羌族的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗

羌族民間大都一日兩餐,，即吃早飯后出去勞動，要帶上饃饃（玉米面饃）,，中午就在地里吃,，稱為“打尖”。下午回家吃晚餐,。羌族主食大都離不開“面蒸蒸”,。 常年食用白菜、蘿卜葉子泡的酸菜,，以及青菜做成的腌菜,。

肉食以牛,、羊、豬,、雞肉為主,，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區(qū)的羌族一般不常食新鮮豬肉,，都是將豬宰殺后去毛,，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘”,，存放時間一般為一年,。

羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲,，封入壇內(nèi),，發(fā)酵7—8天后即可飲用。每逢節(jié)日,、婚喪,、祭祀、聚會,、待客或換工勞動,，除飯菜豐盛外，還必備美酒,。結(jié)婚吃“做酒”,，宴客吃“喝酒”，重陽節(jié)釀制的酒稱為重陽酒,，需儲存一年以上方可飲用,，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色,，酒醇味香,，是重陽節(jié)期間必不可少的美酒。

典型食品：羌族特別講究藥膳,，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯,；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉,。以上三種都能補腎,。黃芪燉雞或黃芪（當(dāng)歸、黨參也可）加上幾兩燉豬肉也能補血益氣,。蟲草燉鴨,，能滋陰補肺益腎。

羌族特色食物有哪些

1,、鋪蓋面

做法于搟面相同,，不同的是它搟成圓形薄狀的面皮時,，不將其切成細條。而是鍋里燒制的酸菜湯（有時加入適量的條狀土豆）在煮沸時將面皮鋪在鍋上,，待面皮上有氣泡隆起時就用筷子將其面皮逐個撕爛蓋鍋蓋煮沸既成,，故而得名“鋪蓋面”。

2,、煮土豆（洋芋）

做法是將土豆洗凈,，放入鍋里蒸煮，待熟后放入盤中,。食法是將土豆取皮,，蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。

3,、洋芋糍粑

將洋芋洗凈蒸煮,，熟后剝皮涼冷，在石臼中舂成糊狀,，取出涼冷,。食用時先煮酸菜湯，再將洋芋糍粑切成細條,，放入湯中待糍粑浮于湯面時即可食用,。還可以將糍粑切成細條蘸食，其佐料可用辣椒,、味精,、花椒等勾兌，也可蘸蜂糖食用,。也可將糍粑切成細條后用油炸酥加入白糖食用，此種食法已成為當(dāng)?shù)氐拿〕浴?/p>

4,、酸菜

將圓根菜秧,、青菜、油菜,、白菜,、蓮花白、野菜等蔬菜洗凈,，切細放入木桶里,，燒制一鍋沸水，摻少許玉米面或麥面攪勻,，待水滾開后,，倒入木桶里蓋桶蓋，第二天就可食用,。酸菜可炒,、拌和燒湯皆可食用,。其中用圓根菜秧和野菜制成的更有酸味，且可放置幾個月不壞,。

5,、臘菜

選用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜曬萎洗凈后,，摻入食鹽腌制后放入壇子或木桶里,，用石頭壓緊。食用時取出切成絲狀或顆粒狀,，可炒,、拌或湯火鍋食用。制作時間一般以臘月制作最佳,，這時制作的臘菜放置時間長,，是農(nóng)村一年四季都儲備的食用菜。