一、真空封裝機有什么用

1,、真空包裝的主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單,，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理,，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,，使微生物失去生存的環(huán)境。

實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,。（真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏,、速凍,、脫水、高溫殺菌,、輻照滅菌,、微波殺菌、鹽腌制等,。）

2,、真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化,，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化，使食品變味,、變質(zhì),，此外,，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,，使顏色變暗,。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì),。

3,、真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓,、阻氣,、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色,、香,、味、形及營養(yǎng)價值,。

4,、另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品,，易結(jié)塊食品，易變形走油食品,，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等,。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢,。

5、真空充氣包裝在真空后再充入氮氣,、二氧化碳,、氧氣等單一氣體或二,、三種氣體的混合氣體,。氮氣是惰性氣體，起充填作用,，使袋內(nèi)保持正壓,，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用,。

二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌,、腐敗細(xì)菌等微生物的活性,。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色,。

二、如何使用真空封裝機

1,、把開鎖扣往里按打開蓋鎖,，待壓條彈起后打開蓋鎖（不可強行打開以免損壞蓋鎖）；

2,、接通220V電源,，將抽氣嘴拉出并卡到位；

3,、將裝好物品的塑料袋平穩(wěn)的插入抽氣嘴根部位置,，展平袋口盡量不要有褶皺現(xiàn)象（袋子里物品裝入量不超過袋子容量的3/4為宜，袋內(nèi)被封物應(yīng)靠近氣嘴）,；

4,、按“ 、-”方向可調(diào)整撥碼開關(guān)進行設(shè)定封口時間（按袋子厚薄度決定）,；

5,、將蓋鎖放下并接通電源，真空泵開始自動抽真空,，當(dāng)真空度達到被封物品要求時用雙手均勻按下封口長條按鍵左右兩端,，稍加用力并保持到設(shè)定時間（此時抽氣泵自動停止工作，抽氣嘴自動收回,，熱封指示燈閃爍,，封口倒計時開始）；

6,、當(dāng)熱封指示燈停止閃爍,，蜂鳴一聲后表示封口完成，機器自動切斷電源,；

7,、打開蓋鎖取出封裝物，真空熱封工作完成（如操作過程中沒掌握好導(dǎo)致封口效果不理想,，可重復(fù)上面過程重新再封一次）,；

8、只是封口用時,，接通電源開關(guān)直接按長條按鍵左右兩端即可,。

三、真空封裝機注意事項

1,、請勿用手觸摸高溫布以免被燙傷,；

2,、使用中切勿靠近易燃易爆物品，請勿靠近火源,，高溫布請勿靠近濕度大的物品,；

3、機器擺放要平整以免機器摔破或砸傷人員,。

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