生長與分布

國內(nèi)分布：烏鱧在我國分布十分普遍,，除了西部高原地區(qū)之外，從南到北均有分布,。其主要分布在長江流域的河川,、湖泊和池塘中。

國外分布：烏鱧分布于印度,、東南亞至俄羅斯遠東地區(qū),、朝鮮、日本以及各大水系,。

形態(tài)及特征

體形呈長棒狀,。頭部扁平,，頭大,，口裂大。吻部圓形,?？趦?nèi)齒牙叢生。偶鰭皆小,，背鰭和臀鰭特長,，尾鰭圓形。頭部與軀干部皆被有大小相似的鱗片,。側(cè)線完整,，在胸鰭的后方有個彎曲。頭頂部有許多感覺小孔,，大魚其數(shù)目較多,。體色背部灰綠色，腹部灰白,，體側(cè)有作八字形排列的顯明黑色條紋,。頭部有三對向后伸出的條紋。

全長330mm,。體長285mm,，為頭長3.0-3.2倍，為體高5.7-6倍,。頭長為眼徑9倍,，為吻長5.8倍，為尾柄高2.5倍,。背鰭49-52,；臀鰭32-33；胸鰭16,；腹鰭6,。側(cè)線鱗62-67,，7-8/17。

烏鱧的黑龍江亞種主要特征為：背部顏色為深綠黑色,，體側(cè)有不規(guī)則黑綠色,，背鰭和尾鰭與背部同色，胸鰭和臀鰭色淺,。

烏鱧與斑鱧的主要差別：烏鱧體較長,，斑鱧缽較短；兩者頭頂部斑紋也有明顯差別：烏鱧頭頂部有七星狀斑紋,，斑鱧頭頂部則呈近似“一八八”三個字之斑紋,；此外，烏鱧的頭比較尖長,，更似蛇,。

兇猛的肉食性魚類，且較為貪食,。捕食對象隨魚體大小而異,。體長3厘米以下的苗種主食橈足類、枝角類及搖蚊幼蟲等,，體長3-8厘米以下的苗種以水生昆蟲的幼蟲,、蝌蚪、小蝦,、仔魚等為食,，體長20厘米以上的商品魚則以各種小型魚類和青蛙為捕食對象（小型魚類主要指鯽魚、餐條,、赤眼鱒,、泥鰍及各種幼魚）。烏鱧的游動速度緩慢,，但捕食一般不追趕獵物,，而是隱藏于水草或其他隱蔽物附近，并高度注視四周的動靜,，一旦發(fā)現(xiàn)有魚類等適口活餌游經(jīng)附近時便迅速出擊,，一舉捕獲。烏鱧的攝食量大,，往往能吞食其體長一半左右的活餌,，胃的最大容量可達其體重的60%左右。據(jù)解剖,，一條500g重的烏鱧,，在較短時間內(nèi)吞食10厘米長的草魚種8尾。烏鱧還有自相殘殺的習性，能吞食體長為本身2/3以下的同類個體,。其食量大小與水溫有密切的關(guān)系,。夏季水溫高時相當貪食，攝食量大,；當水溫低于12℃時即停止攝食,。在人工飼養(yǎng)條件下，當動物性飼料不足時,，也能以豆餅,、菜餅、魚粉等人工配合飼料為食,。

生活習性

為底棲肉食兇猛性魚類,，平時喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū)，潛伏在水草中等待時機追捕食物,，夜間有時在水的上層游動,。仔魚以浮游動物為食；幼魚以水生昆蟲,、小蝦和小魚為食,；成魚則捕食其他魚類,。

鳥鱧喜歡柄息于水草茂盛或渾濁的水底,，當小魚、小蝦等游近時,，它便發(fā)起突襲將這些小動物吞掉,，一條0.5kg的黑魚能吞下一條150g重的草魚或鯉魚。烏鱧還能直接吸收空氣中的氧,，它憑借這一“特異功能”,，當久旱無雨，湖水即將干枯時,，它能像某些動物冬眠一樣,，即呈蟄伏狀態(tài)，這時它尾部朝下把身體坐進泥里,，只留嘴巴露在泥面以上,，俗稱烏鱧“坐橛”或“坐遁”，這就是烏鱧的“旱眠”,。這時它處于麻木狀態(tài),，可持續(xù)數(shù)周，等再次來水時便恢復正常生活,。冬眠時鉆到稀泥里,。溫暖的季節(jié)，烏鱧在水中活動一段時間后，往往需要將頭部露出水面,，藉以輔助呼吸,。烏鱧的生存水溫為0-41℃，最適水溫為16-30,。C,。

烏鱧是營底棲性魚類，通常棲息于水草叢生,、底泥細軟的靜水或微流水中,，遍布于湖泊、江河,、水庫,、池塘等水域內(nèi)。時常潛于水底層,，以擺動其胸鰭來維持身體平衡,。

烏鱧對水體中環(huán)境因子的變化適應(yīng)性強，尤其對缺氧,、水溫和不良水質(zhì)有很強的適應(yīng)能力,。當水體缺氧時，它可以不將頭露出水面,。借助在鰓腔內(nèi)由第一鰓弓背面的上鰓骨和舌頜骨伸展出的骨片組成的鰓上器,，直接呼吸空氣中的氧氣。因此即使在少水和無水的潮濕地帶,，也能生存相當長時間,。烏魚的生存水溫為0-41℃，最適水溫為16-30℃,。當春季水溫達到8℃以上時,，常在水體中上層活動；夏令季節(jié)活動于水體的上層,；秋季水溫下降到6℃以下時,，游動緩慢，常潛伏于水深處,；冬季水溫接近0℃時,，則蟄居在水底泥中停食不動。

烏鱧具有很強的跳躍能力,。當天氣悶熱,、下雨漲水時，烏魚往往會躍出水面,，沿塘堤岸逃逸,；在有流水沖擊時也會激起魚躍而逃跑,。若其生活的池塘餌料不足時，亦會向他池轉(zhuǎn)移,，轉(zhuǎn)移時其身體似蛇形,，緩緩向前移動。

淡水底層魚類,。棲息于水草叢中,，淤泥底的混濁水中。喜在水底潛行,，發(fā)現(xiàn)捕食對象猛烈追捕,。冬季到淺海區(qū)，埋入淤泥中越冬,。

繁殖方式

性成熟年齡

烏鱧的性成熟年齡,，因不同地區(qū)的氣候而差異較大。華南地區(qū)只需1冬齡性腺可以發(fā)育成熟,，江,、浙一帶需達到2冬齡才能產(chǎn)卵，黑龍江流域的烏鱧則需3冬齡以上,。

季節(jié)水溫

烏鱧的產(chǎn)卵季節(jié)因各地氣候條件不同而異,。在華南地區(qū)為4月中旬至9月中旬，5,、6月最盛,；中地區(qū)為5-7月，以6月較為集中,。繁殖水溫為18-30℃,，最適水溫為20-25℃。

產(chǎn)卵環(huán)境

烏鱧對產(chǎn)卵環(huán)境要求不嚴,，在湖泊、河流,、池塘及水庫等水域內(nèi)均可自然繁殖,，產(chǎn)卵場般選擇在水草茂盛的淺水區(qū)，便于筑巢產(chǎn)卵,。

懷卵量

烏鱧的懷卵量,、產(chǎn)卵量與個體大小有關(guān)，通常每kg雌魚可懷卵2萬粒左右,，卵子一次成熟,，分批產(chǎn)出，產(chǎn)卵一次約5000-10000粒,。受精卵為鮮黃色,，卵徑2mm左右，卵膜內(nèi)有一油球因而能浮于水面。

產(chǎn)卵方式

烏鱧有筑巢產(chǎn)卵的習性,。產(chǎn)卵巢多分布在水流平緩,、水草茂盛的水域，外觀呈圓形,，直徑一般為0.5-1米左右,。筑巢時，雌雄親魚共同用口銜取水草和植物碎片,，以唾液作黏合劑,，筑成漂浮于水面的環(huán)狀魚巢。烏鱧有護卵的性,。產(chǎn)卵后,，親魚輪流守候在魚巢下面，驅(qū)趕敵害以保護魚卵安全,，并及時維護因風浪受損的魚巢,。

產(chǎn)卵過程

鱧屬魚類的產(chǎn)卵過程基本相同。營巢后,，親魚即在巢的附近游動,，并保持活躍狀態(tài)。在巢下伏窩數(shù)日,，多數(shù)個體在營巢后2天,，即在巢上開始產(chǎn)卵。起初由雌魚在巢下游動,，徘徊數(shù)次,，產(chǎn)卵時，雌魚先游至巢下近水面處,，腹部朝天,，成仰臥狀態(tài)，身體緩緩擺動,，有規(guī)律地將卵徐徐產(chǎn)出,。隨后，雄魚以同樣仰臥狀態(tài),，靠近雌魚,，射出精液，在水中完成受精,，此時,，可見在魚巢上有成串珠狀分離、晶瑩的金黃色卵粒附著,。產(chǎn)出的卵密集地浮在水草所圍繞的巢的空隙或草墊表面,，即使被風吹或水流所激動,，也不致四散，卵塊分散成不規(guī)則的圓形,，其直徑為15-50厘米,，一般與巢徑相似。產(chǎn)卵時,，親魚十分靈敏,，遇到外界驚擾或與人接近，立即中止產(chǎn)卵,。產(chǎn)卵活動正常持續(xù)15-45分鐘,。

孵化、發(fā)育

烏鱧的卵金黃色,，有油球,，為浮性卵，卵徑2mm左右,。鱧黑龍江亞種卵徑略小,，約1.5mm。精卵的孵化時間與水溫有關(guān)：水溫較低時,，孵化化時間較長,；水溫較高，則孵化時間短些.剛孵出的魚苗全長3.8-4.3mm,，體遍布黑色素細胞,，胸鰭原基出現(xiàn)，油球和卵黃囊使體部明顯膨大,，外形象蝌蚪,，常側(cè)臥漂浮于近水面，運動能差,，依靠吸收卵黃而生,。苗全長達6.1-6.2mm時，胸鰭,、鰓裂和口均已出現(xiàn),，卵黃內(nèi)油球位置移至腹部，常呈仰臥狀態(tài)于水面,，并能向下作短程垂直運動.開始攝食，親魚隨群保護.全長達7.4-7.5mm時,，全身黑色,，卵黃囊消失，集群游動,，開始攝食,，親魚隨群保護.全長達15.5mm時,，體呈黃色，奇鰭末端呈黑色,，背鰭,、胸鰭和臀鰭已具鰭條，腹鰭則始現(xiàn)鰭條,，開始分散游動,。

護卵與護幼

產(chǎn)卵結(jié)束后，成對的親魚或僅雄親魚,，潛伏在巢的下面或巢的附近巡游,，守護魚卵和保護仔、幼魚,。待仔魚孵出,、離巢，一直到幼苗自由游泳與營獨立攝食時為止,。

護卵護幼,，可防止蛙、蛇及其他魚類等敵害生物侵襲魚卵與仔,、幼魚,。同時親魚在守護時巡游巢邊，還能起到促進水的流動,、交流氧氣,、清新水質(zhì)和促進受精發(fā)育的作用。

親魚在護巢時,，當發(fā)現(xiàn)有其他敵害動物接近魚巢,，親魚即從水底上浮，兇猛地突然襲擊,，起初是用頭部或嘴尖驅(qū)除,，如來敵仍襲擊如故，親魚便用猛烈的姿勢噬嚙,。如人為故意將附近的水草攪亂,，或攪動巢內(nèi)的卵，親魚感到危險時,，可用口含的方法,，將巢內(nèi)的卵或仔魚，全部移至其他場所,。如親魚被人驚散逃走,，過半小時或1-2小時又會返回。如雄魚被捕捉,，只要含卵的魚巢未被破壞,，雌魚仍有可能回巢,，只有當巢被破壞，卵粒星散,，親魚才不再返回守護,。

仔魚孵出后不久，密集成群地聚在有水草的淺水處的水面或水下層游動,，親魚在其附近保護,。當仔魚長大，離開魚巢成群攝食時,，親魚仍不斷地尾隨在魚群后面,，此時防護活動更為加強，如有其他敵害對仔,、幼魚侵襲時,，親魚將全力以赴進行驅(qū)趕。當幼魚長到4-6厘米,，能獨立生活,，開始分散活動，并逐漸散去時,，親魚才離開幼魚群,，結(jié)束護幼工作。

親魚在守巢護幼期間,，一般不主動攝食,，但當有小魚、蛙類等動物接近時,，親魚也會兇猛吞食,。在停止護幼后，如環(huán)境中餌料不足時,，會發(fā)生親魚吃食仔魚的現(xiàn)象,。

生長特性

烏魚生長迅速，由于魚體生長的環(huán)境不同,，個體差異甚大,，一般當年孵化的幼魚，年底平均體長可達15厘米,、體重50g左右,。根據(jù)長江水產(chǎn)研究所在太湖采集的烏鱧測定，每年齡組的體長和體重為：1冬齡魚體長14.2-19.2厘米,，體重115-428g,；2冬齡魚體長24.0-28.0厘米，體重350-760g,；3冬齡魚體長32,。9-38.0厘米，體重600-1000g,。漁獲物中,，體重500g左右的居多，最大個體可達5000g烏鱧生長速度相當快,，但不同地域,、不同的環(huán)境中，烏鱧與斑鱧的生長速度不盡相同,。

仔魚培育

剛孵出的魚苗十分幼弱,，個體發(fā)育尚不完全，活動力不強,，所以該階段宜在原孵化器中待魚苗開口攝食后馴養(yǎng)數(shù)日,，再進一步擴大水體培育，這樣可增強魚苗對養(yǎng)殖環(huán)境的適應(yīng)能力和魚苗攝食能力提高成活率,。該培育階段是將孵出魚苗體長3-4mm培育成12-15mm仔魚;該階段仔魚體色也從頭部開始轉(zhuǎn)變?yōu)辄S棕色;在水體中能上下自主活動,，捕食能力增強。

魚苗的引食與投飼

魚苗出膜后的第五天開始投喂小型的浮游動物(輪蟲,、枝角類和橈足類等)或其幼體,，浮游動物規(guī)格控制在200微米以下，捕得的浮游動物預先通過60目網(wǎng)片過濾,，用濾后的濾液投喂,。浮游動物應(yīng)預先培育獲得。如果是在污水中捕得,，在濾液中以0.2mg/L暫養(yǎng)半小時后再使用,。開始馴食時按少投喂多分次原則，一般按4個小時1次,，經(jīng)3-4天后,，改為6個小時一次，適當增加投喂量,，連投3-4天后,，隨魚苗長大，飼料便不需要再過濾了,，按8小時投喂一次,，即每天3次在動物飼料不足的情況下，可以添加少量蛋黃液,、豆?jié){等作補充,。蛋黃液制取的方法是用雞蛋或鴨蛋除去蛋清后，加一倍的水,，充分攪勻使用,。

每天3次,。在動物飼料不足的情況下，可以添加少量蛋黃液,、豆?jié){等作補充,。蛋黃液制取的方法是用雞蛋或鴨蛋除去蛋清后，加一倍的水,，充分攪勻使用,。

及時驅(qū)散集群

防止缺氧出膜后1-7天，魚苗有強烈集群現(xiàn)象,，隨著魚苗生長,，需氧量提高，集群棲息很容易缺氧傷苗,。所以,，當出現(xiàn)集群棲息時，應(yīng)及時采用撈海,、面盆等工具輕輕攪動水體驅(qū)散,，以防局部缺氧。

水質(zhì)管理

總的應(yīng)保證水體的清新,、富氧,。該階段主要工作是清除未受精卵、太陽子和死苗,，防止這些物質(zhì)的腐變和釋放出油滴引起油封造成魚苗缺氧死亡,，同時必須清除殘佴和魚體的排泄物。水泥池培育可用虹吸排污,，如是網(wǎng)箱不僅要虹吸,，還需每天刷箱，保持網(wǎng)箱內(nèi)外水流暢通;適時換入新水,，換水時水溫溫差不宜超過2℃,，早期換水量60%-70%，2周后減少到30%-50%,，水泥池培育時,，可以采用球閥控制噴水增氧進水，并通過溢水口排出,。進水要緩,，流速不宜過快，以防魚苗被粘在網(wǎng)絹和池邊,。定時增氧,，改善底部環(huán)境。保持良好的幼苗培育環(huán)境。

防病

該階段,，體表沒有鱗片保護,，很容易受損傷，受水霉和原生動物侵害,。所以魚苗完全出膜,、撈除卵膜之后，可用15mg/L的福爾馬林進行預防,。換入新水應(yīng)先在貯水池中用5-25g/m3的生石灰或氯制劑消毒藥物消毒，一周待藥效消失后,，將水培育成嫩綠色后,，再用于育苗池換水。每隔10-15天,，施用一次有益微生物制劑,，改良水體環(huán)境。

及時分養(yǎng)

經(jīng)過1周的馴化培育,，魚苗長至1.2-1.5厘米,，體色從頭部開始轉(zhuǎn)為黃棕色，機體各器官發(fā)育更完善活動能力更強,，在水體中能上下自由活動,，正常捕食。隨著個體發(fā)育長大,、相對密度提高,，魚苗個體大小分化，水質(zhì)也容易惡化,，發(fā)病率便會相應(yīng)增高,，這時必須及時過篩，按規(guī)格大小,，降低密度分養(yǎng)到魚種培育池,。

池塘養(yǎng)殖

1.池塘要求

烏鱧的池塘健康養(yǎng)殖，應(yīng)根據(jù)其生態(tài)和生活習性創(chuàng)造適宜的養(yǎng)殖環(huán)境,，選擇和投放種質(zhì)純正,、規(guī)格適當?shù)拿绶N，采取合理的養(yǎng)殖模式,、養(yǎng)殖密度,，通過科學管水、科學投餌,、科學使用魚藥防治病害,，促進烏鱧健康、快速生長。每池面積達2670平方米,、水深2米,。實踐表明，適當擴大池塘面積與深度,，能增加水體體積,，為烏鱧生長、活動提供更加開闊,、寬松與舒適的生態(tài)環(huán)境,。同時，根據(jù)烏鱧的生活習性,，每年4月上中旬在池塘四周淺水區(qū)種植苦草,、輪葉黑藻、水葫蘆等水草,，水草生長后的覆蓋面積為池塘水面的30%左右,，以供烏鱧隱蔽棲息，并有利于改善水質(zhì)和高溫季節(jié)降低水溫,。

2.魚種放養(yǎng)技術(shù)

提高魚種規(guī)格,、降低養(yǎng)殖密度，保持池塘合理的載魚量,，平衡生態(tài)環(huán)境,，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖。一般在三四月份每畝投放體重120g左右的烏鱧魚種2200尾,，并搭配體重50-100g的鰱,、鳙魚種100尾（二者比例為4:1）、大規(guī)格銀鯽魚魚種50尾,，讓其調(diào)節(jié)水質(zhì)和攝食部分殘餌,。魚種放養(yǎng)前用3%-4%食鹽水浸洗10分鐘。要求魚種體表光潔,、肌肉豐滿,、無傷無病、游動活潑,、規(guī)格整齊,。

3.烏鱧的餌料投喂

烏鱧的餌料來源較廣，可投喂新鮮或冰凍的鰱魚,、鯉魚,、鯽魚等魚塊和小雜魚、蝦,。以冰鮮魚為餌料,，要將餌料魚切成適口大小,，通過制造響聲馴食，每天上下午各喂1次,，每次投喂30分鐘左右,，日投喂量為池中烏鱧體重的6%-10%，隨著魚體長大投喂量可逐漸下降到4%-5%,。投飼要堅持“四定”方法,，將餌料魚定點撒拋在投飼區(qū)內(nèi)，并視魚攝食,、水溫,、水質(zhì)及天氣等具體情況予以增減。堅持每天早晚巡塘,，觀察和掌握魚的攝食,、生長、活動及水質(zhì)等環(huán)境變化情況,，及時清除殘餌、污物,。

4.水質(zhì)管理

許多人認為,，烏鱧耐低氧，不太重視活水養(yǎng)魚,。其實,，烏鱧的池塘精養(yǎng)，殘餌和排泄物較多,，常產(chǎn)生硫化氫,、甲烷等還原性氣體使池水惡化，影響烏鱧健康生長,，導致病害發(fā)生,，因此要合理調(diào)節(jié)水質(zhì)。養(yǎng)殖前期與后期,，每5-7天換水1次,，換水量為池水的1/3；7-9月高溫期,，將池水加深至最高水位,，并每隔三四天換水1次，7-10天大換水1次,，換去池水的2/5,，具體根據(jù)天氣、水質(zhì)和魚的活動情況靈活掌握,。每20-30天每立方米水體用生石灰20g化水全池潑灑1次,，定期使用光合細菌等微生物制劑改善水質(zhì)和底質(zhì),。遇惡劣天氣或魚浮頭等情況，要及時開增氧機增氧,，始終保持池水pH值7-8,，透明度30-35厘米。

5.病害防治

切實加強病害防治,，魚種下塘前10天,，要排干池水，清除過多淤泥,，然后每畝用生石灰100kg徹底消毒,。每月每立方米水體用漂白粉1g或強氯精0.3g或硫酸銅0.7g化水交替全池潑灑1次。發(fā)病季節(jié),，定期在飼料中添加大蒜素及維生素（按說明書操作）連喂3-5天,。發(fā)生魚病時，及時診斷,，對癥下藥治療,。

價值及其他

養(yǎng)殖價值

烏鱧個體大、生長快,、經(jīng)濟價值高,。由于鰓上器可耐低氧，因此此魚便于運輸,。除天然水域捕撈外,，還應(yīng)分地散養(yǎng)。在不放養(yǎng)鰱,、鳙,、草魚水庫，應(yīng)對烏鱧進行敏殖保護,，并適當加強成魚捕撈,，從而提高產(chǎn)量。

食用價值

烏鱧骨刺少,，含肉率高,，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉,、牛肉所含的蛋白質(zhì)高,。烏鱧作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效,，外科手術(shù)后,，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用,，具有非常豐富的營養(yǎng)價值,。此外黑魚肉中含蛋白質(zhì),、脂肪、18種氨基酸等,，還含有人體必需的鈣,、磷、鐵及多種維生素,。

夜來香煲黑魚

取夜來香200g,、胡蘿卜1根（約150g）、馬蹄6個,、黑魚1條（約500g）,、生姜3片。先將胡蘿卜,、馬蹄分別削皮,，洗凈，切薄片,；夜來香去除硬梗,，洗凈。黑魚宰殺,，去魚鱗,、鰓及內(nèi)臟，洗凈,，切成片，用適量花生油,、淀粉,、鹽及姜絲拌腌。頭,、尾切塊,，放進加有生姜片的油鍋中煎香（煎時灑點白酒），加入清水2升,，用大火煮沸后改用小火煮10分鐘,，加入備好的夜來香、胡蘿卜,、馬蹄,，煮沸5分鐘后，放進腌好的魚肉片,，再煮2分鐘,，精鹽、雞精調(diào)味即可,。