回族的主要飲食是什么

回族的主要飲食是面食和牛羊肉,?；刈逶谖覈?guó)分布很廣，各地的食俗也不完全一樣,。比如,，寧夏回族偏愛(ài)面食，喜食面條,、面片,，還喜食調(diào)合飯；甘肅,、青海的回族則以小麥,、玉米、青稞,、馬鈴薯為日常主食,。油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品,，特色食品有釀皮,、拉面、打鹵面,、肉炒面,、豆腐腦、牛頭雜碎,、臊子面等,。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。

從總體上看,，回族的日常主要食品有如下鮮明的特點(diǎn)：

一是主食中面食多于米食,。面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多,，花樣之新,，味道之香，技術(shù)之精,，都是無(wú)與倫比的,，顯示回族人民的聰明才智。拉面,、馓子,、饸饹、長(zhǎng)面,、麻食,、餛飩、油茶,、餛饃等等,，經(jīng)過(guò)回族人的制作，都會(huì)成為待客的美味佳品,。

二是甜食占有一定的地位,。回族著名菜肴中,，有不少是甜菜,，如它似蜜、炸羊尾,、糖醋里脊等,。米面中的甜食就更多了，如涼糕,、切糕,、八寶甜盤子、甜麻花,、甜馓子,、糍糕、江米糕,、柿子餅,、糊托等。

三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大,。回族特別喜愛(ài)吃牛羊肉,，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉,。以羊?yàn)槔?，性情溫順，自身潔凈,，其肉美味可口,，同時(shí)還對(duì)身體有滋補(bǔ)食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊斯蘭教視動(dòng)物傾流出來(lái)的血液為污穢不潔之物,，并在《古蘭經(jīng)》中明載禁食,。故回民屠宰行可做血腸出售，但不自食,。

回族禁食豬肉：回族信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一,。公元七世紀(jì)穆罕默德傳布伊斯蘭教時(shí)，把禁食豬肉作為教規(guī),，視豬肉為污穢不潔之物,。《古蘭經(jīng)》中,，有禁食豬肉的經(jīng)文,，稱為哈拉目(阿拉伯語(yǔ)，意為禁忌),。伊斯蘭教傳人中國(guó)后,，這一禁食習(xí)俗同時(shí)傳人。

回族禁食自死物：伊斯蘭教視自死物為不潔之物,，故禁食,。禁食非反芻畜：回族飲食禁忌之一，回族禁食驢,、馬,、騾等非反芻動(dòng)物的肉，也禁食食肉類動(dòng)物如貓,、狗的肉,。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚為不潔之物，而且認(rèn)為其性兇殘,、暴戾,、性惡，人如食后會(huì)移性,，故嚴(yán)格禁止,。

回族有名的美食

最出名的菜肴有羊肉泡饃、手抓羊肉,、涮羊肉,、羊雜碎等,，頗具地方特色和民族風(fēng)格。元人《居家必用事類全集》卷十專收有《回回食品》,，記載了10余種回回食品的制作方法,。元代宮廷食譜《飲膳正要》中也收有河西米粉湯、抑蒸羊等清真食品,。清真全席在清代名列宮廷大宴,，馳名京城。僅寧夏回族名廚王自忠近年整理的《清真全羊菜譜》一書,，就收有羊肉菜肴280種之多,。回族婦女擅長(zhǎng)制作油香,、馓子,、麻花、白面鍋盔,、羊肉臊子面,、酸辣面、牛肉拉面,、炒面,、揪面片、小籠包子,、八寶飯,、粉湯、釀皮子,、切糕,、油面子等清真面食和小吃。