一、臘腸炒什么好吃

臘腸又叫香腸,，是一種十分常見的食物,，很多人家都喜歡在過年前灌臘腸,，作為過年的年貨。臘腸的做法有很多,，常見的就是炒臘腸,，臘腸可以和烏冬面、蘆蒿,、白菜,、辣椒、芥蘭菜,、荷蘭豆等食材一起炒著吃,，味道都很不錯。比如臘腸炒尖椒的做法就是：1,、尖椒,、彩椒洗凈切塊；臘腸切片,，大蔥切絲,。2、熱鍋涼油,，下蔥絲稍煸炒,、下臘腸炒肉開始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟。3,、加調(diào)料調(diào)味即可,。

二、臘腸制作方法和配方

1,、準備材料：豬后腿肉10斤左右,、豬小腸2-3斤、食鹽100克,、生抽100克、白糖250克,、葡萄糖100克,、高濃度白酒150克、生姜,、十三香,、胡椒粉、漏斗,、棉繩,、剪刀。2,、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁,，然后將生姜研磨出生姜汁,，加入到豬肉丁中，再加入食鹽,、生抽,、白糖、白酒,、十三香,、胡椒粉等調(diào)料腌制。3,、制作腸衣：挑選完整的豬小腸,，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來,，用食鹽和淀粉不停的搓揉,，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后,，再灌水把豬小腸翻回來,，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內(nèi)層區(qū)分開來,，然后把透明的那層表皮剝下來,。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部,，然后在漏斗的上部放肉,，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后,，用棉繩在臘腸上綁緊,，每20厘米左右就用棉繩打一個結(jié)，直到灌完一條腸衣,。5,、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可,。臘腸的制作并不難,，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩,，也可以選購市場上現(xiàn)成的臘腸,，注意選擇優(yōu)質(zhì)正規(guī)的臘腸品牌。

三,、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸的吃法眾多,，蒸著吃就是一個不錯的選擇，蒸出來的臘腸味道沒有那么油膩，而且簡單快速,，將臘腸表面用熱水清洗干凈,，清除油脂和煙熏殘留，然后切成1cm左右的段,，放入碗中,，加入黑豆豉、辣椒粉,、香蔥,、味精，上蒸鍋大火蒸10分鐘,，再小火蒸10分鐘,，出鍋攪拌下,，放入味精調(diào)味即可,。具體的蒸制時間要看臘腸和使用鍋具,，一般正常蒸15-20分鐘即可，風干香腸含水分并不是很足,，那么時間就應(yīng)該適當延長,，大約在20分鐘到半個小時之間，高壓鍋蒸臘腸時間更短,，氣密后六到八分鐘左右就可以蒸熟了,。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1,、準備食材：大米200克,、臘腸1根、胡蘿卜半根,、土豆1個,、青椒1根、青豆1把,、香油少許,、醬油適量、白糖適量,、鹽少許,、十三香少許。2,、胡蘿卜、土豆切丁,，臘腸切片,，青椒椒切小塊，青豆洗干凈備用。醬油,、白糖,、十三香、香油調(diào)成汁備用,。3,、大米淘洗干凈，加入比平時少一些的水,，浸泡一會,，然后放入電飯鍋中，加適量水,。4,、電飯鍋插電按下煮飯鍵，十五分鐘后開蓋加入配菜,，倒入1/3的調(diào)料汁,，蓋蓋子繼續(xù)燜飯。5,、時間到之后打開蓋子,，加入另外2/3調(diào)料汁，蓋上蓋子,，再次按煮飯鍵,，開始煮飯。6,、煮好后,，用飯勺在電飯鍋內(nèi)攪拌均勻，然后將飯盛出即可,。