一,、牛肉的家常做法

牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低,，味道鮮美,，受人喜愛(ài)，牛肉的家常做法有很多,，除了我們常吃的紅燒牛肉,、鐵板牛肉、小炒牛肉以外,，還有牛肉丸,、風(fēng)干牛肉、黃燜牛肉,、粉蒸牛肉,、椒麻牛肉,、泡椒牛肉等多種做法。

二,、牛肉怎么炒才嫩

首先選擇合適的牛肉部位,，牛里脊是最細(xì)嫩的部位；然后對(duì)牛肉進(jìn)行腌制,，牛肉不嫩嚼不爛除了肉質(zhì)本身不好以外,，還有一個(gè)就是受熱失水。所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉,，受熱的時(shí)候裹在牛肉上,，保證水分不流失。還有一個(gè)技巧就是快速過(guò)油,，一變色就出鍋，牛肉是很容易熟的,。

三,、牛肉不能和什么一起吃

牛肉是一種高蛋白的食品，不僅滋養(yǎng)脾胃,，而且強(qiáng)筋健骨,，但吃牛肉的時(shí)候要注意搭配，牛肉不能和橄欖,、板栗,、韭菜、紅糖,、田螺,、生姜、鯰魚(yú),、白酒,、木耳菜、橘子等食物搭配食用,，否則會(huì)引起腹脹,、消化不良、上火等病癥,。

四,、牛肉怎么燉好吃又爛

想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結(jié)締組織比較豐富的部位,，比如牛腩,；燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好,，同時(shí)放入鍋中,，與肉一起燉煮,，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛；還可以在燉牛肉時(shí)放入姜汁或啤酒來(lái)使牛肉更軟爛,。

五,、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

牛肉富含肌氨酸、維生素B6,、肉毒堿,、鉀和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，牛肉具有滋養(yǎng)身體的作用,，并且能夠增強(qiáng)肌肉的力量，經(jīng)常吃牛肉可以促進(jìn)肌肉的增長(zhǎng),，并且也可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，可以提高人體抗病能力，能促進(jìn)人體恢復(fù)正常,，可以起到抗病抗衰老的作用,，經(jīng)常吃牛肉，還可以起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用,，能有效避免缺鐵性貧血,，牛肉的若干功效。