與鹿類有極其明顯的區(qū)別。通常情況下,，1歲以后的雄獸和雌獸的頭骨上都長有一對粗大的角,，角的形狀在各種之間有所不同，但都是額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝,。外邊包著一層角質(zhì)套,，角質(zhì)套可以脫下，角內(nèi)部是空心的,，所以又叫“洞角”,，牛科動物也因之被稱作“洞角”動物,。角不分叉,，外面還有一層堅硬的角套，角套為空心,，套在骨質(zhì)的角心上,，并且隨著角心的生長而擴大，所以也把它們叫作“洞角類”,。與鹿類具有的實角不同,，牛科動物的角上沒有神經(jīng)和血管,，洞角被去掉后,，不能再生長。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的,，而且每年換角套外,，一般牛類的洞角長到一定程度便停止生長，而且不更換角套,。鼻頸光滑濕潤,如出現(xiàn)干燥,即為患病的征兆,。

生活習(xí)性

牛的適應(yīng)性很強，能夠較好地適應(yīng)所在地氣候,，其適宜溫度為15-25攝氏度,；牛吃飽后會停止進食,，但還會不住的反芻；牛是素食動物,，且食物范圍很廣,，喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實）,，如水花生,、紅薯藤（苗）、玉米（苗）,、水稻,、小麥苗等,。

繁殖方式

牛單胎,、雙胎率一般僅占懷孕總數(shù)的1～2.3%。除高寒地區(qū)的牦牛因終年放牧,，受氣候影響,，屬季節(jié)性發(fā)情外，舍飼的牛一般均為常年多次發(fā)情,，四季均可,。發(fā)情周期基本都相似，平均21天左右,，妊娠期約280天,。牛屬中的4個牛種可相互雜交，其中有的牛種雜交后代（如瘤?！疗胀ㄅ＃┕?、母牛均有生殖能力；有的牛種雜交后代（如牦?！疗胀ㄅ?，野牛×普通牛）母牛能生殖,，公牛則不育,。水牛屬中的水牛種相互間也可雜交產(chǎn)生后代，但與牛屬中的任何牛種雜交均不能受孕,。根據(jù)這些特性,，通過種間雜交創(chuàng)造新品種或利用其，已受到育種工作者的廣泛重視,。美國用婆羅門瘤牛與歐洲的肉牛進行雜交,，育成了適于熱帶和亞熱帶氣候條件的婆羅福特、婆羅格斯,、圣赫特魯?shù)纤?、肉牛王等肉牛品種,。澳大利亞用辛地紅及沙希華瘤牛與雜交，育成了耐熱,、抗蜱的澳大利亞乳用瘤牛,。美國還用美洲野牛（3/8）與海福特牛（1/4）和（3/8）進行三品種雜交，經(jīng)過上千次雜交試驗,，終于克服了雜種公牛不育的障礙,，育成了增重快、耐粗飼,、產(chǎn)肉多,、肉質(zhì)好、飼養(yǎng)成本低的肉牛新品種“比法羅”,。加拿大用美洲野牛（1/2）與婆羅門牛（1/2）,、夏洛萊牛（1/4）、（1/16）,、海福特牛（1/16）進行多品種雜交,，產(chǎn)生的種間雜種“卡特羅”生產(chǎn)性能與“比法羅”相似，對寒冷多雪的氣候尤具有良好的適應(yīng)力,，且能利用,、灌木等植物。中國和俄羅斯用普通牛與牦牛雜交,，其種間雜種一代犏牛,，不僅體型增大，役力更強,，而且產(chǎn)奶性能也大大提高,。