“高裝細什燴”,，又名“全家?！保涫巢亩鄻?，選料考究，做工精細,，營養(yǎng)豐富，既養(yǎng)眼,，也養(yǎng)胃,。傳統(tǒng)的高裝細什燴的主要原料有干貝,、海參,、雞丁,、蝦仁,、腰花、螃蟹肉,、白果、冬筍,、大栗、塘菱角等原料,，經(jīng)名廚掌勺，精制而成,。其特點是葷素搭配，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜，口味鮮美,，品嘗者贊不絕口,。編輯了解到，高裝細什燴的食材也可隨季節(jié)的變化略有取舍,。廚師要根據(jù)這些食材各自不同的材質(zhì)特性，按先后順序下高湯燴制而成,，達到葷素搭配,，色澤明亮,，互相襯托,，互相借味，咸里帶甜,，雜而不亂，味美爽口,，鮮香濃郁,，回味無窮的效果。