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“高裝細(xì)什燴”，又名“全家?！?，其食材多樣，選料考究,，做工精細(xì),，營養(yǎng)豐富，既養(yǎng)眼,，也養(yǎng)胃,。傳統(tǒng)的高裝細(xì)什燴的主要原料有干貝、海參,、雞丁,、蝦仁、腰花,、螃蟹肉,、白果、冬筍,、大栗,、塘菱角等原料，經(jīng)名廚掌勺,，精制而成,。其特點是葷素搭配，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜,，口味鮮美，品嘗者贊不絕口,。編輯了解到,，高裝細(xì)什燴的食材也可隨季節(jié)的變化略有取舍。廚師要根據(jù)這些食材各自不同的材質(zhì)特性,，按先后順序下高湯燴制而成,，達(dá)到葷素搭配，色澤明亮，互相襯托,，互相借味,，咸里帶甜，雜而不亂,，味美爽口,，鮮香濃郁，回味無窮的效果,。

塘鱧炒索粉,，這道菜是老一輩名廚保留下來的一道傳統(tǒng)名菜，在丹陽民間廣泛流傳,，過去社會上一些政界,、商界名流招待貴賓，舉辦喜慶筵席等是必不可少的上乘佳肴,。經(jīng)久不衰,，食客品嘗后贊不絕口、流連忘返,。塘鱧炒索粉的制作方法是采用生長在農(nóng)村水塘石縫中嬉戲水的塘鱧為主料，取其魚肉切片,，然后再用本地竇莊生產(chǎn)的水索粉,，以及蟹黃肉、蝦仁等高檔配料,，用旺火熱油炒制而成,。

肴肉是丹陽特色小吃，陵口肴肉面在丹陽是人們很喜歡的早餐之一,。肴肉是用豬前蹄秘制而成,，切成薄片，香味醇厚,，口感細(xì)嫩,，酥潤不膩，咸淡適中,，面條是手搟面,，爽滑勁道，口感筋韌,，面香濃郁,。吃丹陽陵口肴肉面必須配一碟生姜絲，再加一碗丹陽人的最愛——大麥粥,，就一點陵口鎮(zhèn)的特產(chǎn)蘿卜干,，那是標(biāo)配，當(dāng)然，姜絲必須配鎮(zhèn)江香醋,，在面條里滴幾滴香醋,，美味能夠翻倍，是去丹陽旅游必吃的美食,。

丹陽大麥粥絕對是丹陽的一大特色小吃,，熬制頗為講究，大麥粉是用大麥或元麥磨成,。丹陽大麥粥的做法做法不難,，先熬白粥，粥煮開的時候,，將量少大麥粉和一碗清水調(diào)勻,，一邊用勺攪拌，一邊緩緩注入,，再將食用堿撒在粥中,，用來提練香味，當(dāng)粥色微微泛黃時就可以吃了,，吃大麥粥一般會配上當(dāng)?shù)叵闾鹚嗟奶}卜干,，非常美味。長期喝大麥粥有助于養(yǎng)胃,，尤其是夏天還能夠消暑,，因為大麥粥屬涼性，長期飲用還能夠安眠,。