一、商用洗碗機的作用

1,、節(jié)能

大型洗碗機可進(jìn)行轉(zhuǎn)彎設(shè)計,，對場地要求比較寬松,。飯店洗碗機節(jié)省人工，大大降低勞動力,，提高工作效率,。洗碗機流水線洗碗機功率比較大，使用商用洗碗機時宜單獨供電,。洗碗機每次耗水量相比人工來說非常小,，而消耗的電量綜合計算也是比較低的。

2,、簡單,，操作方便

洗碗機通常清洗烘干段的自動操作，只需要選擇模式將被清潔,，例如標(biāo)準(zhǔn)洗滌或漂洗或類似物,，然后打開開關(guān)，中間就不需要人工再清洗加工,。

3,、節(jié)省時間和精力

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的越來越高,，在外消費的也多,，大量的餐具需要清洗，人工清洗速度跟不上影響經(jīng)營成本,，使用洗碗機清洗加快清洗效率,，節(jié)約人工清洗時間，有更多的精力去研發(fā)新菜品啦,，洗碗機不僅能去污,，還能殺菌餐具，在高溫下清洗,，餐具表面殘留的污漬餐具,，殺死所有的細(xì)菌，對人體健康非常有益,。

二,、商用洗碗機怎么使用

1、回收 ：將餐具從餐廳里回收放置在一起,，待洗,。

2、除雜 ：將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入 垃圾桶 內(nèi),，若餐具內(nèi)還有剩余的殘渣，可先用清水沖洗將其去除,。

3,、初洗 ：根據(jù)餐具的粘黏性程度,，再把餐具用高壓 花灑 沖洗或浸泡在水中，這樣可防止餐具出現(xiàn)洗不凈的情況,。

4,、投放 ：將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放,、重疊放及擠壓排放,，這樣可避免餐具在機器內(nèi)清洗的過程中出現(xiàn)洗不凈或損壞餐具的現(xiàn)象。

5,、洗凈,、消毒 ：通過輸送系統(tǒng)將餐具輸送到機器內(nèi)，且機器內(nèi)設(shè)有兩道噴淋,，第一道：通過上下兩道噴淋管上下對沖,，達(dá)到洗凈的效果;第二道：高溫消毒，在84℃以上熱水清洗餐具余留表面的成份,，通過高溫清洗最終到達(dá)消毒的作用,。

6、收納 ：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架,。

三,、 商用洗碗機的使用規(guī)范

1、使用商用洗碗機時,，必須接上 地線 ,，以確保安全。洗碗機并非完全代替人工勞動,，因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物,，如魚骨、剩菜,、米飯等,，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn),，影響洗滌效果,。

2、為了更好地洗凈餐具,、消除水斑,，應(yīng)采用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替,。專用洗滌劑的特點是低泡沫,、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚,。

3,、往機內(nèi)放餐具時，餐具不應(yīng)露出金屬籃外,。比較小的 杯子 ,、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎,。必要時可使用更加細(xì)密的小籃子盛裝這些小器具,，這樣會更安全些。

4,、要經(jīng)常保持商用洗碗機內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，使用完畢后最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞,，滌槽內(nèi)每月應(yīng)用一些除臭劑清除臭氣1—2次,。