形態(tài)及特征

多年或一年生草本,，高60-90厘米；莖直立,，無(wú)毛,。

葉矩圓形至倒卵形，長(zhǎng)10-35厘米,，二至三回羽狀全裂,，最終裂片絲狀。復(fù)傘形花序頂生,，直徑約15厘米,；無(wú)總苞及小苞；花瓣黃色,，內(nèi)曲,，早落。雙懸果橢圓形,，背棱稍突起,，側(cè)棱狹扁帶狀,。

一年生草本，稀為二年生,，高60-120厘米,，全株無(wú)毛，有強(qiáng)烈香味,。莖單一,，直立，圓柱形,，光滑,，有縱長(zhǎng)細(xì)條紋，徑0.5-1.5厘米,?；~有柄，葉柄長(zhǎng)4-6厘米,，基部有寬闊葉鞘,，邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓寬卵形,，3-4回羽狀全裂,，末回裂片絲狀，長(zhǎng)4-20毫米,，寬不及0.5毫米,；莖上部葉較小，分裂次數(shù)少,，無(wú)葉柄,，僅有葉鞘。

復(fù)傘形花序常呈二歧式分枝,，傘形花序直徑5-15厘米,；傘輻10-25，稍不等長(zhǎng),；無(wú)總苞片,；小傘形花序有花15-25,；無(wú)小總苞片,；花瓣黃色，中脈常呈褐色,，長(zhǎng)圓形或近方形,，小舌片鈍，近長(zhǎng)方形,，內(nèi)曲,；花柱短,，先直后彎；萼齒不顯,；花柱基圓錐形至墊狀,。

分生果卵狀橢圓形，長(zhǎng)3-5毫米,，寬2-2.5毫米,，成熟時(shí)褐色，背部扁壓狀,，背棱細(xì)但明顯突起,，側(cè)棱狹翅狀，灰白色,；每棱槽內(nèi)油管1,，合生面油管2；胚乳腹面平直,?；ㄆ?-8月，果期7-9月,。

栽培方法

播種和扦插繁殖,，播種繁殖為主。最好選用優(yōu)良母體,，建立種子園和采穗樹(shù)園,。行播種繁殖的，最好從人工輔助授粉開(kāi)始,，應(yīng)在5-6天盛花期間重復(fù)授粉5-6次,。

繁殖方式

嫩枝扦插

6月至8月份，在中幼齡樹(shù)上選取萌發(fā)的側(cè)枝,，剪成插穗,，上部留葉3片至5片，用沙壤土作基質(zhì),，以5厘米×10厘米的株行距插于苗床,，并搭陰篷遮蔭，保持床面濕潤(rùn),，一般9月中下旬即可愈合生根,。

價(jià)值及其他

食用價(jià)值

蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎,。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣,、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強(qiáng)烈一些有點(diǎn)清涼味,，溫和而不刺激,，味道辛香甘甜,。適用于燉類(lèi)、海鮮等佐味香料,。蒔蘿放到湯里,、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中，有促進(jìn)風(fēng)味之功效,。

蒔蘿種子的香味比葉子濃郁,，更適合搭配魚(yú)蝦貝類(lèi)等。

其他用途

蒔蘿醫(yī)療上如腸胃不適,、口臭及糖尿病等均有療效,，對(duì)於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見(jiàn)的用法是撒在魚(yú)類(lèi)冷盤(pán)及煙熏鮭魚(yú)上,，以去腥或做盤(pán)飾,，也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬,，或制成面包,、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強(qiáng),，多用於腌漬業(yè),，如腌漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱(chēng)蘿草(dillweeds),，將之切碎放入湯,、生菜沙拉及海產(chǎn)品中，可促進(jìn)風(fēng)味適宜用於魚(yú)類(lèi),、海鮮,、蔬菜、調(diào)味醬等,。