一,、水餃機器常見故障有哪些

水餃機器就是常說的餃子機,，它屬于食品加工機械，在使用過程中,，難免會出現(xiàn)一些故障和問題,，大故障只能找專人維修或聯(lián)系廠家報修，小的故障問題則可以自行解決,。

餃子機常見的故障眾多,，如餃子連在一起、餃子一邊大一邊小,、餃子變形,、餃子往上帶、餃子一邊斷一邊連,、堆面,、堵面、面皮上有波紋,、餃子重量不穩(wěn)定,、餃子不脫模、餃子有毛邊,、餃子連刀,、餃子破肚等，下面為大家介紹這些故障的原因以及處理方法,。

二,、餃子機常見故障原因及解決方法

1、餃子連在一起,，不成單個

故障原因：工字板上的調(diào)整螺絲松了,，滾模與付輪之間出現(xiàn)間隙。

解決方法：均勻調(diào)整自板上的調(diào)整螺絲,，直至沒有間隙,。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭與出面口相對位置不正,。

解決方法：調(diào)整滾模與付輪左右兩個螺母與出面口對正。

3,、餃子變形

故障原因：下刮刀與付輪間有間隙,。

解決方法：擰緊下刮馬上的螺絲,。

4、餃子往上帶

故障原因：干面斗不漏面,、面潮,、壓板上的螺絲松了。

解決方法：用較干的面粉,，不能使用潮濕的面粉,；干面內(nèi)不能有面碴；擰緊壓板上的螺絲,。

5,、餃子一邊斷一邊連

故障原因：工字板上一邊的調(diào)整螺絲太緊了。

解決方法：先把調(diào)整螺絲緊的一邊松開一下,，然后兩邊均勻調(diào)整,。

6、堆面現(xiàn)象

故障原因：氣溫太低,，皮帶硬化,，造成丟轉(zhuǎn)（打滑）；面皮輸送帶與輸送輥間隙進入面粉,，造成丟轉(zhuǎn)（打滑）,；面皮輸送帶調(diào)整過緊，造成丟轉(zhuǎn)（打滑）,；輸送輥軸承損壞,，造成不轉(zhuǎn)或打滑。

解決方法：保證車間適宜溫度,；清理干凈面皮輸送帶,、面皮輸送帶與輸送輥間隙內(nèi)面粉；面皮輸送帶適當調(diào)松（調(diào)整到面皮輸送帶不丟轉(zhuǎn),，轉(zhuǎn)動平穩(wěn)松緊適宜的程度）,；更換軸承。

7,、堵面

故障原因：餡管位置不合適,，或餡管直角支架角度不足90°；進面速度和機頭速度不匹配,；車間溫度過低或餡溫度過低,，空氣遇冷液化附著在冷的不銹鋼餡管表面，造成面皮沾管,；余面過寬,，向外拽面管，導致面管緊貼餡管,，造成堵面,；合邊模修磨不到位,。

解決方法：調(diào)整餡管位置至合邊模孔中心位置（保證餡管頂端端,、低端都位于合邊?？字行模拚苯羌?；適當調(diào)整進面或機頭速度,，生產(chǎn)出合格餃子為宜；使車間或餡達到適當溫度（不能過低）,；適當調(diào)整進面量,，使余面盡可能窄，不堵面的同時也減少二次壓面量,；重新修磨,，達到光滑，平整,，哨度適宜,；

8、面皮上有波紋

故障原因：面輥刮刀過長,。

解決方法：適當修短刮刀,，磨好刮刀刀刃。

9,、餃子重量不穩(wěn)定

故障原因：餡管安裝位置不在合邊?？字行奈恢茫ㄇ疤釣槟＞邲]有出現(xiàn)錯位）；餡管高低位置不合適,。

解決方法：餡管調(diào)整至合邊?？字行奈恢茫?,、調(diào)整餡管高度（調(diào)至距離門牙套底部5-8mm）,。

10、餃子邊一邊寬,，一邊窄

故障原因：模具錯位,，模具齒輪與模具軸間隙過大，松動使得模具腔錯位,。

解決方法：模具軸端鍵槽內(nèi)適當墊銅皮,，裝齒輪時對正光、花模具腔,。如仍有松動需更換模具軸和齒輪,。

11、餃子不脫模

故障原因：花模刃口有毛刺,；撥料塊過短,，頂不下餃子；模具不粘層脫落,；面過軟,、鋪面過少,；機頭刮刀調(diào)整不到位或過窄，造成花模三角區(qū)的面清理不干凈,，粘餃子；模具溫度過低（冬季易出現(xiàn)）面皮表面水分遇冷凝結(jié),，沾附模具造成不脫模。

解決方法：處理毛刺,；更換撥料塊,；重新噴涂不粘層；適當調(diào)整面的含水量,、適當加大鋪面量,；調(diào)整刮刀（注意單面開刃），保證清理干凈三角區(qū)面為宜,；適當調(diào)整車間溫度,。

12,、餃子有毛邊

故障原因：模具軋距大（或模具使用時間長）。

解決方法：調(diào)整模具軋距松緊（調(diào)整步驟：調(diào)整機頭兩側(cè)墻板上的模具松緊螺絲,，用普通紙剪成與模具同樣寬窄的紙條,，開動機頭，將紙條壓入模具,，觀察紙條上壓印痕跡,，以紙條不破，壓印痕跡清晰為準,。然后鎖緊調(diào)節(jié)螺母,。

13,、餃子連刀

故障原因：餃子機的光模端面與花模擋圈間隙過大；光模偏,，與花模擋圈兩面間隙不一致,；模具軋距一邊松一邊緊。

解決方法：花模擋圈螺絲是否松動,，擋圈內(nèi)端面是否平整,，擋圈有無變形；調(diào)整光模使得光模端面與花模擋圈兩面間隙一致,；調(diào)整模具位置及松緊（參照模具軋距調(diào)整步驟）,。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原因：合邊刀磨損變形（長期使用間隙過大,，或誤入硬物導致變形起不到應(yīng)有的合邊作用,。）；合邊刀安裝時,，兩刀不在同一面上,；門牙套未把面管合邊刀口（面縫）扶引至模具兩端面中心，內(nèi)傾角不到位,；和面時含水量不夠,，面硬。

解決方法：更換合邊刀,；合邊刀安裝時確保兩刀在同一面上,；調(diào)整門牙套，使中縫居中,，內(nèi)傾角調(diào)整到位8°-10°,，面縫盡量卡到門牙套中縫里，以不堵面為止,；調(diào)整和面時加水量,，加水量46%-50%。