生長與分布

中國分布

分布于中國臺(tái)灣,、山東,、江蘇、陜西,、河南,、湖北、安徽,、浙江等地,。

世界分布

分布于西歐、克什米爾地區(qū),、歐洲,、俄羅斯、北美洲,、歐亞大陸,、南美洲,、寒溫帶等地。

形態(tài)及特征

二年生草本,，具粗大的肉質(zhì)直根,，長達(dá)15厘米，徑可達(dá)2厘米,，有分枝支根,。莖直立，高達(dá)2米,，粗壯,，基部直徑達(dá)2厘米，通常帶紫紅或淡紫紅色,，有多數(shù)高起的條棱,，分枝斜升，多數(shù),，全部莖枝被稀疏的乳突狀短毛及長蛛絲毛并混雜以棕黃色的小腺點(diǎn),。

基生葉寬卵形，長達(dá)30厘米,，寬達(dá)21厘米,，邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖，基部心形,，有長達(dá)32厘米的葉柄,，兩面異色，上面綠色,，有稀疏的短糙毛及黃色小腺點(diǎn),，下面灰白色或淡綠色，被薄絨毛或絨毛稀疏,，有黃色小腺點(diǎn),，葉柄灰白色，被稠密的蛛絲狀絨毛及黃色小腺點(diǎn),，但中下部常脫毛,。莖生葉與基生葉同形或近同形，具等樣的及等量的毛被,，接花序下部的葉小,，基部平截或淺心形。

頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在莖枝頂端排成疏松的傘房花序或圓錐狀傘房花序,，花序梗粗壯,。總苞卵形或卵球形，直徑1.5-2厘米,?？偘鄬樱鄶?shù),，外層三角狀或披針狀鉆形,，寬約1毫米，中內(nèi)層披針狀或線狀鉆形,，寬1.5-3毫米,；全部苞近等長，長約1.5厘米,，頂端有軟骨質(zhì)鉤刺,。小花紫紅色，花冠長1.4厘米,，細(xì)管部長8毫米，檐部長6毫米,，外面無腺點(diǎn),，花冠裂片長約2毫米。

瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形,，長5-7毫米,，寬2-3毫米，兩側(cè)壓扁,，淺褐色,，有多數(shù)細(xì)脈紋，有深褐色的色斑或無色斑,。冠毛多層,，淺褐色；冠毛剛毛糙毛狀,，不等長,，長達(dá)3.8毫米，基部不連合成環(huán),，分散脫落,。花果期6-9月,。

生活習(xí)性

溫度

牛蒡喜溫暖氣候條件,，既耐熱又較耐寒。種子發(fā)芽適溫20~25℃,，植株生長的適溫20~25℃,，地上部分耐寒力弱，遇3℃低溫枯死,，直根耐寒性強(qiáng),，可耐-20℃的低溫,，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生長,。

光照

牛蒡?yàn)殚L日照植物,，要求有較強(qiáng)的光照條件。

水分

牛蒡是需水較多的植物,。從種子萌芽到幼苗生長,，適宜稍高的土壤濕度；生長中后期也要求較濕潤的土壤條件,，但田間不能積水,，夏季若積水12h，直根將發(fā)生腐爛,。

土壤和養(yǎng)分

作蔬菜栽培時(shí),，選擇土層深厚、疏松的沙土或壤土,，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富,，pH值6.5~7.5為宜。

價(jià)值及其他

主要價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

牛蒡含菊糖,、纖維素,、蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首,。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸,、多種多酚物質(zhì)及醛類,，并富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,，且含量較高,，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%,，精氨酸占18%-20%,，且含有Ca、Mg,、Fe,、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

牛蒡莖葉含揮發(fā)油,、鞣質(zhì),、粘液質(zhì)、咖啡酸,、綠原酸,、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙,、脂肪油,、甾醇、硫胺素,、牛蒡酚等多種化學(xué)成分,，其中脂肪油占25%-30%，碘值為138.83,，可作工業(yè)用油,。

藥用功效

主要功效

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓,、高血脂,、抗癌等作用?？山笛恰⒔笛獕?、血脂,、治療失眠，提高人體免疫力等功效,。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分,，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌,。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正?；顒?dòng)代謝過程中,，會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基,。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積,。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段,。牛旁根中含有過氧化物酶,，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積,，抗衰防老,，為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性,，牛蒡甙元也有抗癌活性,，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為,，牛蒡含黃酮甙類化合物,，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性,，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖,，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。

移除廢水中重金屬作用

牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn,。

其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性,，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑,。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用,，可以做血小板活化因子拮抗藥。