麥卡倫是蘇格蘭較早獲得合法執(zhí)照的釀酒商之一。從那時(shí)起,，麥卡倫已經(jīng)建立了作為世界領(lǐng)先的單一麥芽威士忌之一的聲譽(yù),。麥卡倫的創(chuàng)作汲取了西班牙,、北美和蘇格蘭的重要影響,，以及它們各自的天然原料,，并結(jié)合了傳統(tǒng)的方法和工藝,。

麥卡倫酒廠是由一位大麥農(nóng)場(chǎng)主兼學(xué)校教師亞歷山大·里德創(chuàng)建的,。該地區(qū)原先的名字是“Maghellan ”，取自蓋爾語(yǔ)“magh ”,，意思是肥沃的土地,，“ellan ”，取自修道士St . Fillan——他在1400年前一直與位于麥卡倫莊園的教堂保持著密切的聯(lián)系,。幾個(gè)世紀(jì)以來，農(nóng)民們一直在該地區(qū)的海邊農(nóng)場(chǎng)上釀造威士忌,，在較為平靜的冬季使用他們多余的大麥。

麥卡倫以其卓越的橡木桶而聞名,，這也是它與眾不同的特點(diǎn)。在麥卡倫木材大師的監(jiān)督下，經(jīng)過采購(gòu),、制作,、烘烤和調(diào)味,，手工挑選的酒桶按照麥卡倫威士忌大師團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格要求交付。對(duì)于麥卡倫的每一種表述,，威士忌的質(zhì)量在很大程度上取決于它在橡木桶中成熟的質(zhì)量,，以及從水、酵母和大麥中蒸餾出來的“新釀造”酒的質(zhì)量,。高達(dá)80%的麥卡倫特征和風(fēng)味由木桶質(zhì)量決定,，橡木桶是確保和提供我們單一麥芽的質(zhì)量和風(fēng)格的重要因素。

麥卡倫所有的威士忌都取自釀造它們的木材,。由于木材是天然產(chǎn)品,，每棵樹都是不同的，因此在成熟過程中賦予威士忌不同的風(fēng)味和顏色,。通過管理和選擇酒桶,，威士忌制造商的技能確保了從裝瓶到裝瓶的顏色盡可能一致，這些酒桶提供了麥卡倫單一麥芽威士忌必不可少的天然顏色,。

麥卡倫與西班牙一體化的“成品木桶”公司緊密合作；為了識(shí)別西班牙北部森林中的橡樹,，砍伐樹木,，鋸下橡木板并風(fēng)干，然后將它們運(yùn)到南方進(jìn)一步風(fēng)干,，以進(jìn)一步減少水分,。橡木桶經(jīng)過18個(gè)月的陳釀,，然后運(yùn)往蘇格蘭,，在那里它們被注入麥卡倫“新釀造”的烈酒。