一、 春節(jié)吃什么食物

1,、吃餃子

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語,。每逢新春佳節(jié),，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。

民間春節(jié)吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行,。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始,，吃餃子取“更歲交子”之意,，“子”為“子時”，交與“餃”諧音,，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思,。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地,，結(jié)束了混狀態(tài),，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”,。另外,，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān),。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍,，黃土人的耳朵很容易凍掉,，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼,，用細線把耳朵拴住,，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好,。老百姓為了紀念女媧的功績,，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀,，內(nèi)包有餡(線),，用嘴咬吃。

餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品,，究其原因：一是餃子形如元寶,。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡,，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,，以寄托人們對新的一年的祈望。

在包餃子時,，人們常常將金如意,、糖、花生,、棗和栗子等包進餡里,。吃到如意、吃到糖的人,，來年的日子更甜美,，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子,。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時,，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,，象征全家幸福;吃柿餅,，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰,。臺灣人吃魚團,、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財,。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多,。即使同是一種水餃,，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,，名日"金線穿元寶"。

餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時,，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分,。

2、吃年糕

春節(jié),，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕,。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音,，意寓人們的工作和生活一年比一年提高,。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史,。1974年,，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷,。漢朝人對米糕就有“稻餅”,、“餌”,、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程,。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯,，及熱于杵臼凈者,，舂之為米咨糍,，須令極熟,，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃?，然后切成桃核大小,，晾干油炸，滾上糖即可食用,。

將米磨粉制糕的方法也很早,。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明,。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后,，加水、蜜和成硬一點的面團,，將棗和栗子等貼在粉團上,，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色,。

年糕多用糯米磨粉制成,，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物,，古來首推黏黍(俗稱小黃米),。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后,，又黃,、又粘、而且還甜,，是黃河流域人民慶豐收的美食,。

明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕,，曰年年糕”,。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來,。

年糕的種類很多,，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕,、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕,、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別,。北方年糕有蒸,、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸,、炸外,，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有,。

據(jù)說最早年糕是為年夜祭神,、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品,。年糕不僅是一種節(jié)日美食,，而且歲歲為人們帶來新的希望,。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品,，義取年勝年,，籍以祈歲諗?！?/p>

3,、吃湯圓

據(jù)傳，湯圓起源于宋朝,。當時各地興起吃一種新奇食品,，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球,，煮熟后,，吃起來香甜可口，饒有風趣,。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵,。大部分南方人家習慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗,。據(jù)說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福,、萬事如意,。

4、吃魚

“無魚不成席”,。我國八大菜系，都離不開魚菜名饌,。尤其是大年三十晚吃年飯,，老百姓更離不開魚?！棒~”與“余”同音,，又象征吉祥物，如鯉魚,，寓“得利有余”,；鰱魚，寓“連年有余”,；鱖魚,，寓“富貴有余”。這是我國千百年來的情結(jié),。起源于對魚的原始崇拜,。在除夕年飯中,，魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義,。早在漢代畫師所繪門上的扣環(huán),，多有魚餙作鎮(zhèn)邪物。唐代的屋門,、柜門,、箱門等，都盛行魚形拉手,，以示鎮(zhèn)邪的功能,。這影響了后世除夕年飯的魚俗?？磥?，除夕的魚，在餐桌上是招財,，餐桌外是鎮(zhèn)邪,，只是后一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了,。

過年食魚的習俗,，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個潛規(guī)則,。魚是宴席上最后一道菜,，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物,，意味著“年年有余”,。有的地方，年飯時吃魚,，要留頭留尾到明年(即年初),，表達新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩,，體現(xiàn)尊敬;來客是文人,，將魚肚對著他，贊他肚里有墨水,，滿腹文章;來客是武將,，講魚脊對著他，夸他剛武豪放,，可作脊梁,。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰,，擺下后不可再端動,。魚頭所對的人“剪彩“，魚尾所對的人“贊助”,；先由二位對飲一杯酒,，再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動筷,，熱鬧氣氛,，歡語一片。

祖國地域廣闊,，民族風俗各異,，過年食魚美饌紛呈。

朝鮮族人春節(jié)家宴,，愛食“明太魚”,，祭祀林明太(古時，他發(fā)現(xiàn)一種魚,，幫同胞度饑荒之災(zāi)),。傣族人食竹燒魚，從江里撈鮮魚,，開膛破肚,，把豬肉和佐料塞入魚肚內(nèi);砍來一節(jié)毛竹，劈開縫夾住魚,，放火堂里慢烤,，待魚香、肉香,、竹香飄逸出來,，用手撕著吃，意味著來年“紅紅火火,，有好運”,。

侗族人大年初一，從魚塘里撈數(shù)條鮮魚,，煎、炸,、燒,、燉擺滿一桌，香氣四溢,，預(yù)祝新年吉慶有余,。苗族人過年吃五香魚，把魚去腸臟后切成小塊，用醬油,、鹽浸泡,，晾干入鍋油炸；趁熱又浸泡在白糖,、米酒,、生姜汁的湯水里，晾干入鍋不防水,，再放白糖,、芥末、火燎鍋生眼,，魚出焦香味,，食之口齒生津。這道魚菜,，甜,、咸、焦,、香五味俱全,。

黑龍江的少數(shù)民族人，大年初一到親友家拜年,，主人要擺魚宴熱情待客,；有酸辣風味的“踏拉長”(生魚)、香味酥脆的“炒魚毛”和鮮美透明的“大馬哈魚子”,，令客人贊不絕口,。重慶的“來鳳魚”，早已馳名中外,；每年春節(jié),，中外游客品嘗這道魚肉細膩、湯百味濃,、既辣又酸的“來鳳魚”,。意味著“龍鳳呈祥”。四川綿陽人過年,，喜吃名菜“活吃熟鯉”,。這道魚菜經(jīng)名廚師“炸熘”之法精制，觀之,，咀張鰓動,，活靈活現(xiàn);食之，肉香細嫩,，鮮味十足,。入食者,，先要舉杯把酒倒入魚咀，魚鰓則動得快,，咀也張得大,，真是妙趣橫生，倍增節(jié)日氣氛,。

在南方的一些地方,，還有“止酒魚”的習俗。招待客人可上數(shù)十道菜,，但上魚,，主人還是看火候，即客人飲酒快到尾聲,，為防飲酒過量,，把最后一道菜——魚端上來，客人見魚到了,，紛紛舉杯喝干酒,，邊吃魚邊吃飯，皆大歡喜,。

古老的魚風魚趣,，給千家萬戶帶來吉祥美好的祝愿。民俗看似一種形式,，實則是人們高揚心中的生活情感與理想,。

二、各個地方的春節(jié)美食

中國過年吃什么,？人常說大年初一吃餃子———家家一樣,。其實，北方的漢族人多是如此,。我國地域遼闊,，民族眾多，中華民族的飲食文化豐富多彩,，各地春節(jié)食俗也是千變?nèi)f化,，異彩紛呈的。中國各地過年吃什么,？小編帶大家一起走走瞧瞧,！

1、北方地區(qū)

我國北方人春節(jié)第一餐吃餃子,，餃子頗似元寶,，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖,，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽,；有一個餃子餡中放一枚制錢,，用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮,，叫做“金絲穿元寶”,。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,，北京的清水煮餃,，東北的老邊餃子，江南的水煎餃,，玉潤玲瓏,，餡鮮味美。

2,、四川,、重慶

四川、重慶地區(qū)的人春節(jié)第一餐吃湯圓,。用自制的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓,，潤甜可口。

3,、湖南

湖南大部分地方,，春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”,，而居住在湖南的苗族人民,，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜,，五谷豐登”,。

4、湖北

湖北一些地方,，過年要喝雞湯,，象征清泰平安。其中,，主要勞動力還要吃雞爪,，寓意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀,，寓意能展翅高飛,，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意,。秭歸人春節(jié)第一餐吃油炸的白蒿,，取其諧音“百好”以圖吉利,。沙市一帶，春節(jié)第一餐要吃雞蛋,，意謂“實實在在,，吉祥如意”。如遇客人,，要吃二個煮得很嫩,，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金,，金纏銀,，得金得銀”。

5,、江西

江西鄱陽地區(qū),，春節(jié)第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”,，有的在餃子中放糖塊,、花生和銀幣，意味著“生活甜蜜”,、“長生不老”,、“新年發(fā)財”。

6,、廣西

廣西部分地方春節(jié)第一餐吃甜食,，表示新的一年生活美好，甜蜜如意,。壯族人春節(jié)第一餐要吃白斬雞,、釀豆腐、油堆等,。

7,、云南

云南的白族人，春節(jié)第一餐要喝泡米花糖水,，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜,。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉,、油餅等,。

8、廣東

廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”,，即掏出或蒸出足夠春節(jié)三天家人吃的飯菜,，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一帶,，春節(jié)第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”,，喝茨實,、蓮子等熬成的“五果湯”，寓意“生活甜美,，源遠流長”之意,。

9、福建

福建閩南人,，春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長久”,。漳州一帶春節(jié)第一餐吃香腸,、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”,。

10,、浙江

江浙一帶部分地方，春節(jié)第一餐吃由芹菜,、韭菜,、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”,。

11,、安徽

安徽部分地方，春節(jié)第一餐時每人要咬一口生蘿卜,，名為“咬春”,，可“除菌防病，新年吉祥”,。

12,、河南

關(guān)中、河南部分地方,，春節(jié)第一餐餃子與面條同煮,，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”,。

13,、新疆

新疆維吾爾族人春節(jié)第一餐吃以大米、羊肉,、葡萄干做成香噴噴的普羅,，還吃用面粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉,。

14,、內(nèi)蒙古

蒙古族人春節(jié)第一餐是全家人圍坐在包內(nèi)火爐旁，向長輩獻辭歲酒后,，飽餐烤羊腿和煮水餃,。

15,、臺灣

臺灣高山族同胞春節(jié)第一餐愛吃“長年菜”。這是一種莖葉很長,，有苦味的芥菜,，菜中加入長長的白粉絲，象征綿綿不斷,，長生不老,。

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