西門塔爾牛是世界有名的肉牛品種之一,，原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū),，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種,，但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高,，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好,，是乳,、肉、役兼用的大型品種,，在引進(jìn)我國后對(duì)我國各詳細(xì)地的黃牛改良效果非常明顯,，雜交一代的生產(chǎn)性能一般都能提高30%以上。肉牛蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%,，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上,，牛肉脂肪能提供大量的熱能，牛肉的礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上,，所以牛肉長期以來倍受消費(fèi)者的青睞,。 【 詳細(xì)>>】

安格斯肉牛是英國最古老的養(yǎng)殖牛品種之一,，原產(chǎn)地在蘇格蘭北部的阿伯丁,、金卡丁和安格斯郡，全稱阿伯丁安格斯牛,，被譽(yù)為世界四大名牛,、世界三大肉牛、歐洲皇室御用肉牛之一,。它們性情溫和,，易于管理，在國際肉牛雜交體系中被認(rèn)為是最好的母系,。由于難產(chǎn)少,，與其他品種牛雜交,，以每100頭母牛計(jì)算,，通常可以多得8頭犢牛,，這種牛具有適應(yīng)性強(qiáng),、生長快、肉用品質(zhì)好、屠宰出肉率高等特征,，而且品質(zhì)相當(dāng)出色,，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織,，使得肉質(zhì)十分細(xì)膩,，鮮嫩多汁。 【 詳細(xì)>>】

說到有名的牛肉,，很多人應(yīng)該都和maigoo小編一樣最先想到大名鼎鼎的神戶肉牛，它被稱為世界上最貴的和牛,，只有在兵庫縣出生,、飼養(yǎng)、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證,，每只出生的子牛,，會(huì)由政府發(fā)出“子牛登記證”,，列明血統(tǒng)及打上鼻印，而且2012年前這種牛肉從不出口。能夠達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛,，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產(chǎn)出大約40000公斤,，神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部,，按照級(jí)別來分是梅、竹,、松,、藤。

夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū),，是舉世聞名的大型肉牛品種，世界公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)雜交父本,，自育成以來就以其生長快,、肉量多、體型大,、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎,，其種牛已出口到60多個(gè)國家，夏洛萊牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉,，肉色鮮紅,、紋理細(xì)致、富有彈性,、大理石花紋適中,、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%，在法國,，這種牛肉在餐牌上占有重要席位,。 【 詳細(xì)>>】

比利時(shí)藍(lán)牛是非常有名的養(yǎng)殖牛品種,，是比利時(shí)的當(dāng)家肉牛品種,，該牛適應(yīng)性強(qiáng)，其特點(diǎn)是早熟,、溫馴,，肌肉發(fā)達(dá)且呈重褶，肉嫩,、脂肪含量少,，腰部、臀部,、肩部都是結(jié)實(shí)的肉塊,，也因此產(chǎn)肉量特別高，而脂肪則比其他品種的牛少很多,。據(jù)測定：增1千克體重耗濃縮料6.5千克,，該牛最高的屠宰率達(dá)71%。比利時(shí)蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%,，骨少10%,，脂肪少30%。現(xiàn)已分布到美國,、加拿大等20多個(gè)國家,。 【 詳細(xì)>>】

利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原,，并因此得名,。利木贊牛以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉塊比重大而著稱，世界上許多國家都有該牛分布,，屬于專門化的大型肉牛品種,。1974年和1993年，我國數(shù)次從法國引入利木贊牛,，在河南,、山東、內(nèi)蒙古等地改良當(dāng)?shù)攸S牛,，前期長勢(shì)較快,，一般用于短期育肥，適于在1200斤左右進(jìn)行出欄,，而且生長速度快,、體格大、出肉率高,，最關(guān)鍵的是肉質(zhì)細(xì)膩而富有彈性,，脂肪較少，瘦肉率高,，牛肉味很濃,，品質(zhì)明顯高于其他牛肉，長期以來倍受消費(fèi)者的青睞,。 【 詳細(xì)>>】

如果在考慮在國內(nèi)養(yǎng)肉牛什么品種好的話，maigoo小編比較推薦魯西黃牛,，它主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧兩地區(qū),，北自黃河，南至黃河中道,，東至運(yùn)河兩岸的三角地帶,。魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊,，為役肉兼用,，最大的價(jià)值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,，肉質(zhì)刨面呈雪花狀,，紅白相間，鮮亮美觀,，肉質(zhì)松軟,、細(xì)膩，營養(yǎng)豐富,，風(fēng)味鮮美可口獨(dú)具特色,，尤其是濟(jì)寧的魯西黃牛，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,，具有無可比擬的良種優(yōu)勢(shì),，多用于出口，深受國內(nèi)外客戶歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

皮埃蒙特牛因其具有雙肌肉基因，是國際公認(rèn)的終端父本,，已被世界20多個(gè)國家引進(jìn),，用于雜交改良，而且是生長速度為肉牛品種之首,，公牛屠宰適期為550～600公斤活重,，一般在15-18月齡即可達(dá)到此值,。母牛14～15月齡體重可達(dá)400～450公斤。其肉質(zhì)細(xì)嫩,，屠宰率（平均66%）與瘦肉率（84.13%）特別高,，而且脂肪含量較低，且以極細(xì)的碎點(diǎn)散布在肌肉纖維中,，因此肉質(zhì)細(xì)嫩,，口感很好，非常適合國際牛肉消費(fèi)市場的需求,。 【 詳細(xì)>>】

婆羅門牛原產(chǎn)于美國，是一種瘤牛,。它的體格高大,，脖子后面有巨大的肉瘤，長相非常奇特,。婆羅門牛比較好養(yǎng),，對(duì)飼養(yǎng)條件要求不高，但產(chǎn)肉量較高,，肉質(zhì)好,，因此如今在世界上得到廣泛的分布，已出口到60余個(gè)國家,，廣泛應(yīng)用于雜交繁育,。它們十分耐苦，對(duì)飼料條件要求不嚴(yán),，能很好地利用低劣,、干旱牧場上其他牛不能利用的粗糙植物，并具有很快上膘的性能,，耐熱,，不受蜱、蚊和刺蠅的過分干擾,，而且品質(zhì)上出肉率高,，胴體質(zhì)量好，肉質(zhì)超過印度瘤牛,。 【 詳細(xì)>>】

近江牛是日本三大和牛之一，同樣采用黑毛和牛,，其種牛來自兵庫縣北部但馬,，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養(yǎng),，近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水,，飼料以麥和米糠為主,，還會(huì)喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上農(nóng)民悉心照顧,，肉質(zhì)柔潤甜美,，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同,，此牛肉脂肪略少,，味道略淡,，吃起來油分恰當(dāng),，帶有微甜的口感，與神戶牛的澎湃霸道不同,，是另一種細(xì)膩的口感,。