【食物冷凍保鮮】不宜冷凍的食物有哪些,？ 各類食物冷凍有講究

冰箱及冰柜的出現(xiàn)，對人們儲存食物帶來了很大便利,，但卻常被誤用,。

雖然冷藏或冷凍會減少浪費(fèi)，但并非全部食物都適合這種儲存方法。

尤其是冷凍,，有些食物經(jīng)過冷凍及解凍后,，會面目全非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍的食物,，你都知道多少呢,？

1,、綠葉蔬菜

將綠葉菜放入冷凍不僅葉片會更快腐壞,，還有可能會在酶和細(xì)菌的作用下，生成有毒的亞硝酸鹽,。如果你想制作口感松脆,，美味的蔬菜沙拉，就更不能把蔬菜放入冰柜了,。冷凍后,，綠色蔬菜會變軟，不新鮮,，也會失去自身的口味,。可以將蔬菜洗干凈,，晾干,，放入冰箱，也可用廚房紙巾包好,，裝入塑料袋,，這樣蔬菜會保存得更好。

2,、藥材

藥材放入冷柜內(nèi),，和其他食物混放時間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),，而且容易受潮,，破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材,，如人參,、鹿茸、天麻,、黨參等,，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi),，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處,。

3,、牛奶

冷凍的牛奶解凍時，會結(jié)塊,。如果你要直接飲用牛奶,，那么冷凍絕不是一個好主意。除非你不是直接飲用牛奶,，而是用牛奶烹飪,，那么冷凍后的牛奶還能使用。但解凍時,，要先將冷凍牛奶放入冰箱內(nèi),，在冷藏狀態(tài)下放置數(shù)小時，一天時間或更久,，時間長短取決于容器的大小,。

4、油炸食品

油炸食品口感松脆,、油脂多,。若將油炸食品放入冰柜，這些特點(diǎn)會被完全破壞掉,，食物會變軟,，成為糊狀物。我們的建議是,，油炸食品最好一次吃完,。

5、生雞蛋

液體凝固時會膨脹,，所以在冰柜儲存液體時要選擇合適的容器,，留有足夠的空間，雞蛋也是如此,。雞蛋內(nèi)的液體會變硬,，膨脹，導(dǎo)致蛋殼開裂,?；蛟S有更糟的結(jié)果，冰柜內(nèi)一片狼藉,，散發(fā)著惡臭,。

6、巧克力

冷凍后的巧克力在拿出來后,，表面容易出現(xiàn)白霜,，不但失去原來的醇香口感,，還會利于細(xì)菌的繁殖，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃,?？上扔盟芰洗芊猓僦糜诒淅洳厥覂Υ?。取出時,，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用,。

掌握不宜冷凍的食物名單,，不僅有益于我們的身體健康，也有益于我們的冷柜內(nèi)部的整體環(huán)境~

并不是可以冷凍的食物丟進(jìn)冷柜里就能萬事大吉了,，

這些食物的冷凍其實也是有講究的哦,！

這些講究主要體現(xiàn)在冷凍溫度與冷凍期限上，

我們平時在存放食物到冷藏柜的時候,，

一般都不注意記錄存放的時間，

只是單純的表面的看食物的外表,，

決定他們的壽命,，其實有些事物過了她存放的最佳時間，

即使沒有明顯的變質(zhì)跡象,，也已經(jīng)不能食用了

下面就讓我們一起來看一看一些常見食物的最佳冷凍條件吧~

1,、肉制品

肉制品若放在冷凍室，可保存半年甚至更長時間,。冷凍一般的溫度應(yīng)該保存在-18℃~-23℃之間,，通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久,，那么溫度應(yīng)該更低,。這里需要注意的是，放在冷凍室里的肉一般吃多少就解凍多少,，不要解凍之后再放回去冷凍,。如果因為停電等等原因造成冷凍室里的肉制品解凍的，應(yīng)即時吃掉,。

1）紅肉類

豬,、牛、羊等肉類,，冷凍保存期為10~12個月,。其中牛肉性質(zhì)比羊、豬肉更穩(wěn)定,，可保存時間稍長,。另外,，瘦肉比肥肉保存時間更長喲，看來冷柜對胖子也不友好,！

2）禽肉類

雞,、鴨、鵝,、鴿等禽類的肉雖說是瘦肉,，但是保質(zhì)期比紅肉類要稍短，只有8~10個月左右,。

3）水產(chǎn)類

海鮮,、河鮮、魚,、蝦,、鱉、貝類等水產(chǎn)由于含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸,，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些,。一般鮮魚，冷藏的時間就在1-2天左右,，但是如果是冷凍的話,，就可以存放90-180天。魚類根據(jù)種類與食用方法的不同冷凍所需的溫度也不同,，比如金槍魚對冷凍條件的要求就比較高,，溫度最好要達(dá)到-50°C以下。

4）香腸

香腸的冷藏時間為9天,，冷凍的話可以存放60天,，但是香腸最好不要放太久。

3,、冰淇淋

冰淇淋的最佳冷凍為-23℃到-25℃,。我們夏天的時候經(jīng)常會批發(fā)一大堆冰淇淋放在冷庫里，覺得這種本來就很低溫的食物可以放很久,。但其實,，冰淇淋的保質(zhì)期也是根據(jù)成分等各種因素而不同，一般在6個月~24個月之間,，含有水果和堅果成分的冰淇淋一般保質(zhì)期會短一些哦,，吃的時候可要注意啦！

4,、速凍食品

速凍包子,、餃子、湯圓等食品雖說是因冷凍技術(shù)而生的,，但是在低溫環(huán)境中,，成分復(fù)雜的餡料會逐漸發(fā)生口感變化,，而且也容易串味，所以最好不要放太久哦,，一兩個月內(nèi)要盡量吃掉~

5,、部分蔬菜

上次我們有提到大部分蔬菜不宜冷凍，冷凍反而會加快腐爛,。但是,，也有一部分菜是可以冷凍保存的，比如胡蘿卜,、玉米,、板栗、豆類等,。不過由于葉綠素酶的分解作用,，像豌豆、蠶豆等食物在冷讀中一般只能保持2個月的鮮活綠色,。而玉米,、板栗等淀粉居多的蔬菜可以保存5個月左右。