形態(tài)及特征

火雞體型比家雞大3-4倍,，體長110-115厘米。翼展125-144厘米,，體重2.5-10.8千克。嘴強(qiáng)大稍曲,。頭頸幾乎裸出,，僅有稀疏羽毛,，并著生紅色肉瘤,，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起,。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑,；兩翅有白斑；尾羽褐或灰,，具斑駁，末端稍圓,。腳和趾強(qiáng)大。體羽從乳白色至棕灰色至黑色褐黑色,，閃耀多種顏色的金屬光澤,。頭、頸上部裸露,，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂,，顏色由紅到紫，可以變化,。雄火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球,。

頸、足像鶴,，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊,，腳有兩指，爪甲鋒利,，能傷人至死。墨西哥的普通火雞亞種與美國東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點(diǎn)和腰部顏色上稍有差別,，但羽衣基本上都是黑色，并帶有虹彩光澤的青銅色和綠色,。成年雄體頭部裸露，有皮瘤,，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時(shí)變成白色,，帶亮藍(lán)色。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個(gè)長形紅色肉質(zhì)飾物,；喉部有肉垂，胸部具有一個(gè)黑色,、質(zhì)地較粗、似被毛的羽簇,，稱為髯，有腳距突起,。雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小,。

生活習(xí)性

喜歡群居生活,，性情溫順,，行動(dòng)遲緩,。以植物的莖,、葉、種子和果實(shí)等為食,，也吃昆蟲等,，偶爾也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時(shí)會(huì)迅速跑到隱蔽地方,，飛翔力較強(qiáng)，能飛500-2000米遠(yuǎn),。平時(shí)棲于地面上,，發(fā)咯咯聲，覓食昆蟲,、甲殼類,、蜥蜴以及谷類,、蔬菜,、果實(shí)等。夜間結(jié)群宿在樹上,。

飼養(yǎng)方法

個(gè)體選擇

作種用雄火雞應(yīng)選擇具有健壯無病,、體型高大、雄性較強(qiáng),、活潑,、羽毛發(fā)亮,、腿粗而直的,；種用雌火雞選擇健康無病,、性情溫順、背平尾直,、胸寬體大,、羽毛和肉髯顫色鮮艷的。種雞用一段時(shí)期要更換,，提純復(fù)壯,，及時(shí)淘汰劣種,，選留良種。種用母火雞利用年限為2年,，雄火雞可利用3—4年,。

配種與產(chǎn)蛋

雌火雞從34周齡開始進(jìn)入第一個(gè)產(chǎn)蛋周期，產(chǎn)蛋期在每年的3—9月,，每產(chǎn)10—15枚左右即自行孵化,。每年產(chǎn)蛋4—6個(gè)周期,，每個(gè)周期產(chǎn)蛋14—20枚，最多28枚,。火雞多為自然交配，應(yīng)防近親交配,，種火雞在自然交配時(shí)，由于雌雄在體重上差別大,，常使雌火雞受到損傷，因而導(dǎo)致雌火雞的繁殖率低,，降低經(jīng)濟(jì)效益,。因此,，可采用人工授精方法來解決這一矛盾，同時(shí)種公雞的飼養(yǎng)比例,，可由自然交配的1：4—5提高到1：30，而且可使飼養(yǎng)費(fèi)用大幅度降低,。

采精

火雞一般采用按摩法采精，先要經(jīng)過2周時(shí)間訓(xùn)練種火雞,，使它形成性反射，而后即可采精,，采精時(shí)助手坐在板凳上,，兩手分別捉住種公雞的一條腿,，采精者沿火雞兩翅背部至尾根及向泄殖腔下兩側(cè)部位多次有節(jié)奏地按摩,，并將左手拇指與其它四指分撐住泄殖腔兩側(cè),，并以掌緊貼尾羽,；同時(shí)用右拇指與其它四指分撐住在泄殖腔兩側(cè)腹部位置有節(jié)奏地按摩,，待種雄火雞性興奮，見到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出來時(shí),，再用左手拇指和食指稍用力擠壓種火雞泄殖腔周圍使精液(稍帶黃白色濃稠液體)捧出,，流裝到事先備好的貯精器內(nèi)(常用消毒清潔的小玻璃試管或集精杯),。種雄火雞每次捧出精液0.2—0.3毫升,，精子濃度每毫升約80億,，3—4天采集1次,，精液采集后,，不論稀釋與否,，都應(yīng)放置到35—40℃溫水中暫存,。采精操作時(shí),，動(dòng)作忌粗暴，要避免糞便污染,，對已污染的精液不能用于輸精，采集的精液必須在30分鐘內(nèi)輸用,，以免降低精液品質(zhì)，影響受精率,。

輸精

為保證較高的受精率,，輸精應(yīng)選擇在種雌火雞產(chǎn)完蛋,，下午2時(shí),，且在安靜、清潔場地進(jìn)行,，以得到最高的受精率。輸精方法采用輸精器直接插入陰道的方法,。輸精前,，先用剪刀剪去泄殖腔周圍的羽毛，并用生理鹽水擦拭干凈,。輸精人員助手用兩手分握雌火雞兩腿和兩翅尖固定,，輸精液需要稀釋,，稀釋倍數(shù)為2—3倍。常用稀釋液以生理鹽水或5%—7%的葡萄糖或谷氨酸鈉2．8g,，葡萄糖1．8克,，蒸餾水1OOml配成。輸精器用帶塑料小膠管的卡介苗注射器,，將稀釋的精液裝入注射器筒內(nèi),。輸精時(shí)，輸精員面向種火雞尾部,，右手將其尾羽撥向左側(cè),，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方輕壓使泄殖腔張開后，左手將盛有精液的輸精器自然插入陰道內(nèi),。雌火雞輸精間隔：新鮮精液一般14天左右,，稀釋精液8一1O天，每只火雞輸入精液量為0.025毫升,，輸精結(jié)束后將雌火雞放回飼養(yǎng)籠內(nèi)精心喂養(yǎng),。

火雞自然交配要在雌火雞產(chǎn)蛋前及時(shí)讓其交配，在產(chǎn)蛋期間,，應(yīng)將雄火雞隔開單獨(dú)飼養(yǎng),，以免其對雌火雞騷擾過度,，影響雌火雞產(chǎn)蛋,。同時(shí),，在配種前要將雄火雞尖利的腳爪修剪平滑，以免踏傷雌火雞,，影響雌火雞產(chǎn)蛋和抱窩,。

種蛋孵化

自然孵化

雌火雞的抱窩性極強(qiáng)，農(nóng)戶少量繁殖火雞種蛋可由雌火雞或本地抱蛋母雞進(jìn)行自然孵化,，方法是用竹籮筐造窩給雌火雞抱蛋孵化,。籮筐內(nèi)墊上禾草,，約20—30厘米厚，然后放入種蛋,。雌火雞抱種蛋一般放14—18枚,。雌火雞抱蛋時(shí)喜在光線暗淡、隱蔽,、僻靜的地方,，抱窩期間需將雄火雞隔離飼養(yǎng)，以防騷擾抱蛋母雞,。每抱窩2天應(yīng)讓它離窩沙搭,，采食和飲水。雌火雞抱蛋期應(yīng)少喂含水分多的飼料,，可加喂些谷物飼料,，適當(dāng)提高飼料日糧標(biāo)準(zhǔn)。種蛋入孵后第7—8天,、15天,、25天時(shí)各照蛋和驗(yàn)蛋1次，以除去無精蛋和死胚蛋,。種蛋入孵26天,，殼內(nèi)小雛已經(jīng)形成,，有的開始啄殼,，一般28—29天可全部出雛。雌火雞抱窩后體質(zhì)比較虛弱,，應(yīng)單獨(dú)喂養(yǎng)幾天,，以便盡快恢復(fù)健康。

人工孵化

在大規(guī)模飼養(yǎng)繁殖火雞時(shí)用應(yīng)采用人工孵化法,?；痣u種蛋進(jìn)行人工孵化要對種蛋進(jìn)行選擇，然后將種蛋放入孵化器內(nèi),，用福爾馬林溶液密閉熏蒸消毒半小時(shí),，按孵化器每立方米窖積用福爾馬林20ml，加8g高錳酸鉀即可,。消毒時(shí)孵化器溫度為30℃,，相對濕度為65%。消毒結(jié)束后,，立即驅(qū)逐煙霧,，然后正式升溫孵化。孵化溫度第1天至第25天為37℃,，相對濕度為56%,，孵化器達(dá)到要求后,，氣孔全部打開。孵化第1天至第16天,，每隔2小時(shí)用人工轉(zhuǎn)蛋1次,，第17天至第25天可以自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋或人工轉(zhuǎn)蛋，每小時(shí)1次,，孵化至第8,、20、25天各進(jìn)行驗(yàn)蛋1次,，檢查胚胎的發(fā)育情況,，除去無精蛋和死胚蛋。孵化到第25天時(shí),，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機(jī),。第26天至28天出雛機(jī)溫度為36.5℃，相對濕溫度為77.6%,。為了提高出雛機(jī)的濕度,，可在機(jī)內(nèi)掛濕布。出雛時(shí),，每隔2小時(shí)向蛋面噴灑40—60℃溫水,，有利于雛火雞的破殼和增強(qiáng)其活力，提高孵化率,。

繁殖方式

火雞求偶時(shí),，雄鳥展開尾羽，翅膀下垂,，抖動(dòng)羽翈作聲,，縮頭闊步行走，并發(fā)出急促的“咯咯”叫聲,。早春繁殖,。筑巢在地面上。一只雄鳥配一群雌鳥,，每窩產(chǎn)8-15枚淡褐色有斑點(diǎn)的卵,，卵產(chǎn)在地面低洼處；孵化期28天,。

由于鳥類,、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下,，可以進(jìn)行孤雌生殖,，而火雞在這方面的能力比較強(qiáng)。在缺乏雄性的情況下,，雌鳥生產(chǎn)的未受精卵也可孵化,，而所孵出的后代通常虛弱,，并幾乎都是雄性。

價(jià)值及其他

營養(yǎng)價(jià)值

火雞肉鮮嫩爽口,，野味極濃,，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富,，膽固醇低,、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5%,，而且富含多種氨基酸,，特別是蛋氨酸和賴氨酸都比其它肉禽高，維生素E和B族維生素也含量豐富,，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效,。肉性溫微熱，味甘香,，滋補(bǔ)作用較強(qiáng),，對怔忡心悸、頭暈?zāi)垦?、脾胃虛寒,、食欲不振、久病體虛,、腰膝乏力等有良好的功效,。

醫(yī)療價(jià)值

1、健脾：適用脾氣虛弱,，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,，大便溏泄,，食欲不振,，肢倦乏力等癥。

2,、養(yǎng)胃：暖胃,，治療胃寒癥。

3,、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者,，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃,、食欲減退,、大便稀薄且有不消化食物。

4,、調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過長（短）或是月經(jīng)過少（多）,。

5,、補(bǔ)腎虛：癥狀為“熱”，主要有腰酸,、燥熱,、盜汗、虛汗,、頭暈,、耳鳴等的腎陰虛。

6,、通乳生乳：有開胃健脾,、消除寒氣、催生乳汁之功效,。

7,、其他功效：用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱,，食少反胃,，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸,，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù),，遺精,，耳鳴耳聾,，月經(jīng)不調(diào),，脾虛水腫，瘡瘍久不愈合等,。