高裝細(xì)什燴的制作方法 高裝細(xì)什燴的介紹
“高裝細(xì)什燴”,,又名“全家福”,,其食材多樣,,選料考究,做工精細(xì),,營養(yǎng)豐富,,既養(yǎng)眼,也養(yǎng)胃,。傳統(tǒng)的高裝細(xì)什燴的主要原料有干貝,、海參、雞丁,、蝦仁,、腰花、螃蟹肉,、白果,、冬筍、大栗,、塘菱角等原料,,經(jīng)名廚掌勺,精制而成,。其特點(diǎn)是葷素搭配,,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,,口味鮮美,品嘗者贊不絕口,。編輯了解到,,高裝細(xì)什燴的食材也可隨季節(jié)的變化略有取舍。廚師要根據(jù)這些食材各自不同的材質(zhì)特性,,按先后順序下高湯燴制而成,,達(dá)到葷素搭配,色澤明亮,,互相襯托,,互相借味,咸里帶甜,,雜而不亂,,味美爽口,鮮香濃郁,回味無窮的效果,。