1668年，Pierre Pérignon成為Hautvillers修道院的酒窖管理者,。依托品質(zhì)卓越的葡萄園,，他成功令酒莊起死回生，并在釀酒過(guò)程中意外發(fā)現(xiàn)了制造氣泡的秘訣,。身處路易十四時(shí)期的他,，將畢生精力用于完善釀酒技藝，力求打造出無(wú)可匹敵的頂級(jí)葡萄酒,。

Dom Pérignon的釀酒哲學(xué),、高瞻遠(yuǎn)矚及創(chuàng)新精神全部集中于其酒莊“宣言”之中。這份珍貴文檔里包含著引導(dǎo)酒莊整個(gè)釀酒過(guò)程的十大基本原則,。Dom Pérignon專注出品混釀年份酒,。酒窖管理師每年都會(huì)將酒莊獨(dú)特風(fēng)格融入不同品種的葡萄果實(shí)中，進(jìn)而打造出絕無(wú)僅有的精品年份酒,，Dom Pérignon的整體韻味與該年份的自身特色完美平衡,。每款酒品均由采摘自香檳地區(qū)頂級(jí)葡萄園的黑品樂(lè)與霞多麗葡萄精心混釀而成。在緩慢的陳釀過(guò)程中,，葡萄汁液逐漸具備自己獨(dú)特的豐富質(zhì)感,，清新別致的香氣與色澤也隨著時(shí)光層層浮現(xiàn)了出來(lái)。陳釀全程均處于氧氣隔絕狀態(tài),，由此產(chǎn)生的豐富香味中帶有酒莊極具特色的礦物氣息,，且足以賦予酒品卓越的窖藏潛力,。