一、臘腸炒什么好吃

臘腸又叫香腸,，是一種十分常見的食物,，很多人家都喜歡在過(guò)年前灌臘腸，作為過(guò)年的年貨,。臘腸的做法有很多,，常見的就是炒臘腸，臘腸可以和烏冬面,、蘆蒿,、白菜、辣椒,、芥蘭菜,、荷蘭豆等食材一起炒著吃，味道都很不錯(cuò),。比如臘腸炒尖椒的做法就是：1,、尖椒,、彩椒洗凈切塊,；臘腸切片，大蔥切絲,。2,、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒,、下臘腸炒肉開始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟,。3、加調(diào)料調(diào)味即可,。

二,、臘腸制作方法和配方

1、準(zhǔn)備材料：豬后腿肉10斤左右,、豬小腸2-3斤,、食鹽100克、生抽100克,、白糖250克,、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜,、十三香,、胡椒粉、漏斗,、棉繩,、剪刀。2,、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁,，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中,，再加入食鹽,、生抽、白糖,、白酒,、十三香、胡椒粉等調(diào)料腌制,。3,、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下,，然后把豬小腸的里面翻出來(lái),，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈,，等沒(méi)有異味之后,，再灌水把豬小腸翻回來(lái)，在豬小腸的腸口那里用手搓一下,，使豬小腸的表皮和內(nèi)層區(qū)分開來(lái),，然后把透明的那層表皮剝下來(lái)。4,、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部,，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去,，灌滿肉后,，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個(gè)結(jié),，直到灌完一條腸衣,。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽(yáng)底下暴曬兩三天,，曬好之后再掛到干燥通風(fēng)的地方風(fēng)干五到十天左右即可,。臘腸的制作并不難,，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩,，也可以選購(gòu)市場(chǎng)上現(xiàn)成的臘腸,，注意選擇優(yōu)質(zhì)正規(guī)的臘腸品牌。

三,、臘腸蒸多長(zhǎng)時(shí)間能蒸熟

臘腸的吃法眾多,，蒸著吃就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，蒸出來(lái)的臘腸味道沒(méi)有那么油膩,，而且簡(jiǎn)單快速,，將臘腸表面用熱水清洗干凈，清除油脂和煙熏殘留,，然后切成1cm左右的段,，放入碗中，加入黑豆豉,、辣椒粉,、香蔥、味精,，上蒸鍋大火蒸10分鐘,，再小火蒸10分鐘，出鍋攪拌下,，放入味精調(diào)味即可,。具體的蒸制時(shí)間要看臘腸和使用鍋具，一般正常蒸15-20分鐘即可,，風(fēng)干香腸含水分并不是很足,，那么時(shí)間就應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)，大約在20分鐘到半個(gè)小時(shí)之間,，高壓鍋蒸臘腸時(shí)間更短,，氣密后六到八分鐘左右就可以蒸熟了,。

四,、臘腸燜飯電飯鍋?zhàn)龇?/strong>