消毒柜是指通過紫外線,、遠紅外線、高溫,、臭氧等方式,，給食具、餐具,、毛巾,、衣物、美容美發(fā)用具,、醫(yī)療器械等物品進行烘干,、殺菌消毒、保溫除濕的工具,，外形一般為柜箱狀,，柜身大部分材質為不銹鋼,。

按照用途可分

商用消毒柜：一般指的就是飯店酒店用的消毒柜,，比如：餐具、毛巾,、筷子,、茶具消毒柜等；

家用消毒柜：一般是茶具和餐具還有衣服消毒柜等這些家用的消毒柜,，多為嵌入式消毒柜,；

按照結構及用途分

普通臥式 a）單門　b）雙門；普通立式 a) 單門 b) 雙門,；大碗柜系列,；壁掛式；嵌入式 a) 單翻門 b) 雙抽屜 c) 立式 d) 橫式,；茶柜,；毛巾柜；內衣寶（內衣晾曬清新機）,；紅酒杯消毒柜,；3D眼鏡消毒柜；

按照消毒方式分

高壓蒸汽食具消毒柜：通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒柜,；

電熱食具消毒柜：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜,；

臭氧食具消毒柜：通過臭氧進行食具消毒的消毒柜；

紫外線食具消毒柜：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜,；

組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成,，對食具進行消毒的消毒柜,。

按照消毒效果分

一星級消毒柜：對大腸桿菌金黃葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%，工作要求臭氧濃度不低于每平方米20毫克,，持續(xù)20分鐘,。

二星級消毒柜： a)對大腸桿菌金黃葡萄球菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對脊髓灰質炎病毒感染滴度(TCID50)≥105,、滅活對數值≥4.00,，工作要求溫度達120度，持續(xù)15分鐘,，或臭氧濃度不低于每立方米40毫克,，持續(xù)60分鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門,，對于這兩種尺寸相差就比較大,，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右,，高650mm左右,。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的就行。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品,，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染,。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了,。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定,。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了,。

1. 紫外線消毒柜的原理

紫外線消毒柜的滅菌原理是經過紫外線對細菌,、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構,，殺死細菌或損失繁衍才能,。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關,，一般可達殺滅率≥ 99 %,。

2. 高溫消毒柜原理

高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上,，從而達到殺菌的目的,，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體,。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式,，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時間后,，其表面的細菌,、病毒等微生物機體蛋白質組織變形,，從而被殺滅。

1.應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒,，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗,。

2.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒,，以免損壞餐具,。

3.碗、碟,、杯等餐具應豎直放在層架上,，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒,。

4.要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作,，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發(fā)生器可能出現故障,，應及時維修,。

5.消毒期間非必要時，請勿開門,，以免影響消毒效率,。

6.消毒結束后，如過10分鐘再取用的話,，效果更佳,。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的,。

1.看應用場合

用戶購買消毒柜時應考慮家庭人口數量、消毒食具的種類等多種因素,。如人口多要選購大容量柜,。

2.看功能

消毒柜設有消毒、保溫,、烘干,、開門報警等多種功能，以電腦柜消毒功能最好,。

3.看消毒效果

購買消毒柜的主要目的就是對食具進行消毒,。但是不是所有的消毒柜都具有消毒效果呢?針對目前消毒柜行業(yè)良莠不齊的質量狀況，消費者在選購產品時,，還要注意該產品是否有權威衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢驗報告,。

4.看節(jié)能性

加熱時間的長短及其工作的穩(wěn)定性，直接關系到電能的耗費,。一般來說,，電腦消毒柜采用恒溫消毒,，用最佳的溫度和最短的時間完成消毒過程，從根本上解決省電問題,，可大大降低使用成本,。

5.看售后服務

售后服務是產品質量保證的延伸，購買時要充分考慮廠家在本地區(qū)是否有完善的售后服務網點及良好的服務信譽,。很多小企業(yè)因資源限制,，售后服務是無法保證的。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消毒柜里面的紅外線加熱器管的電極是很容易因為潮濕而氧化,，所以如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜里消毒,，其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，縮短消毒柜的使用壽命,。所以在使用時要注意不能將存有水分的餐具,、食具、毛巾等放置到消毒柜中消毒,。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說消毒碗柜的密封性比較好,，但是如果里面的紅外管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出,，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生,，危害人體健康。所以平時即使沒有使用消毒柜,，也應將其通電消毒殺菌,，避免附著在餐具上的霉菌的滋生。

3.餐具材料要有選擇

不同類型的餐具應該分別消毒,，即將不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒,，耐高溫的可放入高溫消毒室。消毒柜在工作狀態(tài)下,，內部溫度可高達200攝氏度,。經常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染,，危害健康,。

4.位置擺放要科學

消毒柜應放置在干燥通風處，離墻不宜小于30厘米,。消毒期間非必要時,，請勿開門，以免影響效果,。消毒結束后,，如過十分鐘再取用的話，效果更好,。

5.對于消毒柜,，也要定期進行清潔保養(yǎng)

首先,，應該先將消毒柜的柜體下端集水盒中的水倒出并清洗干凈。清潔消毒柜時,，還要先拔下電源插頭,，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面，而且要注意禁止用水沖淋消毒柜,。