一,、 春節(jié)吃什么食物

1,、吃餃子

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎,，民間有“好吃不過餃子”的俗語,。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴,。

民間春節(jié)吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行,。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃,，這時正是農歷正月初一的伊始,，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”,，交與“餃”諧音,，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

過年吃餃子有很多傳說,，一說是為了紀念盤古氏開天辟地,，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音,，意為“糧食滿囤”,。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關,。女媧摶土造成人時,，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉,，為了使耳朵能固定不掉,，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住,，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,，就包起餃子來,，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線),，用嘴咬吃,。

餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶,。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音,，二是餃子有餡,，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望,。

在包餃子時,，人們常常將金如意、糖,、花生、棗和栗子等包進餡里,。吃到如意,、吃到糖的人，來年的日子更甜美,，吃到花生的人將健康長壽,，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時,，還要配些副食以示吉利,。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅,，象征事事如意;吃三鮮菜,。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團,、肉團和發(fā)菜,，象征團圓發(fā)財。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多,。即使同是一種水餃,，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,，名日"金線穿元寶",。

餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分,。

2,、吃年糕

春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕,。年糕又稱“年年糕”,，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高,。

年糕作為一種食品,，在我國具有悠久的歷史。1974年,，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種,，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷,。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”,、“糍”等多種稱呼,。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,，“熟炊秫稻米飯,，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍,，須令極熟,，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后,，趁熱舂成米咨,，然后切成桃核大小，晾干油炸,，滾上糖即可食用,。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明,。其制作方法是,，將糯米粉用絹羅篩過后，加水,、蜜和成硬一點的面團,，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成,。這種糯米糕點頗具中原特色,。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產,，在北方有糯米那樣粘性的谷物,，古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉,，加水蒸熟后,，又黃、又粘,、而且還甜,，是黃河流域人民慶豐收的美食。

明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦,，啖黍糕,，曰年年糕”。不難看出,，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來,。

年糕的種類很多,，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕,、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕,、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別,。北方年糕有蒸,、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸,、炸外,，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有,。

據說最早年糕是為年夜祭神,、歲朝供祖先所用,，后來才成為春節(jié)食品,。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望,。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高,，諧聲制食品，義取年勝年,，籍以祈歲諗,。”

3,、吃湯圓

據傳,，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,，即用各種果餌做餡,，外面用糯米粉搓成球，煮熟后,，吃起來香甜可口,，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,，所以它最早叫“浮元子”,，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗,。據說元宵象征合家團圓,，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意,。

4,、吃魚

“無魚不成席”,。我國八大菜系，都離不開魚菜名饌,。尤其是大年三十晚吃年飯,，老百姓更離不開魚?！棒~”與“余”同音,，又象征吉祥物，如鯉魚,，寓“得利有余”,；鰱魚，寓“連年有余”,；鱖魚,，寓“富貴有余”。這是我國千百年來的情結,。起源于對魚的原始崇拜,。在除夕年飯中，魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外,，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義,。早在漢代畫師所繪門上的扣環(huán)，多有魚餙作鎮(zhèn)邪物,。唐代的屋門,、柜門、箱門等,，都盛行魚形拉手,，以示鎮(zhèn)邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚俗,?？磥恚Φ聂~,，在餐桌上是招財,，餐桌外是鎮(zhèn)邪，只是后一種功能其隱義,，逐漸為人們所淡忘了,。

過年食魚的習俗，大江以南的不少區(qū)域,，似乎有一個潛規(guī)則,。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它,，作為吉祥物,，意味著“年年有余”,。有的地方，年飯時吃魚,，要留頭留尾到明年(即年初),，表達新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩,，體現(xiàn)尊敬;來客是文人,，將魚肚對著他，贊他肚里有墨水,，滿腹文章;來客是武將,，講魚脊對著他，夸他剛武豪放,，可作脊梁,。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰,、尾對誰,，擺下后不可再端動。魚頭所對的人“剪彩“,，魚尾所對的人“贊助”,；先由二位對飲一杯酒,，再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪彩”),，隨后大家才可以動筷，熱鬧氣氛,，歡語一片,。

祖國地域廣闊，民族風俗各異,，過年食魚美饌紛呈,。

朝鮮族人春節(jié)家宴，愛食“明太魚”,，祭祀林明太(古時,，他發(fā)現(xiàn)一種魚，幫同胞度饑荒之災),。傣族人食竹燒魚,，從江里撈鮮魚，開膛破肚,，把豬肉和佐料塞入魚肚內;砍來一節(jié)毛竹,，劈開縫夾住魚，放火堂里慢烤,，待魚香,、肉香,、竹香飄逸出來，用手撕著吃,，意味著來年“紅紅火火,，有好運”。

侗族人大年初一,，從魚塘里撈數(shù)條鮮魚,，煎、炸,、燒,、燉擺滿一桌，香氣四溢,，預祝新年吉慶有余,。苗族人過年吃五香魚，把魚去腸臟后切成小塊,，用醬油,、鹽浸泡，晾干入鍋油炸,；趁熱又浸泡在白糖,、米酒、生姜汁的湯水里,，晾干入鍋不防水,，再放白糖、芥末,、火燎鍋生眼,，魚出焦香味，食之口齒生津,。這道魚菜,，甜、咸,、焦,、香五味俱全。

黑龍江的少數(shù)民族人,，大年初一到親友家拜年,，主人要擺魚宴熱情待客；有酸辣風味的“踏拉長”(生魚),、香味酥脆的“炒魚毛”和鮮美透明的“大馬哈魚子”,，令客人贊不絕口。重慶的“來鳳魚”，早已馳名中外,；每年春節(jié),，中外游客品嘗這道魚肉細膩、湯百味濃,、既辣又酸的“來鳳魚”,。意味著“龍鳳呈祥”。四川綿陽人過年,，喜吃名菜“活吃熟鯉”,。這道魚菜經名廚師“炸熘”之法精制，觀之,，咀張鰓動,，活靈活現(xiàn);食之，肉香細嫩,，鮮味十足,。入食者，先要舉杯把酒倒入魚咀,，魚鰓則動得快,，咀也張得大，真是妙趣橫生,，倍增節(jié)日氣氛,。

在南方的一些地方，還有“止酒魚”的習俗,。招待客人可上數(shù)十道菜,，但上魚，主人還是看火候,，即客人飲酒快到尾聲,，為防飲酒過量,，把最后一道菜——魚端上來,，客人見魚到了，紛紛舉杯喝干酒,，邊吃魚邊吃飯,，皆大歡喜。

古老的魚風魚趣,，給千家萬戶帶來吉祥美好的祝愿,。民俗看似一種形式，實則是人們高揚心中的生活情感與理想,。

二,、各個地方的春節(jié)美食

中國過年吃什么？人常說大年初一吃餃子———家家一樣。其實,，北方的漢族人多是如此,。我國地域遼闊，民族眾多,，中華民族的飲食文化豐富多彩,，各地春節(jié)食俗也是千變萬化，異彩紛呈的,。中國各地過年吃什么,？小編帶大家一起走走瞧瞧！

1,、北方地區(qū)

我國北方人春節(jié)第一餐吃餃子,，餃子頗似元寶，寓有進寶之意,。餃子中有的餡里放糖,，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生(稱長生果),，用意是吃了人可長壽,；有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”,。新年里面條和餃子同煮,，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語,。各地餃子的做法和食法不同,，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子,，江南的水煎餃,，玉潤玲瓏，餡鮮味美,。

2,、四川、重慶

四川,、重慶地區(qū)的人春節(jié)第一餐吃湯圓,。用自制的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓，潤甜可口,。

3,、湖南

湖南大部分地方，春節(jié)第一餐要吃“年糕”,，意為“一年更比一年好”,，而居住在湖南的苗族人民,，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜,，五谷豐登”,。

4、湖北

湖北一些地方,，過年要喝雞湯,，象征清泰平安。其中,，主要勞動力還要吃雞爪,，寓意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀,，寓意能展翅高飛,，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意,。秭歸人春節(jié)第一餐吃油炸的白蒿,，取其諧音“百好”以圖吉利。沙市一帶,，春節(jié)第一餐要吃雞蛋,，意謂“實實在在，吉祥如意”,。如遇客人,，要吃二個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,，意即“銀包金,，金纏銀，得金得銀”,。

5,、江西

江西鄱陽地區(qū)，春節(jié)第一餐要吃餃子和魚,，意為“交子”和“年年有余”,，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣,，意味著“生活甜蜜”,、“長生不老”、“新年發(fā)財”,。

6、廣西

廣西部分地方春節(jié)第一餐吃甜食,，表示新的一年生活美好,，甜蜜如意。壯族人春節(jié)第一餐要吃白斬雞、釀豆腐,、油堆等,。

7、云南

云南的白族人,，春節(jié)第一餐要喝泡米花糖水,，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅,、手抓肉,、油餅等。

8,、廣東

廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”,，即掏出或蒸出足夠春節(jié)三天家人吃的飯菜，寓意“不愁吃喝”之意,。潮州一帶,，春節(jié)第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝茨實,、蓮子等熬成的“五果湯”,，寓意“生活甜美，源遠流長”之意,。

9,、福建

福建閩南人，春節(jié)第一餐吃面條,，寓意“年年長久”,。漳州一帶春節(jié)第一餐吃香腸、松花蛋和生姜,，寓意“日子越過越紅火”,。

10、浙江

江浙一帶部分地方,，春節(jié)第一餐吃由芹菜,、韭菜、竹筍等組成的“春盤”,，寓意“勤勞長久”,。

11、安徽

安徽部分地方,，春節(jié)第一餐時每人要咬一口生蘿卜,，名為“咬春”，可“除菌防病,，新年吉祥”,。

12,、河南

關中、河南部分地方,，春節(jié)第一餐餃子與面條同煮,，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”,。

13,、新疆

新疆維吾爾族人春節(jié)第一餐吃以大米、羊肉,、葡萄干做成香噴噴的普羅,，還吃用面粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉,。

14,、內蒙古

蒙古族人春節(jié)第一餐是全家人圍坐在包內火爐旁，向長輩獻辭歲酒后,，飽餐烤羊腿和煮水餃,。

15、臺灣

臺灣高山族同胞春節(jié)第一餐愛吃“長年菜”,。這是一種莖葉很長,，有苦味的芥菜，菜中加入長長的白粉絲,，象征綿綿不斷,，長生不老。

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