1668年,，Pierre Pérignon成為Hautvillers修道院的酒窖管理者,。依托品質卓越的葡萄園，他成功令酒莊起死回生,，并在釀酒過程中意外發(fā)現(xiàn)了制造氣泡的秘訣,。身處路易十四時期的他，將畢生精力用于完善釀酒技藝,，力求打造出無可匹敵的頂級葡萄酒,。

Dom Pérignon的釀酒哲學、高瞻遠矚及創(chuàng)新精神全部集中于其酒莊“宣言”之中,。這份珍貴文檔里包含著引導酒莊整個釀酒過程的十大基本原則,。Dom Pérignon專注出品混釀年份酒。酒窖管理師每年都會將酒莊獨特風格融入不同品種的葡萄果實中,，進而打造出絕無僅有的精品年份酒,，Dom Pérignon的整體韻味與該年份的自身特色完美平衡。每款酒品均由采摘自香檳地區(qū)頂級葡萄園的黑品樂與霞多麗葡萄精心混釀而成,。在緩慢的陳釀過程中,，葡萄汁液逐漸具備自己獨特的豐富質感，清新別致的香氣與色澤也隨著時光層層浮現(xiàn)了出來,。陳釀全程均處于氧氣隔絕狀態(tài),，由此產(chǎn)生的豐富香味中帶有酒莊極具特色的礦物氣息，且足以賦予酒品卓越的窖藏潛力,。