面塑按其使用功能可分為兩類,，一類是專用于收藏的面塑，另一類是可以食用的面塑,。用于收藏的面塑通常用精面粉,、糯米粉、鹽,、防腐劑及香油等制成,，而用于食用的面塑則用澄粉、生粉等制成,。

一.春節(jié)面塑

山西民間有個習(xí)俗,，那就是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶以及其它喜慶時日,，都要捏制面塑以示慶祝,。面塑，民間俗稱"面人",、"面羊",、"羊羔饃",、"花饃"等。各地叫法不一,，形態(tài)也各有特點,。這些面塑，大都出自農(nóng)村,、鄉(xiāng)鎮(zhèn),、城市家庭婦女之手。尤其是農(nóng)歷七月十五的"中元節(jié)",，幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物,、動物、花卉,、翎毛,、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑,。

就全省而言,，山西面塑以上等白面為原料，經(jīng)過揉面,、造型,、籠蒸、點色而成,。一般面塑,，造形夸張、生動,，用色明快,、大方、風(fēng)格粗獷,、樸實,、簡練，并富有雅拙的美感,。而且有著鮮明的民間和地方特色,。

山西春節(jié)面塑造型簡潔渾厚、樸實雅潔,，是自然崇拜,、宗教思想、心理意識,、造型語言的綜合凝聚物,。造型一般是外型整潔、概括,，內(nèi)蘊飽滿豐富,，既有幾何直線形式,，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風(fēng)格的人物,、動物,、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構(gòu)成了獨特的民俗節(jié)日內(nèi)容,，形成了特殊的民間藝術(shù)形式,。面塑——民間俗稱“面人”、“面羊”,、“花饃”等,，流行于整個黃河流域，甘肅,、寧夏,、陜西、內(nèi)蒙古,、山西,、河南、河北,、山東都有制作面塑的習(xí)俗,，各地叫法不一，形態(tài)各有特點,?！薄【腿《裕轿髅嫠茉煨涂鋸?、生動，用色明快,、大方,，風(fēng)格粗獷、樸實,、簡練,，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色,。

時下,，走進鄉(xiāng)下農(nóng)戶家中，常常會看到幾個婦女圍在一起忙碌著,，手中操持著刀,、剪、筷,、梳等工具,，將已發(fā)酵揉勻的面團,，經(jīng)過搓、捏,、切,、壓、剪等工序之后,，只只神態(tài)各異的“燕子”便出現(xiàn)在面前,。待上籠蒸熟后，再經(jīng)過點睛,、畫羽,、著色，但見“飛燕兒”有的輕盈靈巧,，有的嬌憨稚拙,，仿佛真的活了一般。插在由村童從野外采來的沙棘枝條尖刺上的只只“飛燕兒”,，千姿百態(tài),，活靈活現(xiàn)，恰似一幅“春燕鬧枝頭”的畫卷,。這種既能食用,，又可觀賞的農(nóng)家面塑食品，為早春三晉大地帶來幾多亮麗景致,。

二.起源發(fā)展

山西面食花樣繁多，人們不僅把面食當(dāng)做一日三餐主食,，還精心用面粉塑造出各式各樣的“面花”,，表達(dá)內(nèi)心的精神世界和對生活的美好愿望。這就是山西面塑,，堪稱“可以食用的藝術(shù)品”,。興盛于民間 流傳至今天

山西面塑興盛于民間，流傳至民間,，面塑形式,、用途、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著,。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉(xiāng)大部分家庭婦女都會捏制,，而且普遍都會捏制多種造型,，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用,，而后延續(xù)到城市,，發(fā)展到通過非食用的，防腐,、防干裂,、易存放的配比特點，用藝人靈巧的雙手,，捏制出精細(xì)的,、生動的,、有故事情節(jié)的,、有文化內(nèi)涵的純觀賞意義的面塑藝術(shù)品。

在晉北,，雕塑之都大同的劉先生（餐霸面塑）小時候就看著媽媽蒸花饃，到現(xiàn)在依然在研發(fā)制作,，形成獨到的制作手法,。他對山西面塑情有獨中，“過去絕大多數(shù)的山西民間面塑只是一種被裝飾過的食品,。那時候逢年過節(jié)或誰家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶,、嬰兒滿月、老人祝壽,，都要捏制作為饋贈禮物，這種家家戶戶都要進行的民間活動,，在那時造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳,，流傳至今?！?/p>

江南的鎮(zhèn)江以收藏,、保存和研究民間文藝著稱，有被譽為“中國第一庫”的我國首家民間文藝資料庫,，該市實驗初中美術(shù)教師曹嫻將面塑藝術(shù)和國畫技法相結(jié)合形成獨特風(fēng)格的仿國畫面塑,，對面塑技藝進行了大膽繼承和創(chuàng)新。

三.造型特點

就全省而言,，山西面塑造型夸張,、生動,，用色明快、大方,，風(fēng)格粗獷,、樸實、簡練,，并富有雅拙的美感,，而且有著鮮明的民間和地方特色。一團面在手隨意搓揉,，用小竹簽靈巧地刻畫,，短短幾分鐘，動物,、花草,、人物、吉祥物等等各式面塑作品就躍然指尖,，它們有的龍騰虎躍,，有的婷婷玉立、栩栩如生,，見者無不為之叫絕,，具有很強的藝術(shù)魅力，其中不少作品在省,、市乃至全國的工藝美術(shù)展覽中獲獎,，有的作品還參加了國際展覽銷售。

這些用面制成的藝術(shù)品,，以造型藝術(shù)的身份出現(xiàn)在市面,，也不過就是這幾年的事，山西人的世代文化積淀和創(chuàng)作者絕無功利的思想以及他們的熱情和才思,，使它出于俗而脫于俗,，形成一種樸素的民間市井文化，不但為節(jié)日增添喜慶氣氛,，如今已成為一種獨有的地方民俗,。

四.傳承發(fā)展

從手指頭上產(chǎn)生的面塑制品，受歷史發(fā)展的影響,，受北方大氣的陶冶,，這般有趣，這般有情,，逐漸在市場中嶄露頭角,。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，機械化生產(chǎn)逐步代替手工業(yè),，包括面塑藝術(shù)在內(nèi)的許多民間工藝在市場的空間越來越小,。山西面塑藝術(shù)作為一種藝術(shù)品要想讓市場接受，要想取得好的經(jīng)濟效益,，還需在傳承的基礎(chǔ)上大打“創(chuàng)新”牌,，不斷發(fā)展。

在2010山西介休第三屆清明寒食精品展中,，各式用蔬菜汁調(diào)配捏制成的面塑作品,，不但色彩艷麗而且營養(yǎng)豐富?；蠲嬷谱靼l(fā)展為活面與死面相結(jié)合,、生面與熟面相結(jié)合，還通過原色與染色的多種處理方法,，使面塑造型色彩等方面都有了新突破,。捏、剪,、割,、搓、拼,、擠,、夾、壓,、盤、疊,、鑲嵌,、組合、壓紋,、壓花,，根據(jù)不同的題材內(nèi)容，再作適當(dāng)調(diào)整與取舍,，展品件件精美絕倫,。

山西歷史厚重，面塑藝術(shù)在這塊豐厚的土壤中有取之不盡的三晉文化題材,，太原面食店山西烹飪大師倪子良說,，“山西面塑在各地區(qū)有非常好的群眾基礎(chǔ)，熱愛,、從事山西面塑的人群也在逐漸擴大,，上至七旬老翁，下至幾歲的娃娃都用他們的作品,，反映著當(dāng)今山西人的幸福生活,。山西面食名揚海內(nèi)外，面食與面塑有著難以分割的緊密聯(lián)系,，我們也將通過不同形式的展覽,、旅游推介會、旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會,，把山西面塑推向市場,，讓更多的人認(rèn)識山西面塑藝術(shù)，從而擴大影響,。名字叫《吹吹打打迎新娘》的一件微縮的面塑作品,，歡天喜地走進了上海世博會的展區(qū)。

五.春節(jié)民俗

源于先秦而成型于漢代的中國節(jié)日風(fēng)俗,，是人類認(rèn)識自然和征服自然的積淀物,。春節(jié)是人們對物候歷法認(rèn)識上的一個關(guān)鍵節(jié)日，所以對春節(jié)的祭祀活動顯得尤其隆重,，精美的面塑隨著人們的心理需求應(yīng)運而生,，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。

春節(jié)山西民間面塑的主要功能是對天,、地,、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食,，萬事如意的生活理想的體現(xiàn),。春節(jié)的面塑在造型意識上，大多是抽象性的,、信仰性的,、理想性的。供奉天地的叫棗山,，祭供灶神的叫飯山,、花糕，形制都較大,，謂之米面成山,，晉南傳說是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊為牲祭之俗,，以表虔誠之意,。長輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財進寶,，……另有各種點彩的帶花饃饃,，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物,。

六.地區(qū)面塑

山西面塑，本身就是一種民間藝術(shù)品,，它又與各地風(fēng)俗人情有著千絲萬縷的聯(lián)系,。這些面塑的形式、用途,、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。在山西南部的新絳縣,、襄汾縣蒸制面塑講究染色,，面塑制品華麗別致?；糁菀粠?，面塑不講究修飾著彩，有著樸素雅致的特點,。忻州,、定襄等地的面塑，則以塑為主,，著色為輔,，色與面的本色相間。

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的,。這是因為它是作為一種祭物而出現(xiàn)的,。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁,。制作時把發(fā)好的面搟成大三角形,，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云,、盤龍,、盤兔、如意紋樣,，間或點綴以連理,、元寶、下山虎,、上山鹿,、瓜果之類，以五谷雜糧點睛鑲鼻,，蒸出鍋來,、綿穎憨實，潔白的面與深紅的棗,、五彩的糧,、豆形成色彩上整體的對比效果,。大年初一迎神之時供于神位之前是說米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望,。一些地方還要在旺火上燃點柏柴,，烤食花饃，謂之避邪饃饃,，保一年無災(zāi)無病，平安吉利,。晉南面花中還有“五子登科”,、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型,。

無論是棗山,、飯山還是花糕、可說是在這一隆重的節(jié)日中,，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物,，一種寄托心愿的方式。至于錢龍,，則是一種類似于蟾的三足理想動物,，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時還要灶馬灶雞等作為供奉,。這些供物既是供品又是崇拜物,，實質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的,。正是這些 復(fù)合性功能使它成為一種最易普及,、最易傳承的藝術(shù)形式。

民俗使生活充滿了神秘和樂趣,。大的如歲時儀禮的活動若比作人們生活面塑,。

運城地區(qū)的面塑分為花饃、面花,、棗花,、龍鳳糕等多種，每至喜慶節(jié)日,，家家戶戶都要蒸些各式各樣的花饃,，一是祭祀祖宗，二是作為禮品送給親朋好友,。本區(qū)花模在制作和造形上有截然不同的兩種風(fēng)格：平陸,、芮城、永濟,、臨猗,、運城等縣市的花饃,，簡練粗獷，造型夸張,，憨態(tài)可掏,，既可欣賞，又可食用,；新絳,、稷山、聞喜,、夏縣,、萬榮等縣的花饃，制作精細(xì),，巧奪天工,，有很強的觀賞性和藝術(shù)收藏價值。萬榮縣高村一帶的面花很有名氣,，品種有花鳥蟲魚,，瓜果蔬菜等?；x的制作方法是在發(fā)好的白面里摻上生面,，用剪刀、竹刀,、梳子等工具剪樣,、壓痕、重疊,，制成花坯,。入籠蒸熟，趁熱點彩,、插枝即可,。面花有一種瑪瑙石的質(zhì)感，艷而不惜,。面花多作供品使用,，有些面花藝人制作許多屜面花，用于出租,，如稍有陳舊,，用白酒噴一下，仍鮮艷如初,。平陸,、芮城一帶農(nóng)村，每到春節(jié)前要蒸一個大棗糕,，這種棗糕像一個小屏風(fēng),，當(dāng)?shù)厝朔Q做“棗花”或者“棗山”,，是專門給灶君爺蒸的，除夕晚上要豎著斜靠在灶君板上,。其制作方法是：先用發(fā)好的粗圓面條盤成各種形體,，中間夾著許多大棗，再把每個形體拼成方形,，上面是山峰起伏形狀,，下面有兩條短腿，入籠蒸熟后即成一體,。聞喜,、夏縣農(nóng)家在舉辦婚事時，由伴郎用紅色包袱提著一個龍鳳糕交給新娘家,。龍鳳糕作為喜慶禮品，其用料,、制作都非常講究,。制作者選用上等面粉，采用分解組合式的方法,，把做好的龍鳳頭,、身裝飾面花與大圓糕分開放入籠里蒸熟，趁熱點彩,，再用小竹蔑將龍,、鳳分別組裝。用竹籮插在圓糕上,，最后用紅線繩將龍鳳聯(lián)在一起即成,。的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動自然使每時每刻的生活變得豐富多彩,，面塑的參與是必不可少的,。

新房起架，上梁大吉,，畫八卦,，貼賀聯(lián)，點燈放炮,，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀,，謂之“扶梁”。

新房落成,，喬遷入居,。當(dāng)新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢,，油炸出各種精巧的面花,，酬謝五土,，恭請土神安家，保佑金梁玉柱,，千年永固,。

七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會共訴衷腸,?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶像。于是每到這一天,，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”,、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧,。

八月十五中秋節(jié),，月餅成為人們傳說的食點。在造型紋樣上都精巧別致,，賞心悅目,，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。

新媳婦過門的第一年,，娘家要給女兒送羊羔饃,。窮人家送幾個，富裕一點的人家要送卜幾個乃至幾十個,。都配成套,，與生命意識，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多,。

更多山西傳統(tǒng)文化知識,山西傳統(tǒng)習(xí)俗文化知識大全>>>