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高裝細什燴

#名菜小吃# 0 0
“高裝細什燴”,,又名“全家福”,,其食材多樣,,選料考究,做工精細,,營養(yǎng)豐富,,既養(yǎng)眼,也養(yǎng)胃,。傳統(tǒng)的高裝細什燴的主要原料有干貝,、海參、雞丁,、蝦仁,、腰花,、螃蟹肉、白果,、冬筍,、大栗、塘菱角等原料,,經(jīng)名廚掌勺,,精制而成。其特點是葷素搭配,,營養(yǎng)豐富,,老少皆宜,口味鮮美,,品嘗者贊不絕口,。編輯了解到,高裝細什燴的食材也可隨季節(jié)的變化略有取舍,。廚師要根據(jù)這些食材各自不同的材質(zhì)特性,,按先后順序下高湯燴制而成,達到葷素搭配,,色澤明亮,,互相襯托,互相借味,,咸里帶甜,,雜而不亂,味美爽口,,鮮香濃郁,,回味無窮的效果。
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高裝細什燴的制作方法

由精選的海參,、蹄筋,、魚肚、魚丸,、肫,、腰、瘦肉,、筍尖,、白果、板栗,、香菇等葷素原料組合,,用燴燒的烹調(diào)方法制成,,此菜略帶湯汁,、營養(yǎng)豐富,,給人百食不厭的感受,。“高裝”是指一種高底寬邊的碗,,盛菜給人以視覺上的飽滿,,此菜又稱“全家福”,。

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