微波爐簡(jiǎn)介：一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具,。微波是一種電磁波,。微波爐由電源，磁控管,，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成,。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵(lì)下,，連續(xù)產(chǎn)生微波,，再經(jīng)過波導(dǎo)系統(tǒng)，耦合到烹調(diào)腔內(nèi),。在烹調(diào)腔的進(jìn)口處附近,，有一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因?yàn)閿嚢杵魇秋L(fēng)扇狀的金屬,，旋轉(zhuǎn)起來以后對(duì)微波具有各個(gè)方向的反射,，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。微波爐的功率范圍一般為500～1000瓦,。從而加熱食物,。

微波爐原理：微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng),，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布,，將食物放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度,，來進(jìn)行各種各樣的烹飪過程。

微波爐的尺寸是根據(jù)微波爐的容量來確定的,。一般家庭用的微波爐尺寸根據(jù)家庭成員人數(shù)而定,；下面整理出的是微波爐的容量以及相對(duì)應(yīng)的尺寸大小——

微波爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微波爐容量20L——尺寸：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容量23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐容量25L——尺寸：320*510*455mm

微波爐容量27L——尺寸：320*523*505mm

微波爐容量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐容量32L——尺寸：501*518*404mm

對(duì)于一般家庭，可在20～30L范圍內(nèi)選擇,，比較適合的微波爐容量為23L左右,。選購(gòu)時(shí)其主要依據(jù)生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu),、對(duì)微波爐的依賴程度,、住房條件以及經(jīng)濟(jì)承受能力等來考慮。

微波是一種輻射,，所以很多人自然而然地認(rèn)為它會(huì)致癌,。有些人甚至?xí)?lián)想起在醫(yī)院拍X光片時(shí)，門上面都有請(qǐng)遠(yuǎn)離輻射的字樣,。其實(shí)這完全不是一個(gè)等級(jí)的,。微波是一種電磁波，跟收音機(jī),、電報(bào)所用的電波,、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西,。它們的差別只在于頻率的不同,。

微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低,。電波和可見光不會(huì)致癌,，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì),。甚至,，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚,、肉等食物來說,，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變 焦，從而產(chǎn)生一些致癌物,。2004年發(fā)表的一篇科學(xué)綜述介紹這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性,，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生,。

1、加熱原理不同

電烤箱的加熱原理：讓電阻絲通電變熱,，使電能變成熱能,，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對(duì)食物進(jìn)行烘烤至熟,，這個(gè)過程是由外至里的,。微波爐的加熱原理：通電后，電能變成微波,，通過爐內(nèi)的空氣傳播到食物,，然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng)，從而使得食物變熱繼而成熟,。這個(gè)過程是由內(nèi)而外的,。

2、烘焙效果不同

烤箱的加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味,，更可保留食物中所含有的水份和營(yíng)養(yǎng)成分,，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味,。微波爐的主要功能是快速翻熱,，在加熱過程中食物本身的水分及營(yíng)養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。所以微波爐烹飪的食物,，色香味難以俱全,。

3、使用方式不同

雖然二者都是具有食物的加熱功能,，但是微波爐更加的注重快熱,，也就是說對(duì)于許多的上班族來說，為了使食物快速加熱,，那么選擇微波爐是最好的,，如果經(jīng)常烘焙蛋糕，面包則選擇電烤箱要更好一些,。

1,、 加熱方式的不同

(1) 微波爐內(nèi)部的燒烤管是磁控管，它是一種微波發(fā)生器,，能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波,，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá)5cm深,，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng),，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，且微波是從內(nèi)到外加熱食物,。

(2) 光波爐又叫光波微波爐,，光波爐的燒烤管由石英管或者銅管換成了鹵素管(即光波管),，是通過遠(yuǎn)紅外發(fā)熱原理加熱的，在接通電源后爐內(nèi)的紅外線組件可在數(shù)秒內(nèi)產(chǎn)生600℃-700℃的高溫(電磁爐最高溫度300℃),，然后通過進(jìn)口聚能反光材料,，將所有光能聚結(jié)在一起，并反射至爐面板上,，從而達(dá)到烹飪食物的目的,，且光波是從外至內(nèi)加熱食物的。光波爐冷卻速度也快,，加熱效率更高,，而且不會(huì)烤焦，從而保證食物色澤,。

2、適用范圍不同

相對(duì)于微波爐而言,，光波爐的適用范圍更廣,，油餅、油條等油煎食品再加熱,；堅(jiān)果食品再加熱,；小吃甜餅等食品再加熱；肉類食品再加熱等都是可以的,。而一般微波爐有很多禁忌,，一般都只能用于熟食加熱。

3,、成本上的不同

微波爐使用的銅管成本稍稍便宜一些,，因此很多家庭都能用上簡(jiǎn)單實(shí)用又實(shí)惠的微波爐；而光波爐使用的光波管成本只比銅管或者石英管增加幾元錢,，實(shí)際上也不是很貴的,。

4、外形特征上的不同

光波爐其實(shí)和我們平時(shí)看到的電磁爐一樣,，始于一個(gè)開放狀態(tài),；而微波爐和消毒 柜一樣，是將食物放到里面去加熱,。相對(duì)來說,，光波爐的使用安全度就要高一些。

5,、用途上的不同

(1) 微波爐裝食物的容器必須用絕緣材料制成,。

(2) 光波爐不挑鍋具，有炒菜,，蒸,，燉,，煲，煮飯,，熱奶,，殺菌，取暖,，除濕,，防潮等多種功能。

1,、在使用微波爐之前應(yīng)該檢查所使用的器皿是否適用于微波爐,。

2、在烹調(diào)之前應(yīng)該先放入轉(zhuǎn)盤支撐和玻璃轉(zhuǎn)盤,，再將盛好的食物放在轉(zhuǎn)盤上進(jìn)行烹調(diào),。

3、在使用微波爐烹調(diào)少量食物時(shí),，多加觀察,，防止起火，同時(shí)不能使用微波爐儲(chǔ)存任何的食物,。

4,、當(dāng)食物是在塑料、紙或者是其他材料制成的簡(jiǎn)易容器中加熱,，應(yīng)該隨時(shí)注意,，防止起火。

5,、微波爐應(yīng)為碰撞,、跌落導(dǎo)致爐門損壞時(shí)，不要繼續(xù)使用,，需要經(jīng)過專業(yè)人員維修之后再使用,。