基本介紹

黃米糕是中國北方特有的傳統(tǒng)小吃，源于清朝光緒年間家庭作坊開始,， 由于當 時設(shè)備簡單,，制作工藝繁瑣，產(chǎn)量極低,，乃至今差點失傳,！

早在家庭作坊時期是用蒸籠放在鍋里蒸的，設(shè)備傳統(tǒng),，產(chǎn)量極低,，無法大量生產(chǎn); 設(shè)備先進，可以較大量的生產(chǎn),。整個生產(chǎn)過程都是物理加工過程,，不添加任何的色素，防腐劑,，發(fā)泡劑,；以蒸為主，不是高溫烤的,，營養(yǎng)元素豐富,，不被破壞，絕對是一款純綠色的健康食品,！

食用價值

黃米是北方的一種糧食,，具有儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。黃米富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、B族維。

健康與營養(yǎng)黃米糕是老福州的傳統(tǒng)小吃之一,，被福州人稱之為“三絕”,，清香幼嫩，可口美味,；絕不上火,，絕對新鮮,，絕對綠色！其用料為：：水,，紅棗,，黃米面；無添加任何對健康有傷害的色素,，防腐劑,，發(fā)泡劑；其制作工藝上是用清蒸出來的產(chǎn)品：富含碳水化合物,，蛋白質(zhì),，維生素，礦物質(zhì),，膳食纖維,；口感細膩，營養(yǎng)元素豐富,，不被破壞,，絕對是一款純綠色的健康食品！無論是用來當早餐,，還是作為點心都是一款完好無缺的糕點,，老少皆宜！而市面上常見的所有糕點,，幾乎都是加了食用油通過高溫烤出來的,，易上火，并且食用油通過高溫極易形成反式脂肪酸,，對人的身體健康是有傷害的,！

制作方法

1.將200克黃米面放入盆內(nèi)，倒入110克的水,，拌勻成濕塊狀,，用手抓一把成團，而且又可以松散開,，像沙子狀,。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內(nèi),，手蘸涼水趁熱軋勻,，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油,，備用,。

2.將紅小豆，放入鍋內(nèi),，倒入水煮沸,，改用小火燜煮至軟爛,，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核,，煮軟的紅豆和棗用搟面杖軋成泥,，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料,。

3.將手上抹少許油,，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片,，包上棗豆餡,，捏緊口成球狀，然后用手按成扁圓形,，即成糕坯,。

4.鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱,，放入糕坯，炸呈金黃色,，撈出,，即可食用。喜好特甜的,，可在上面在撒些白糖,。