“上海老飯店”創(chuàng)建于清光緒元年（1875年）原名“榮順館”,，地處素有“海上明園”之稱的豫園商城旅游區(qū)內(nèi),，是上海菜的發(fā)祥地，菜肴以選料精細(xì)、風(fēng)味純正著稱,。

“老飯店”的創(chuàng)建人張煥英，是浦東川沙人,。1875年,，他在新北門內(nèi)老城隍廟西首小街舊校場(chǎng)路上，租下一幢年久失修的小樓,，開起了夫妻老婆店,，取名“榮順館”。當(dāng)時(shí)店堂狹小,，設(shè)備陳舊,，只有兩張半桌子。張師傅自己掌勺,，老婆,、兒子跑堂服務(wù)。由于他烹調(diào)技術(shù)高超,，加之菜肴經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，開市不久便門庭若市。隨著生意越來越好,，名聲越來越響,，逐將店名改稱“老榮順館”。但店里的?？蛥s習(xí)慣以“老飯店”稱之,，漸漸叫出了名，老板也就索性改以“老飯店”為店名,?！熬葡悴慌孪镒由睢保?dāng)年“老飯店”雖地處陋巷,，但由于名廚高手代代相傳,，名聲始終不衰，狹小的舊校場(chǎng)街也因此車水馬龍,，熱鬧起來,。

老飯店供應(yīng)的本邦特色菜肴，在新老同業(yè)中算得上是數(shù)一數(shù)二的,。老飯店十分講究菜肴特色,，進(jìn)料強(qiáng)調(diào)鮮活,，取料注重精細(xì)。非鮮不取,，非活不用,，特別是魚蝦，定要活蹦亂跳的,。在長(zhǎng)年研制實(shí)踐中,，老飯店將不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法,，吸取了蘇,、浙、皖的烹調(diào)特色,，改濃油赤醬為重原味,、重烹調(diào)、保持香,、脆,、鮮、嫩而不失營(yíng)養(yǎng)成分,，從而發(fā)展并豐富了本邦菜,，形成了獨(dú)特的上海風(fēng)味，招牌特色名菜有八寶鴨,、扣三絲,、八寶辣醬、椒鹽排骨,、松鼠黃魚,、竹筍鱔糊等。

店雅客來勤,，“榮順館”面積雖小,，店主張煥英深諳做好生意的門道，他要求店小二們要技藝熟練,、待客熱情,，加以菜肴價(jià)廉物美，使“榮順館”有了許多回頭客,。

到了三十年代,，“榮順館”店堂已經(jīng)發(fā)展到兩層樓面，但張煥英的兒子繼承父業(yè)又勤于創(chuàng)業(yè),，菜肴講究色,、香,、味,、形,，同時(shí)善于學(xué)習(xí)，創(chuàng)制了一批看家菜,，如沙鍋大魚頭糟缽頭、八寶鴨等,，聲名日隆,。上海人對(duì)經(jīng)常去的地方就叫“老地方”，“榮順館”的老吃客就昵稱它為“老飯店”,。