一、西餐廳廚房設(shè)備有哪些

首先我們需要了解西餐是什么,，西餐主要就是一些,，煎烤炸煮的為主，主要有煎牛排,，烤牛排,，炸雞，漢堡,，意大利面等主要美食,，而這些美食也都有先對應(yīng)的設(shè)備。

1,、平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉,、肉塊等食物，需要具有操作簡單,、加熱更為快捷的設(shè)備,，通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時間內(nèi)實現(xiàn)肉食品的烤、煎,、炸方式烹飪,。

2、傾斜式煎秤——一般的西餐廳會在煎,、烤方面用到這個設(shè)備,，主要是用于煎炸食品需求油較少同時又可以很快實現(xiàn)讓食用油快速的回到煎炸的食品上。

3,、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤類食品的器皿,，所謂多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤,，一般西餐廳用于面包,、西點等食品的制作。

4,、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別,，因為西餐主要用于小點食品的制作，而中餐的蒸柜主要是用于蒸菜等食物,。

5,、炸爐——對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,，因為西餐廳常有食客點相關(guān)的油炸食品，常見的炸雞腿,、炸雞翅就出自于這個設(shè)備,。

6、保鮮柜——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不可能缺少,，只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生,，所以保險柜是必不可少的。

7,、速凍柜——西餐中常會出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品,，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設(shè)備進行加工,。

8,、焗爐——在我們的生活中經(jīng)常都會吃到油焗、鹽焗的食物,，這些食物都是通過焗爐進行加工而成,。

9、轉(zhuǎn)烤爐——西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,，很多食物也會使用到轉(zhuǎn)動的烤爐,，這樣就需要用到轉(zhuǎn)烤爐了，可以快的通過360度全方位的轉(zhuǎn)動燒烤食物,。

10,、冰激淋機——這個應(yīng)該是西餐廳不少見的廚具設(shè)備，很多食客在餐前餐后點有相關(guān)的冰激凌來給小朋友或者大孩子的驚喜,。

二,、西餐廳廚房設(shè)計原則

1、西餐廚房出品應(yīng)程序化,，同時盡可能使生產(chǎn)線路最短,，保證西餐廚房加工、生產(chǎn),、出品流程的連續(xù)暢通,。

2、西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面,，并力求與西餐營業(yè)場所靠近或相鄰,，呈輻射狀布局，當(dāng)然一切根據(jù)實際情況來,。

3,、廚房功能區(qū)域、作業(yè)點應(yīng)安排緊湊,，主食生產(chǎn)線,、副食品生產(chǎn)線,、餐具洗滌線應(yīng)平行，不可交叉或重疊,，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時,、減少勞動消耗的需求。設(shè)備盡可能套用,、兼用,，優(yōu)化組合集中設(shè)計熱源設(shè)備,。

4,、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔,、維修和保養(yǎng),。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標準,。并便于監(jiān)控,。餐飲原料入口、垃圾污物出口,、餐飲成品出口,、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道。

5,、廚房工作環(huán)境的設(shè)計,。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想，優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動廣大員工的工作積極性和形成友善高效的溝通渠道,。廚房的設(shè)計和布局必須留有發(fā)展的余地,。