一,、商用洗碗機的作用

1、節(jié)能

大型洗碗機可進行轉(zhuǎn)彎設(shè)計,，對場地要求比較寬松,。飯店洗碗機節(jié)省人工，大大降低勞動力,，提高工作效率,。洗碗機流水線洗碗機功率比較大，使用商用洗碗機時宜單獨供電。洗碗機每次耗水量相比人工來說非常小,，而消耗的電量綜合計算也是比較低的,。

2、簡單,，操作方便

洗碗機通常清洗烘干段的自動操作,，只需要選擇模式將被清潔，例如標準洗滌或漂洗或類似物,，然后打開開關(guān),，中間就不需要人工再清洗加工。

3,、節(jié)省時間和精力

隨著社會的發(fā)展,，人們生活水平的越來越高，在外消費的也多,，大量的餐具需要清洗,，人工清洗速度跟不上影響經(jīng)營成本，使用洗碗機清洗加快清洗效率,，節(jié)約人工清洗時間,，有更多的精力去研發(fā)新菜品啦，洗碗機不僅能去污,，還能殺菌餐具,，在高溫下清洗，餐具表面殘留的污漬餐具,，殺死所有的細菌，對人體健康非常有益,。

二,、商用洗碗機怎么使用

1、回收 ：將餐具從餐廳里回收放置在一起,，待洗,。

2、除雜 ：將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入 垃圾桶 內(nèi),，若餐具內(nèi)還有剩余的殘渣,，可先用清水沖洗將其去除。

3,、初洗 ：根據(jù)餐具的粘黏性程度,，再把餐具用高壓 花灑 沖洗或浸泡在水中，這樣可防止餐具出現(xiàn)洗不凈的情況,。

4,、投放 ：將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放,，這樣可避免餐具在機器內(nèi)清洗的過程中出現(xiàn)洗不凈或損壞餐具的現(xiàn)象,。

5、洗凈,、消毒 ：通過輸送系統(tǒng)將餐具輸送到機器內(nèi),，且機器內(nèi)設(shè)有兩道噴淋，第一道：通過上下兩道噴淋管上下對沖,，達到洗凈的效果;第二道：高溫消毒,，在84℃以上熱水清洗餐具余留表面的成份，通過高溫清洗最終到達消毒的作用,。

6,、收納 ：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。

三,、 商用洗碗機的使用規(guī)范

1,、使用商用洗碗機時，必須接上 地線 ,，以確保安全,。洗碗機并非完全代替人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物,，如魚骨,、剩菜、米飯等,，不然的話,，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果,。

2,、為了更好地洗凈餐具、消除水斑,，應采用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具,，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫,、高堿性,，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚,。

3,、往機內(nèi)放餐具時，餐具不應露出金屬籃外,。比較小的 杯子 ,、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎,。必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具，這樣會更安全些,。

4、要經(jīng)常保持商用洗碗機內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，使用完畢后最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物,，以防堵塞，滌槽內(nèi)每月應用一些除臭劑清除臭氣1—2次,。