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“高裝細(xì)什燴”,，又名“全家?！保涫巢亩鄻?，選料考究,，做工精細(xì)，營養(yǎng)豐富,，既養(yǎng)眼,，也養(yǎng)胃。傳統(tǒng)的高裝細(xì)什燴的主要原料有干貝,、海參,、雞丁、蝦仁,、腰花,、螃蟹肉、白果,、冬筍,、大栗、塘菱角等原料,，經(jīng)名廚掌勺，精制而成,。其特點(diǎn)是葷素搭配,，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜，口味鮮美,，品嘗者贊不絕口,。編輯了解到，高裝細(xì)什燴的食材也可隨季節(jié)的變化略有取舍,。廚師要根據(jù)這些食材各自不同的材質(zhì)特性,，按先后順序下高湯燴制而成，達(dá)到葷素搭配,，色澤明亮,，互相襯托，互相借味,，咸里帶甜,，雜而不亂，味美爽口,，鮮香濃郁,，回味無窮的效果。

塘鱧炒索粉,，這道菜是老一輩名廚保留下來的一道傳統(tǒng)名菜,，在丹陽民間廣泛流傳，過去社會(huì)上一些政界,、商界名流招待貴賓,，舉辦喜慶筵席等是必不可少的上乘佳肴。經(jīng)久不衰,，食客品嘗后贊不絕口,、流連忘返。塘鱧炒索粉的制作方法是采用生長在農(nóng)村水塘石縫中嬉戲水的塘鱧為主料,，取其魚肉切片,，然后再用本地竇莊生產(chǎn)的水索粉，以及蟹黃肉,、蝦仁等高檔配料,，用旺火熱油炒制而成。

肴肉是丹陽特色小吃,，陵口肴肉面在丹陽是人們很喜歡的早餐之一,。肴肉是用豬前蹄秘制而成，切成薄片,，香味醇厚,，口感細(xì)嫩，酥潤不膩,，咸淡適中,，面條是手搟面,，爽滑勁道，口感筋韌,，面香濃郁,。吃丹陽陵口肴肉面必須配一碟生姜絲，再加一碗丹陽人的最愛——大麥粥,，就一點(diǎn)陵口鎮(zhèn)的特產(chǎn)蘿卜干,，那是標(biāo)配，當(dāng)然,，姜絲必須配鎮(zhèn)江香醋,，在面條里滴幾滴香醋，美味能夠翻倍,，是去丹陽旅游必吃的美食,。

丹陽大麥粥絕對是丹陽的一大特色小吃，熬制頗為講究,，大麥粉是用大麥或元麥磨成,。丹陽大麥粥的做法做法不難，先熬白粥,，粥煮開的時(shí)候,，將量少大麥粉和一碗清水調(diào)勻，一邊用勺攪拌,，一邊緩緩注入,，再將食用堿撒在粥中，用來提練香味,，當(dāng)粥色微微泛黃時(shí)就可以吃了,，吃大麥粥一般會(huì)配上當(dāng)?shù)叵闾鹚嗟奶}卜干，非常美味,。長期喝大麥粥有助于養(yǎng)胃,，尤其是夏天還能夠消暑，因?yàn)榇篼溨鄬贈(zèng)鲂?，長期飲用還能夠安眠,。