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糧食加工的工藝流程可分為兩大類(lèi):
流程一:是把稻谷、高粱,、粟,、黍稷等原糧脫殼、去皮,,碾成粒狀成品糧,;
流程二:是把小麥、玉米,、大麥,、蕎麥、莜麥等原糧去掉皮層和胚芽,,研磨成成品粉,。
一般過(guò)程:
原糧先經(jīng)圓筒初清篩,再經(jīng)往復(fù)振動(dòng)篩,、高速振動(dòng)篩,、比重去石機(jī)和磁選設(shè)備等(見(jiàn)糧食清理機(jī)械)清除各種雜質(zhì)后,進(jìn)入礱谷機(jī),,脫去并分離稻殼,。排出的谷糙混合物送入谷糙分離機(jī)。在中國(guó),,主要發(fā)展平面回轉(zhuǎn)谷糙分離篩,,利用稻谷和糙米在粒度、比重,、摩擦系數(shù)和彈性等方面的差異,,將未脫殼的稻谷分離出來(lái)并送回礱谷機(jī);糙米則進(jìn)入碾米機(jī)碾制成白米,。然后經(jīng)成品整理,,除去糠粞碎米,即得成品白米,。中國(guó)農(nóng)村常用碾米機(jī)直接將稻谷加工成白米,,但出米率較低,碎米較多。稻谷碾米的工藝流程及使用的主要設(shè)備見(jiàn)圖,。小麥等加工的過(guò)程是原糧由初清篩初步清理后,,經(jīng)振動(dòng)篩,、打麥機(jī),、精選機(jī)和洗麥機(jī)等清除各種雜質(zhì)和粘附在麥粒表面的泥垢污物。清理后的凈麥再經(jīng)磁選設(shè)備除去磁性雜質(zhì)后進(jìn)入磨粉機(jī)研磨成粉,,經(jīng)平篩篩理后提取面粉,,中間物料再進(jìn)入另一臺(tái)磨粉機(jī)研磨,如此反復(fù)提取面粉,,最后將麩皮經(jīng)刷麩機(jī)和圓篩處理后排出,。在制作特等或上等面粉時(shí),還使用清粉機(jī),,從磨粉機(jī)和平篩排出的中間物料中分離出純的和較純的胚乳顆粒,,進(jìn)一步研磨成特等和上等面粉。