一、真空封裝機有什么用

1,、真空包裝的主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單,，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理,，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,，使微生物失去生存的環(huán)境。

實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,。（真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏,、速凍,、脫水、高溫殺菌,、輻照滅菌,、微波殺菌、鹽腌制等,。）

2,、真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化，使食品變味,、變質,，此外，氧化還使維生素A和C損失,，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用,，使顏色變暗。所以,，除氧能有效地防止食品變質,。

3、真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外,，主要還有抗壓,、阻氣、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色,、香、味,、形及營養(yǎng)價值,。

4、另外,，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品，易結塊食品,，易變形走油食品,，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后,，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

5,、真空充氣包裝在真空后再充入氮氣,、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二,、三種氣體的混合氣體,。氮氣是惰性氣體，起充填作用,，使袋內保持正壓,，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。

二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,，引成酸性較弱的碳酸,，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性,。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色,。

二、如何使用真空封口機

1,、接通電源,，打開面板上的電源開關，指示燈亮,，將溫控器設定到預定溫度,，此時綠色加熱指示燈亮。

2,、當上熱板達到預定溫度后,，紅色恒溫指示燈亮。

3,、封口機工作后,，電熱裝置在加熱和保溫狀態(tài)中不斷交替，即綠色和紅色指示燈將不斷交替顯示,。

4,、將膠杯放入下模滑板,，用手將下?；逋迫氲酱_定位置，向下壓動封口機的手柄至最大行程,，保壓1-2秒鐘,，然后緩緩升起手柄，并推至原來位置,。

5,、出下模滑板,，取出膠杯,，放入未封口膠杯，進行下一個循環(huán),。

三,、如何挑選真空封口機

1,、尺寸

首先我們可以看看機器的尺寸。我們常見的有三種類型,，一種是必須放置在地板的大型真空機,，另一種就是可以放置在桌面的。對于我們日常家用需求來說,，選擇桌面式的中小型真空機即可,，還有一種是比這種更迷你的小型真空機，針對于真空塑封需求沒那么高的人群可選,，隨之這種類型的性價比會很高。

2,、性能

那么選擇好類型之后,，我們就可以看機器的性能了。首先我們可以看機器的抽食物功能如何,，我們了解一款產品的時候,，可以先看它是否支持干濕兩種食物模式的真空封口，有些價格比較便宜的真空封口機只支持抽干性食品,，比如干貨,、貓狗糧類型等食物與封口，對食物的塑封要求并不高,。但是如果想要塑封如魚,，鴨脖等油水型食物，那么一定要留意是否有干濕模式這個功能,。我們還可以查看食物是否帶有外抽功能,，也就是除了抽真空袋以外，是否還能支持抽真空罐,、衣物袋等,。

3、速度

其次就是看機器的速度了,，速度可以決定著我們真空包裝的效率,，如果需要塑封很多食物的時候，效率非常低就會感覺非常難受了,，這里的速度我們可以從兩個方面來看,，首先是機器是否支持多包工作，另一方面就是抽真空的速度,，我們可以留意一下機器的真空力度（kpa）,，一般來說真空氣壓越強，那么抽真空的速度就會更快,，也更有勁抽的更干凈,。

4,、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現(xiàn)象更容易出現(xiàn),，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了,，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌,。