酒吧分類及特點

1、根據服務方式分類

（1）立式酒吧

立式酒吧即為傳統(tǒng)意義上典型的酒吧,，客人不需要服務人員服務,，一般自己直接到吧臺上喝飲料。這種酒吧里,，有相當多客人是坐在吧臺前高腳椅上喝酒,，而調酒師則是站在吧臺里面，面對客人進行操作,。由于調酒師自始至終處在與客人的直接接觸之中,，在客人而前進行各種操作，因而他必須始終保持整潔的儀容,，謙和有禮的態(tài)度,，自然還必須掌握熟練的調酒技術來吸引招徠客人。傳統(tǒng)意義上立式酒吧的調酒師,，在一般情況下多單獨地工作,。因此，他不僅要負責酒類及飲料的調制,，還要負責收銀工作,，同時還必須掌握整個酒吧的營業(yè)情況。

（2）服務酒吧

服務酒吧是指客人不直接在吧臺上享用飲料,，通常是通過服務人員點單并提供飲料服務,。一般情況下，調酒師并不與客人發(fā)生直接接觸,。

（3）宴會酒吧

一般為宴會,、冷餐會、酒會等提供飲料服務酒吧,，客人多采用站立式，不提供座位,，其服務方式既可以是統(tǒng)一付款,，隨意飲用飲料,，也可以是客人為自己所喝的每種飲料付款。

宴會酒吧業(yè)務特點是營業(yè)時間較短,，客人集中,，營業(yè)量大，服務速度相對要求快,，它通常要求酒吧服務人員每小時能夠服務100人左右的客人,。因而宴會酒吧的服務人員必須頭腦清晰，工作有條理,，具有應付大批客人的能力,。由于宴會酒吧要求快速服務，因此供應的飲料種類往往受到限制,，通常只有啤酒和各式清涼飲料以及少數幾種大眾化的混合飲料,，且這些混合飲料一般都可以是事先配制的成品。宴會酒吧的所有同類飲料宜使用同價格,，如所有雞尾酒皆為20元,，啤酒10元，各種清涼飲料為5元,，葡萄酒為10元等,，目的是提高服務速度，避免收款差錯,。

2,、根據經營形式分類

（1）附屬經營酒吧

娛樂中心酒吧：附屬于某大型娛樂中心，客人在娛樂之余,，為了助興往往要到酒吧喝一杯酒,，以增加興致，此類酒吧往往是供應含酒精量低的及不含灑精的飲品,，屬助興服務,，使客人在運動、興奮之余,，獲得另一種狀態(tài)的休息和放松,。

購物中心酒吧：大型購物中心或商場也常設有酒吧。此類酒吧,，往往為人們購物之后休息及欣賞其所購置物品而設,，主要經營不含酒精的飲料。

酒店酒吧：酒店中的酒吧是隨飯店的發(fā)展而發(fā)展,。酒店中酒吧設施,、商品、服務項目也較齊全,，客房中可有小酒吧,，客人可以在自己的房間內隨意飲用各類酒水或飲料,，這種酒吧是客房的標準。大廳可有雞尾酒廊,，同時還可據客人需求設歌舞廳,，并據酒店本身的特點及不同客人的喜好開展各種服務。

飛機,、火車,、輪船酒吧：此類酒吧為旅客旅途中消磨時光、增加興致,，飛機,、火車、輪船上也常設有酒吧,，但僅提供無酒精飲料及含低酒精的飲品,。

（2）獨立經營酒吧

市中心酒吧：此類酒吧大部分都建立在市中心，市中心酒吧一般其設施和服務都趨于,，常年營業(yè),，客人逗留時間較長，消費也較多,。由于設在市中心的酒吧很多,，所以這類酒吧總是面臨著競爭。

文通終點酒吧：此類酒吧設在機場,、火車站,、港口等旅客轉運地，旅客因某原因需滯留及等候,，為消磨等候時間,、休息放松，而去酒吧消費,。在此類酒吧消費的客人般逗留時間較短,，消費量也較少，但有時座位周轉率會很高,。交通終點酒吧一般經營品種很少,，服務設施也比較簡單。

旅游地酒吧：此類酒吧一般設在海濱,、森林,、溫泉、湖畔等風景旅游地,，供游客在游覽之余放松及娛樂,。一般都有舞池、卡拉OK等娛樂設施，但所經營的飲料品種較少,。

3,、根據服務內容分類

（1）純飲品酒吧

相對于提供食品的酒吧而言，此類酒吧主要提供各類飲品,，但也有一此佐酒小菜，如果脯,、杏仁,、腰果、果仁,、蠶豆等堅果食品類,。

（2）供應食品酒吧

餐廳酒吧：這種附屬于餐廳的大部分只是餐廳中食物經營的輔助品，以作吸引客人消費的一種手段,。所以,，其酒水銷售的利潤相對于單純的酒吧類型要低，品種也較少,，但目前在餐廳中,，其種類及服務有增強趨勢。

小吃型酒吧：從一般意義上講,，含有食品供應的酒吧其吸引力總是比較大,，客人消費也會比較多。

宴會酒吧：宴會酒吧是根據宴會形式和人數而設置的酒吧,，通常是按雞尾酒會,、貴賓廳房、婚宴等不同形式而做相應的設計,，但只是臨時性的,。

4、根據主題分類

紳士酒吧：它是男子專用的酒吧,，顧客大多是飯店非住宿的客人,。因是男子專用的社交場所，所以,，有的還設有擲轂場,。

啤酒吧：此類酒吧更多的出現(xiàn)在歐洲國家，其形式與日本的居酒屋差不多,。啤酒屋一般只供應啤酒,，不出售烈性酒，并提供部分燒烤食品,。

5,、按環(huán)境分類

（1）池畔酒吧

池畔酒吧設在酒店內的游泳池旁，有的還特意設立在游泳池的中間，為客人提供游泳運動前后的飲品,，一般以軟性飲料為主,，或提供低酒精度的飲品，如啤酒和雞尾酒等,。此類酒吧就類似于我們的主題酒吧,。

（2）露天酒吧

露天酒吧設在酒店戶外場地上或住宅的庭院內以及一些高樓的樓頂，前兩種周圍一般都會有綠地,、樹木,、花草等自然景觀給人營造出一種自然和諧的飲食氛圍以及生態(tài)的消費理念，而后一種是位于城市之中,，一般可以俯瞰到城市最美麗的夜景,。此類酒吧一般提供啤酒、雞尾酒,、軟飲料,、咖啡等休閑飲品，也會有烈酒供給客人選擇,。

（3）酒廊

酒廊在飯店大堂和歌舞廳里極為常見,。酒廊類型的酒吧沒有什么突出的裝飾特點，它們主要以經營飲品為主,，同時也向顧客提供一些甜點和小吃,。

（4）清吧

清吧就是以輕音樂為主、比較安靜,、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧,。有的還會有一些藝術家唱著輕快的民謠或者憂傷的歌曲，很適合朋友之間聊聊天,。【清吧和酒吧的區(qū)別】