矮仔腸起源于清末年間,,由東莞高埗人呂佳又稱“矮仔佳”的肉檔手藝人所創(chuàng),他原以賣豬肉為生,,臘月兼賣臘腸,。他個(gè)子矮小,上街叫賣時(shí),,擔(dān)挑上的臘腸容易拖到地上,,沾上泥沙。妻子李氏提議,,一改東莞傳統(tǒng)臘腸“長而細(xì)”的特點(diǎn),,首次把臘腸制得“短而粗”(后稱矮仔腸),不僅解決了呂佳個(gè)子矮小,,擔(dān)挑臘腸叫賣不方便的難題,,還大大改善了臘腸的口感。