冰激凌機(jī)
★★
夏季,，美味冰涼，口感細(xì)膩的的冰淇淋總是讓人心情美好,，而制作冰淇淋就需要一臺(tái)好的冰淇淋機(jī)器。市面上的冰淇淋機(jī)有商用的,、家用小型冰淇淋機(jī),。如果你不想吃外面買(mǎi)的冰淇淋，自己購(gòu)置一臺(tái)家用冰淇淋機(jī)DIY,，更健康更放心,。下面，就來(lái)講講冰淇淋機(jī)的選購(gòu)使用保養(yǎng)等知識(shí)攻略,。
冰淇淋機(jī)按使用場(chǎng)所分為商用冰淇淋機(jī)和家用小型冰淇淋機(jī),；按生產(chǎn)冰淇淋的類(lèi)型來(lái)分為軟質(zhì)冰淇淋機(jī)和硬質(zhì)冰淇淋機(jī)；按出料口的數(shù)量分為單頭冰淇淋機(jī),、三頭冰淇淋機(jī),、七頭冰淇淋機(jī)或多頭冰淇淋機(jī)；按高矮又可分為臺(tái)式冰淇淋機(jī)和立式冰淇淋機(jī),。按冰淇淋機(jī)壓縮機(jī)的構(gòu)造可分非封閉壓縮機(jī)及半封閉壓縮機(jī)和全封閉壓縮機(jī),，現(xiàn)在廠(chǎng)家生產(chǎn)大多數(shù)機(jī)器都采用封閉式壓縮機(jī)。按每小時(shí)的產(chǎn)量可分為10升以下,、10-20,、20-30,、30-40、40升以上,。
軟冰淇淋機(jī)在大型的商場(chǎng)或者超市甚至于路邊都有它的身影,，生產(chǎn)出來(lái)的軟冰淇淋就可以當(dāng)場(chǎng)食用，比如甜筒,。軟冰淇淋機(jī)的價(jià)格差異很大,，其主要區(qū)別在于機(jī)器的產(chǎn)量和壓縮機(jī)的性能。國(guó)產(chǎn)軟冰淇淋機(jī)的價(jià)格一般都在六千到一萬(wàn)五之間,，而像進(jìn)口軟冰淇淋機(jī),，最便宜的也要4萬(wàn)多，如肯德基中的機(jī)器,，價(jià)格就要在十萬(wàn)以上了,。軟冰淇淋機(jī)是適用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。
硬冰淇淋機(jī)是用于制作硬冰淇淋的,，如果我們要將其分類(lèi)可以按照它的模式將它分為3種,，分別是臺(tái)式硬冰淇淋機(jī)、流動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)以及自動(dòng)式冰淇淋機(jī),。硬冰淇淋價(jià)格在25000人民幣左右,，硬冰淇淋機(jī)是適用于工廠(chǎng)，是用來(lái)大批生產(chǎn)冰淇淋,。硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)的就是硬的冰淇淋是要經(jīng)過(guò)包裝運(yùn)輸再賣(mài)給消費(fèi)者,。
單頭冰淇淋機(jī)
只有一個(gè)儲(chǔ)料缸一個(gè)制冷缸和一個(gè)出料口，同時(shí)只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋,。這種冰淇淋機(jī)我們稱(chēng)為單色冰淇淋機(jī),。一般適用于小的酒吧、咖啡店,、,，西餐廳、KTV,、網(wǎng)吧等對(duì)冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場(chǎng)合,。價(jià)格相對(duì)比較便宜，這種冰淇淋機(jī)體積小巧,，重量輕80KG左右，功率一般在750W-1800W之間,。
有兩個(gè)儲(chǔ)料缸兩個(gè)制冷缸和三個(gè)出料口,，同時(shí)可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋，其中包括兩種純口味和一種混合口味,。這種冰淇淋機(jī)市場(chǎng)上比較常見(jiàn),。重量一般在150KG,，功率在2200W-4000W之間不等。適合各類(lèi)冰淇淋店,、西餐廳,、酒吧、咖啡店,、電影院等對(duì)冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場(chǎng)合使用,。
有四個(gè)儲(chǔ)料缸四個(gè)制冷缸和七個(gè)出料口。同時(shí)可以放入四種口味的冰淇淋料液,，可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋,。由于同時(shí)生產(chǎn)口味比較多。特別適合那些對(duì)產(chǎn)品口味要求比較多的場(chǎng)合,，以前需要兩臺(tái)機(jī)器才能辦到的事情,，現(xiàn)在一臺(tái)機(jī)器就可以搞定了。
臺(tái)式冰淇淋機(jī)比較適合操作空間有限的場(chǎng)合,。如酒吧,，咖啡廳的操作間中。這種冰淇淋機(jī)也可直接擺放在吧臺(tái)上,。
立式冰淇淋機(jī)屬于大眾機(jī)型,。外賣(mài)堂賣(mài)都可以。由于臺(tái)式機(jī)器設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊,，不利于散熱,。因此立式機(jī)器的散熱性要優(yōu)于臺(tái)式機(jī)。因此環(huán)境溫度過(guò)高的場(chǎng)合建議使用立式冰淇淋機(jī),。
冰淇淋機(jī)按每小時(shí)的產(chǎn)量可分為10升以下,，10-20、20-30,、30-40,、40升以上。一般冰淇淋機(jī)是以產(chǎn)量來(lái)劃分型號(hào),。如7228,，其中28表示的就是每小時(shí)的產(chǎn)量為28升。當(dāng)然冰淇淋機(jī)在實(shí)際工作過(guò)程中的產(chǎn)量和所標(biāo)明的產(chǎn)量是有差異的,。這和冰淇淋機(jī)的質(zhì)量以及使用的環(huán)境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關(guān)系,。
這是冰淇淋機(jī)的核心部件，這種東西我們是無(wú)法看到的,，但是一定記住,，花多少錢(qián)買(mǎi)多少錢(qián)的東西，太過(guò)便宜的機(jī)器,，使用的壓縮機(jī)一定不是好壓縮機(jī)!
我國(guó)一般都是220V民用電源,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意有的大功率機(jī)器則使用380V的動(dòng)力電,，如果條件不容許，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi),。另外,，便宜的機(jī)器，你不要指望他有多省電,，因?yàn)槌杀究刂频脑?，廠(chǎng)家不可能在機(jī)器的節(jié)電系統(tǒng)投入過(guò)多的成本。
一般產(chǎn)量越大的機(jī)器,，價(jià)格也就越高,，因?yàn)楫a(chǎn)量大意味著要使用更高規(guī)格的壓縮機(jī)。另外不要一味追求產(chǎn)量有多大,，要綜合考慮您需要多大產(chǎn)量,，購(gòu)買(mǎi)合適自己實(shí)際產(chǎn)量的機(jī)器，如果你有足夠多的客流,，買(mǎi)個(gè)產(chǎn)量大的機(jī)器,，絕對(duì)會(huì)比小產(chǎn)量的機(jī)器賺錢(qián)！
看冰淇淋機(jī)的能效情況,，省不省電,，省不省時(shí)間，這關(guān)系到日后聽(tīng)長(zhǎng)期使用,。還有蒸發(fā)器是用什么做的,？能不能達(dá)到經(jīng)久耐用的結(jié)果？是碳鋼做的蒸發(fā)器,，還是不銹鋼做的蒸發(fā)器,，好的蒸發(fā)器能用好多年。不同的材料價(jià)格也不同中,，不要貪圖便宜,。
大的品牌與大的廠(chǎng)家，這些品牌的冰淇淋機(jī)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)比較完善,，技術(shù)比較全面,，對(duì)于冰淇淋機(jī)的生產(chǎn)線(xiàn)有著嚴(yán)格的流程與規(guī)范，在生產(chǎn)出來(lái)之后,，也經(jīng)過(guò)多種程序的測(cè)試,，質(zhì)量上有一定的保證，也不容易很快的出現(xiàn)問(wèn)題,。
一種是帶壓縮機(jī)的,，這種冰激凌機(jī)能夠直接制冷，快速制作出冰激凌，價(jià)格最低在1500以上,；另外外一種冰激凌機(jī)是不帶壓縮機(jī)的，它需要借助冰箱來(lái)完成制作,，價(jià)格便宜在100-300之間,，制作較慢。
冷凝液是一種冰點(diǎn)溫度極低的特殊制冷物質(zhì),，對(duì)于沒(méi)有壓縮機(jī)的冰淇淋機(jī)來(lái)說(shuō),，冷凝液是制作冰激凌的關(guān)鍵。好的進(jìn)口冷凝液,，冷凍時(shí)間短,，一般只需要放入冰箱8小時(shí)左右。
選擇推動(dòng)式攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)頁(yè)的冰激凌機(jī),，做出來(lái)的冰激凌美觀(guān),，口感好。機(jī)體選用食用級(jí)材料,，比較安全,。內(nèi)膽最好是全鋁或不銹鋼的，比較耐用,，快速傳導(dǎo)溫度,。
家用冰激凌機(jī)不帶制冷的必須使用冷凍液，而帶制冷的又可分為壓縮機(jī)和半導(dǎo)體兩種,。其中壓縮機(jī)制冷最上等,，功率大，價(jià)格高,。半導(dǎo)體制冷便宜,。
使用前將冰淇淋機(jī)的接線(xiàn)連接上三項(xiàng)插頭，或連接到空氣開(kāi)關(guān)上,。電源接線(xiàn)完成后,，進(jìn)行調(diào)試工作，調(diào)試前請(qǐng)先對(duì)冰淇淋機(jī)進(jìn)行消毒和清洗,。
將配好的原材料放入冰箱中冷藏半小時(shí)后取出,，加入淡奶油，再將其攪拌均勻,，混合液全部放入冰桶之中,，打開(kāi)冰激凌機(jī)，攪拌30-45分鐘,，按下自動(dòng)鍵,，冰激凌機(jī)進(jìn)入自動(dòng)工作模式
用溫毛巾檫拭機(jī)身，不可用水沖洗?？扇齻€(gè)月到半年清洗一次冷凝器,，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片,，用軟毛刷和吹風(fēng)機(jī)即可清理干凈,。
冰淇淋機(jī)凍缸怎么辦？主要現(xiàn)象是打不出料,，出現(xiàn)異?！斑青赀青辍钡穆曇簦@時(shí)及時(shí)把電源拔掉,，等1-2小時(shí)待里面的冰融化以后再開(kāi)機(jī),，按清洗鍵把里面原料放出來(lái)清洗，重新配料,。
可按照刨冰,、冰棍、固體雪糕的順序來(lái)選擇,，它們所含的卡路里,、糖分以及脂質(zhì)是次第增加；飯前飯后吃影響食欲,，由于冰激凌溫度低,，會(huì)造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力,，影響各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。建議放在兩餐之間，一天只能吃一個(gè),。
東貝
百世貿(mào)
樂(lè)創(chuàng)
志高
廣紳
麥大廚