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蓬安回鍋肉四川南充的特色菜品,，這道菜味濃而香,，與青蒜合炒，紅綠相間,，色味俱佳,，頗受食家歡迎?；劐伻獾闹谱鬟^程包括將五花肉煮熟后切片,，再用大火快速炒制，使其肉質(zhì)香嫩,，肥瘦相間,，有嚼頭。在調(diào)味料的選擇上,，回鍋肉通常會使用甜面醬,、豆瓣醬等，這些調(diào)料不僅增加了菜肴的風(fēng)味,，還起到了提鮮增味的作用,。

黃河烤魚采用黃河水孕育的正宗鯉魚為原料，在每年初春來臨之時(shí),，膘肥肉厚,、口味純正的黃河野生鯉魚陸續(xù)上市，這時(shí)正是吃黃河烤魚的最佳時(shí)節(jié),。黃河流域的各家魚餐館以新鮮的黃河魚為食材,，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，放鹽,、孜然,、辣椒面、秘制醬汁,，烤四十分鐘左右,，從殺魚到烤魚上桌這個(gè)過程可以在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。黃河烤魚吃起來肉質(zhì)滑嫩,，外皮焦脆,，鮮香無比，真可謂“魚驚四座”,。在黃河邊吃著黃河烤魚,，九曲黃河的風(fēng)情才能品味得淋漓盡致。

天堂狗肉是廣東省云浮市新興縣的一大特色美食,，新興人吃狗肉非常講究,，當(dāng)?shù)赜小耙稽S二黑三花四白”的說法，他們認(rèn)為黃狗的肉最香,，白狗肉的肉最腥,，黑狗的肉味最好，滋補(bǔ)性最強(qiáng),。天堂狗肉以狗肉,、陳皮、片糖,、油,、鹽,、生姜等為原料制作而成，吃起來口味咸鮮,，香氣四溢,，是下酒的佳肴。

作為晉城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的十大碗是我國最古老的名宴之一,，又被稱作“水席”,，道道菜離不開湯水，而“老三樣”就是十大碗里最重要的“三兄弟”,?！袄洗蟆笔沁^油肉，內(nèi)有乾坤,，干貨滿滿,；“老二”是糖醋溜丸，現(xiàn)炸的丸子和酸甜的湯汁,，為這道菜帶來了層次豐富的口感,；“老三”是木耳圪貝，其口感咸香,，軟脆相兼,。

牛肉丸子湯是河南焦作的美食，主要制作食材是牛腿肉,，配料是雞蛋,、胡蘿卜、土豆等,，調(diào)料是精鹽,、胡椒粉、味精等,，通過大火煮制而成,。焦作當(dāng)?shù)氐呐Ｈ馔枳訙珳宄海砻孢€飄著零星的幾朵油花,，看似有點(diǎn)油膩,，入口卻清爽滋潤，湯味濃厚,，牛肉丸子味道嫩香,，咸香爽口，吸飽了湯汁后,，外層吃起來軟糯不爛,，咬開后能吃到里面有點(diǎn)硬芯兒，帶點(diǎn)兒嚼勁,，牛肉的香氣慢慢縈繞在舌尖,，久久不愿散去,。