蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花肉或二刀肉

輔料：青椒,、蒜苗、豆瓣醬,、豆豉,、白糖、生姜,、大蒜,、鹽、甜面醬,、干紅辣椒

步驟：

1,、將肉洗凈，放入鍋中,，加入適量清水,，放入蔥段、姜片和料酒,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至肉熟透,，一般需煮約15至30分鐘。

2,、煮好的肉撈出后放入涼水中浸泡,，冷卻后擦干水分，切成2至3毫米厚的薄片,。

3,、熱鍋后加入少量油，油熱后下肉片煸炒至出油,，肉片微黃后盛出多余的油,。

4、鍋中留少許油,，加入郫縣豆瓣醬,、姜片、蒜片炒香,，再加入肉片翻炒均勻,。

5、加入青椒,、蒜苗等配菜，快速翻炒至斷生,。

6,、加入白糖、醬油、蠔油等調(diào)味料快速翻炒均勻,。

7,、最后加入鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻后即可出鍋,。

回鍋肉的功效與作用

1,、提供能量：回鍋肉的主要食材為豬肉，含有比較豐富的脂質(zhì)和蛋白質(zhì),，能夠?yàn)樯眢w提供較多的能量,，起到補(bǔ)充體力的作用。

2,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：回鍋肉是以豬肉為主要材料,，同時(shí)搭配蒜苗、辣椒,、胡蘿卜等其他配菜,，維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)比較豐富,，適量吃有助于增強(qiáng)體質(zhì),。

3、增進(jìn)食欲：回鍋肉色澤紅艷,、口感香醇,、香氣撲鼻，能夠增進(jìn)食欲,，增加進(jìn)食量,。

4、調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu)：回鍋肉屬于葷菜,，可以增加膳食結(jié)構(gòu)的多樣性,，使?fàn)I養(yǎng)攝入更加全面。