哈爾濱市香坊區(qū)老廚家飯店,，1907年,，“老廚家”創(chuàng)始人鄭興文從北京赴哈爾濱,，出任濱江關(guān)道衙門膳長開創(chuàng)哈爾濱“南北交融,，中西合璧”之獨特風(fēng)格，人稱“濱江膳祖”,。至今已傳至第四代,，“老廚家”獲得黑龍江烹飪世家,、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),、哈爾濱市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號,。

為迎合外賓口味，哈爾濱道臺府廚師長鄭興文幾經(jīng)冥思,，將原本咸鮮口味的“焦燒肉條”改為甜酸口味的菜肴，取名“鍋爆肉”,。后由于在點菜時發(fā)音不準(zhǔn),，總將“爆”讀成“包”，久而久之就成了“鍋包肉”,。