春天有什么野菜可以吃,？漫山遍野的蒲公英是首選,。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉,、花,、花莖、根,，其嫩葉,、未開(kāi)花的花蕾、根狀莖均可食用,，挖其嫩幼苗,，開(kāi)水燙后，冷水漂洗,，炒食,、涼拌、做湯,，風(fēng)味尤佳,。蒲公英味苦，甘,，性寒,，用藥后可以入肝經(jīng)，胃經(jīng),，對(duì)熱毒有很好的緩解作用,，能促進(jìn)身體代謝，還能清除體內(nèi)肝毒來(lái)達(dá)到明目的作用,，也能加快體內(nèi)濕氣,、水分的排出，對(duì)緩解小便不暢,、身體浮腫,、尿閉等癥狀有一定的作用效果。 【 詳細(xì)>>】

三月正值早春,，是芥菜的最佳食用時(shí)期,，此時(shí)的芥菜口感最為鮮嫩，常食用對(duì)身體也有好處,。芥菜性涼,、味淡，入脾,、胃,、肝經(jīng)，可于除熱,、祛濕,、消腫，對(duì)癰腫,、目赤,，有很好的治療效果，還能促進(jìn)消化,，治療大便干結(jié),，有潤(rùn)腸通便的功效，據(jù)MAI goo網(wǎng)小編了解,，其中的乙酰膽堿,、谷甾醇和季胺化合物，還有降壓作用,。薺菜葉子呈鋸齒狀,，表面還帶著一層小絨毛，將老葉和粗梗去掉,，焯水后切碎,，和豆腐一起煮，水淀粉勾芡,，好吃又健康,。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)腥草又稱(chēng)折耳根,，產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以南各省,，是春天受歡迎的十大野菜之一。魚(yú)腥草的氣味和味道很獨(dú)特,，吃法主要有泡茶喝和涼拌,，涼拌的方法是將魚(yú)腥草去雜洗凈，切成段,，再用鹽水泡幾分鐘,，放味精,、精鹽,、花椒粉,、辣椒油、白糖,，拌勻即可上桌,。魚(yú)腥草味辛，性微寒,，歸肺經(jīng),，有很不錯(cuò)的清熱祛火的作用，所含的魚(yú)腥草素對(duì)各種細(xì)菌都有較強(qiáng)的抑制作用,，還有增強(qiáng)白細(xì)胞活性的功能,，在人體中可起到防御作用，可以參加免疫反應(yīng),，清除體內(nèi)有害和無(wú)用的物質(zhì),，有效提高免疫力。 【 詳細(xì)>>】

香椿號(hào)稱(chēng)“樹(shù)上的蔬菜”,，是香椿樹(shù)上的嫩芽，分為紅香椿和綠香椿,。春季的香椿在野菜中價(jià)格是比較高的,，時(shí)間越早越嫩，價(jià)格也越高,，因?yàn)樗L(zhǎng)在樹(shù)上,，采摘起來(lái)比較麻煩，而且營(yíng)養(yǎng)成分在野菜中是首屈一指的,。香椿自帶一股強(qiáng)烈,、特別的味道，吃法多樣,，涼拌,、炒菜、燉肉都別具風(fēng)味,。香椿所含的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開(kāi)胃，增加食欲,，含有維生素E和性激素物質(zhì),，有延緩衰老的作用，可以潤(rùn)滑肌膚,，還具有清熱利濕,、利尿解毒的功效。 【 詳細(xì)>>】

蕨菜是春天時(shí)令的可食用野菜,，在野菜中比較常見(jiàn),。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩,，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái),，所以食用一定要趕在開(kāi)春，買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒,，蕨菜是不可以生吃的,，食用以前一定要做熟，比如招牌的涼拌蕨菜,，焯水的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn),，撒上一些豆瓣醬或者辣椒油，味道非常香,。蕨菜含有胡蘿卜素,、維生素、蛋白質(zhì),、脂肪,、糖、粗纖維,、鉀,、鈣、鎂等成分,。吃蕨菜可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分,，富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng),，具有降氣通便的輔助作用,。 【 詳細(xì)>>】

春筍是春天必吃的十種野菜之一,，立春前后的春筍尤其美味,。春筍是植物竹子長(zhǎng)出的新鮮嫩芽，是春季才有的野菜,，春筍口感清脆,，鮮嫩清甜，不論怎么做都好吃,，煲湯,、小炒、剁餡,、油燜,，皆成美味，尤其跟肉一起炒，肉的咸香與筍的清甜,，互相融合,，再合適不過(guò)了。春筍性涼,，味甘，歸肺,、心,、大腸經(jīng)，能開(kāi)胃,，提高食欲,，還能幫助消化，潤(rùn)腸通便,，具有低糖低脂的特點(diǎn),，“三高”患者也可以放心食用，對(duì)各種原因引起的咳嗽,、痰多,、氣喘等癥狀有輔助治療作用。 【 詳細(xì)>>】

莧菜是一種開(kāi)綠白色小花的野菜,，春夏之季在我國(guó)南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳,。莧菜中含有豐富的鐵元素,，有利于血紅蛋白的合成，如因缺鐵性貧血導(dǎo)致精神萎靡,、四肢無(wú)力時(shí),，可適量多吃莧菜補(bǔ)鐵補(bǔ)血，它還有活血散瘀的作用,，跌打損傷者適量吃莧菜,，有利于腫痛、瘀血癥狀盡快消散,。莧菜生長(zhǎng)較快,，每當(dāng)春雨過(guò)后，或在房前屋后,，或在路旁場(chǎng)邊,，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生，這時(shí)摘其嫩葉入饌,，清香嫩滑,，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。 【 詳細(xì)>>】

雪里蕻又叫雪菜,，是春季常見(jiàn)的一種野生蔬菜。雪里蕻葉子不是很長(zhǎng),，葉子深裂,，邊緣皺縮，花鮮黃色,，莖和葉子是普通蔬菜,，通常腌著吃最為理想，燉湯,、炒肉都可以,，清爽美味。不過(guò)雪里蕻和鱉肉不能一起食用,，不利于人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育,，會(huì)引起水腫。雪里蕻性溫,、味辛,、甘，入肺,、脾,、胃經(jīng)，具有提神醒腦,，健胃消食的功效,，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以增加大腦的代謝，消除身體疲勞,；還可以促進(jìn)胃腸道功能,、幫助消化，提高食欲,。 【 詳細(xì)>>】

水芹菜是十大春季的應(yīng)季蔬菜之一，可食用部分是嫩莖及葉,。水芹菜有大量的纖維素,，食用之后能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便濕度,，還能刺激胃腸蠕動(dòng),，加快糞便在腸道內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，能起到潤(rùn)腸通便的作用,，其含酸性的降壓成分,，有明顯降壓作用,。水芹菜菜柄呈綠色，纖維較粗,，香味淡,，可食部分多，一般是涼拌或者炒食,，準(zhǔn)備適量水芹菜,，熱鍋燒油放入水芹菜翻炒，出鍋后即可食用,，常吃的還有豬肉炒水芹,、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。 【 詳細(xì)>>】

春天的野菜有哪些？灰灰菜是春季好吃又養(yǎng)生的蔬菜之一,。春天采集灰灰菜粗壯嫩綠的幼葉,，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉,、炒肉絲,，也可腌漬來(lái)吃，還可以清洗干凈和豬肉剁碎制成餡料包餃子,，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一,。灰灰菜性味甘平,，對(duì)上火導(dǎo)致的口舌生瘡,、面色發(fā)黃、痰液黃稠,、心煩失眠,、焦躁不安等癥狀有緩解作用，含有天然的消炎成分,，可防止消化道的寄生蟲(chóng),，如蛔蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)等,，具有殺蟲(chóng)止癢的作用,。 【 詳細(xì)>>】